¿Qué son las enzimas?
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Los enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces,
químicamente son proteínas. Como catalizadores disminuyen la
energía de activación y aceleran las reacciones químicas, sin
las enzimas las reacciones químicas serían muy lentas.
Características de la acción
enzimática.
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La característica más sobresaliente de los enzimas es su elevada
especificidad, es decir, las enzimas se unen única y específicamente al
sustrato que le corresponde.
Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la molécula sobre la que la
enzima ejerce su acción catalítica.
Especificidad de acción. Cada reacción está catalizada por una enzima
específica.
La acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo
que representa el estado de transición.
E + S
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ES
E + P
UNIÓN ENZIMA SUSTRATO
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El sustrato se une al enzima a través del
sitio activo. Este centro es una pequeña
porción del enzima, constituido por una serie
de aminoácidos que interaccionan con el
sustrato.
Existen dos modelos de unión: el modelo
llave – cerradura y el encaje inducido
Modelo llave- cerradura
La enzima pueda unirse a sus sustrato, el
sitio activo debe presentar una forma
tridimensional que calza exactamente con el
sustrato que le corresponde
Modelo de anclaje inducido
 El sitio de activo de la enzima no tiene una
forma compatible con la del sustrato, sino que la
enzima adapta la estructura tridimensional de sus
sitio activo a la estructura del sustrato.
COENZIMAS: Participantes esenciales de las
reacciones químicas
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VITAMINAS: Algunas
vitaminas son necesarias
para que las enzimas puedan
actuar, ya que funcionan
como coenzimas que
intervienen en distintas
rutas metabolicas y , por
ello, una deficiencia en una
vitamina puede originar
importantes defectos
metabolicos, como: la falta
de vitamina C, provoca la
enfermedad carencial
Escorbuto y la falta de B6
piridoxina, provoca depresión
y anemia.
EFECTO DEL pH Y TEMPERATURA
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Efecto del pH: La influencia del pH en
la velocidad de las reacciones
enzimáticas indican que las enzimas
presentan un pH óptimo de actividad.
Algunas enzimas presentan variaciones
peculiares. La pepsina del estómago,
presenta un óptimo a pH=2, y la
fosfatasa alcalina del intestino un pH=
12
La temperatura. Influye en la actividad
enzimática. El punto óptimo representa
el máximo de actividad. A temperaturas
bajas, las enzimas se hallan "muy rígidos"
y cuando se supera un valor considerable
la actividad cae bruscamente porque,
como proteína, la enzima se
desnaturaliza.
Efecto del pH sobre la actividad
enzimática
Efecto de la temperatura en la
reacción química
Aprendizaje autónomo
¿Qué tipo de estructura tiene una enzima?
2.
¿Qué es una reacción catabólica?
3.
Realiza una comparación entre los dos modelos de
anclajes enzima – sustrato
4.
Realiza las actividades 15 y 17 de la pág 37 y 39
respectivamente de tu libro
5.
Averigua que pasa con las enzimas de los
microorganismos que viven a altas temperaturas
engeiseres, agua termales o chimeneas submarinas
“Las actividades serán evaluadas con nota acumulativa”
1.
¡ESO ES TODO POR HOY!
Fin
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Enzimas