SUBPROGRAMA DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS,
COMPONENTE AGRÍCOLA, ALIANZA PARA EL CAMPO 2006
INTRODUCCIÓN
México
Primer productor y exportador a nivel mundial de limón persa
Veracruz
Primer productor y exportador a nivel internacional
90% de la superficie establecida
Destino de la Producción
•62% Estados Unidos
•8% Europa
•3% Japón
•14% Mercado nacional y el 13% a procesadoras (jugueras)
•Fuente: Consejo Estatal Citrícola
UBICACION DE LA PRODUCCION Y EMPAQUE DE LIMÓN
PERSA
•Martínez de la Torre, San Rafael, Papantla, Atzálan, Tlapacoyan, Carrillo
Puerto y Cuitláhuac.
•Infraestructura para la selección, empaque y comercialización
•Martínez de la Torre con mas de 60 empacadoras
•Cuitláhuac con más de 20 agroindustrias de este tipo
INFORMACIÓN GENERAL
Programa de Ejecución Federalizada
Capítulo 15. Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (Reglas de
Operación vigentes de la Alianza para el Campo) www.senasica.sagarpa.gob.mx
Reconocer y/o certificar los procesos de producción de productos
hortofrutícolas en materia de inocuidad
Tripartita (Gobierno Federal, Gobierno Estatal, Productores)
OBJETIVO GENERAL
• Implementar Sistemas de Minimización de Riesgos mediante
la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas
Prácticas de Manejo (BPM) en unidades de producción y de
empaque de limón persa en el Estado de Veracruz
APORTACIÓN FEDERAL
AREA DE INFLUENCIA
Acciones dirigidas al cultivo de limón persa (Citrus latifolia, Tan.)
REGION CENTRO DEL ESTADO DE VERACRUZ
MARTINEZ DE LA TORRE
CUITLAHUAC
MAYOR PRODUCCIÓN
80%
MAYOR EXPORTACIÓN
AREA DE INFLUENCIA
MARTINEZ DE LA TORRE
CUITLAHUAC
ACCIONES
Divulgación
Asistencia Técnica
Capacitación
Evaluación de las BPA y BPM
Análisis microbiológicos
Insumos desinfectantes
Administración
REGLAS DE OPERACIÓN
VIGENTES DE LA ALIANZA
PARA EL CAMPO
Productores y empacadores de limón persa y técnicos involucrados en los
procesos de precosecha, cosecha y poscosecha
DESCRIPCIÓN DE ACCIONES
Divulgación
•Productores y empacadores de limón persa (Martínez de la Torre y Cuitláhuac),técnicos
profesionales, académicos y estudiantes del nivel superior
•Distribución material impreso (trípticos, carteles y manuales técnicos alusivos a las BPA y
BPM)
•Direcciones de Fomento Agropecuario de las Presidencias Municipales
Asistencia técnica
DESCRIPCIÓN DE ACCIONES
•Contactar e identificar a productores y empacadores interesados en introducir y/o
desarrollar la aplicación de las BPA y BPM
•Evaluar la implementación de las BPA y BPM en la producción y empaque de las frutas y
hortalizas del Estado de Veracruz
•Implementar y/o desarrollar, si el productor lo desea, un paquete técnico de BPA y BPM
asesorado y supervisado
1. Contacto
2. Registro
3. Evaluación
4. Reporte de observaciones
5. Implementación BPA y BPM
(acciones correctivas)
6. Seguimiento
DESCRIPCIÓN DE ACCIONES
Asistencia técnica
•Registrar las acciones realizadas por empresa y/o productor y entregar reportes, derivados
de la visita, para la mejora continua del programa y la obtención de reconocimientos oficiales
•Apoyar a las empresas avanzadas en la aplicación de las BPA y BPM en la realización de
análisis microbiológicos de las fuentes de agua y el suministro de algunos paquetes
desinfectantes
Capacitación
DESCRIPCIÓN DE ACCIONES
• Cursos-taller de las BPA y BPM, dirigidos a productores, empacadores y técnicos
involucrados en los procesos de precosecha, cosecha y poscosecha
TEMAS:
•BPA, BPM, MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS, REGISTROS,
REQUISITOS, PRACTICAS SANITARIAS
•Fortalecer la vinculación con el sector productivo, empresarial y de educación
profesional
DESCRIPCIÓN DE ACCIONES
Muestreo
•Análisis microbiológicos de agua en cada unidad al inicio y al final del ejercicio
•Evaluar la calidad sanitaria de las fuentes de agua utilizada para los procesos de
producción, empaque y consumo humano
•Reportar y sugerir la aplicación de acciones correctivas
Administración
• Elaboración de informes mensuales de avances físicos y financieros
•Se enviarán a la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y
Pesquera, previa validación por la CRyS
Perspectivas para el ejercicio 2006
•Continuar la aplicación de Sistemas de Minimización de Riesgos en la 6 unidades de
producción y/o empaque programadas en el ejercicio 2005
•Incrementar el No. de Unidades de producción y/o empaque
• Informar sobre el avance en la aplicación de las BPA y BPM en las empresas adscritas
al Subprograma de Inocuidad de Alimentos.
•Reconocimiento
•Al menos una unidad de producción y/o empaque ante el SENASICA
Perspectivas para el ejercicio 2006
• Extender la aplicación de las BPA y BPM en otros productos frutícolas de
importancia económica del estado de Veracruz
•Vincular el subprograma de Inocuidad de Alimentos con el nivel de Educación
Superior y nivel medio superior.
•Difundir en la radio y televisión la importancia de la aplicación de las BPA y BPM
Ing. Víctor Utrera Landa
Coordinador Estatal
Ing. Mercedes Martínez Minaya
Profesional Técnico
Comité Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Veracruz
Km. 3.5 Carretera Federal Xalapa-Veracruz
Tel. 01 228 81 2 93 59
[email protected]
[email protected]
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