Control de Plagas
FSKN 5
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GFSI Nível Básico
• La organización debe asegurar que se
implementen los controles para reducir o
eliminar el riesgo de infestación de plagas
(incluidos roedores, insectos y aves)
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Criterios
• La importancia del control de plagas
• Prevención
• El control de plagas
• Monitoreo
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Plagas
• Una plaga es un animal el cual vive de o en los
alimentos.
– Ratas y ratones
– Insectos- cucarachas, moscas, hormigas, arañas
– Plagas en productos almacenados- escarabajos de
despensa, gorgojos, polillas de harina
– Reptiles- lagartos, lagartijas
– Aves
– Animales unidos por plagas- gatos y perros
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La Importancia del Control de Plagas
• Riesgos en relación a:
– Biológica – Portadores de contaminación de
serios virus y bacterias.
– Físicos- Contaminación por las partes del cuerpo,
cabello, orina, excremento y huevos.
– Costo del desperdicio
– Por cantidad se refiere a: Roedores, insectos y
aves.
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Habitats de Plagas
• Las plagas requieren de factores como:
– Seguridad
– Abrigo, temperatura
– Alimento y agua
• No proporcionar cualquiera de estos factores
ayudará con el control de plagas.
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Prevención
• Existen dos factores para la prevención:
1. Negar el acceso-ventanas con protección y a
prueba, cortinas en las puertas y perforaciones
selladas.
2. Negar alimento y abrigo: Buena higiene y
limpieza.
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Signos de infestación
• Animales Vivos
• Animales Muertos
• Excrementos
• Empaques dañados
• Olor
• Manchas o decoloración en los
muros.
• Perforaciones en proceso.
• Larvas/pupa
• Huevos
• Hoyos
• Escombros
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Buena Higiene
• Mantener la empresa limpia
• Control efectivo de
desechos
• Mantener cubiertos los
alimentos en preparación
• Limpiar los derrames con
rapidez y eficacia
• No dejar alimentos fuera de
la instalación
• Negar refugios exteriores.
• Los alimentos almacenados
sin estar en contacto con el
suelo y alejados de los
muros.
• Materias primas revisadas a
la entrada y durante su
almacenaje.
• Alimentos almacenados en
contenedores a prueba de
plagas.
• Mantener drenaje limpio y
protegido.
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El Control de Plagas
• Control Físico
– Exterminador eléctrico de Moscas, Trampas de
roedores, Tira de moscas pegajosa, Cortinas,
Pantallas/telas de protección de aves y Trampas
de feromonas
• Químico
– Raticidas, insecticidas y fumigadores.
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Contratista de Plagas e Inspecciones
• Revisión del trabajo del contratista de Control
de Plagas.
• Cuando el contratista realice inspecciones esto
debe considerar la ubicación de las trampas y
su evaluación.
• En el evento de que el contratista realice
observaciones y recomendaciones es de su
responsabilidad asegurar que se realicen las
medidas preventivas.
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Monitoreo
• Comprender que las materias primas tienen
probabilidad de tener plagas asociadas.
• Inspeccione la materia prima al ingreso.
• Si existen serios problemas de infestación
tome un consejo profesional.
• Inspeccione las instalaciones regularmente y
registre aquellas inspecciones.
• Trabaje con su staff para asegurarse de que
ellos comprenden la necesidad de higiene y
limpieza.
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