La carta
Reservas: 91 856 00 00
Entrantes:
Ensaladas:
 Sopa castellana rizada
 Ensalada La Barranca
 Gazpacho andaluz con picatostes
 Foie de oca trufado en salsa de grosellas
 Ensalada de jamón de pato con pasas
y piñones
 Judiones de la Granja con sus apéndices
 Cogollos de Tudela con salmón y bonito
 Vichyssoise fría con rúcula
 Ensalada de langostinos con vegetales
 Habitas salteadas con jamón y miel
 Jamón ibérico de bellota
 Queso curado de oveja
 Pastel de cabracho en salsa de hongos
 Bolitas de Kataifi rellenas de morcilla
con tomate casero
 Revuelto de setas, ajetes y gambas
Reservas: 91 856 00 00
Pescados:
Platos de encargo:
 Lenguado al horno con almendras
y gambas
 Lechazo asado en horno de leña con
patatas panadera (¼ - 2 personas)
 Lomo de merluza con gulas y almejas
 Tostón asado estilo Fonda Real con
escarola
 Medallón de rape asado con piñones y
salsa Romescu
 Arroz meloso con bogavante al punto
del chef (2 personas)
 Arroz con verduras (2 personas)
 Paella mixta (2 personas)
Reservas: 91 856 00 00
Carnes y caza:
Postres:
Entrecôtte
Entrecôttededeañojo
añojoSierra
Sierradede
Guadarrama
Guadarramaaalalaparrilla
parrilla
 Macedonia de frutas con leche
merengada
Chuletitas
Chuletitasdedecordero
corderolechal
lechalaalalabrasa
brasa
con
conpimientos
pimientosdedePadrón
Padrón
 Arroz con leche a la esencia de anís
 Tartas variadas
Solomillo
Solomillodedecebón
cebónaalalaplancha
planchacon
patatas
con patatas
a lo pobre
a lo pobre
Magret
Magretdedepato
patoasado
asadoaalalapimienta
pimienta
verde
verde
Lomo
Lomodedejabalí
jabalíconfitado
confitadocon
conmanzana
manzana
yysalsa
salsadedegrosellas
grosellas
 Natillas de la abuela
 Flan de huevo casero
 Carpaccio de mango con helado de
menta
 Helados variados
Chuletón
ChuletóndedeBuey
bueycon
conpatatas
patatas
asadas
asadas(2(2personas)
personas)
 Cuajada con membrillo y salsa de fresa
Asado
AsadodedeTira
tiraestilo
estiloargentino
argentino
 Fruta de temporada
Conejo
ConejoDehesa
DehesadedelalaGolondrina
Golondrina
"Tres
"TresCocciones"
Cocciones"con
conpasta
pastafresca
fresca
Reservas: 91 856 00 00
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Diapositiva 1 - Hotel La Barranca