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Nº 001
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Crema de brócoli con yogur griego
Ingredientes para cuatro personas:
- 500 gr, de brócoli congelado
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 puerro
- 50 gr de cebolla congelada troceada
- 1 patata mediana
- 1 yogur griego
- Picatostes para adornar
- 1 Cucharada de mantequilla
- Aceite y sal
En una cacerola mediana se junta la mantequilla junto con el aceite y
cuando esté caliente, se echa el puerro troceado junto con la cebolla y
se pocha todo junto. Se hace a fuego no muy fuerte, hasta que se ponga
transparente. Entonces se añade el brócoli sin descongelar
removiéndolo durante unos minutos, echamos la patata troceada y lo
rehogamos todo junto, añadiendo después el caldo de pollo. Es
conveniente no echar la totalidad del litro y guardar un cuarto por si es
necesario aclarar la crema.
Lo dejamos hervir durante 30 minutos y comprobamos que el caldo no
sobrepasa las verduras y el punto de sal, añadiendo si fuera necesario.
Con la batidora lo trituramos ligeramente y añadimos el yogur griego del
que habremos reservado unas cucharadas para adornar.
Incrementamos la velocidad y lo batimos hasta conseguir una crema de
textura fina.
Lo ponemos en el plato adornando con el yogur reservado y los
picatostes.
Comprobaremos que el yogur griego, además de aportar otros
nutrientes a nuestro plato le proporciona una suavidad extra y un
sorprendente sabor a la crema.
Mejillón en Tomate
Ingredientes:
- Mejillón cocido gallego 300 gr
- 3 tomates para guisar
- 1 cebolla
- Perejil
- Un vaso de vino blanco
- Sal
- 2 cucharadas de aceite
Este plato es muy sencillo de preparar y seguramente hemos dejado de
hacerlo por no limpiar los mejillones. Como los tenemos limpios y
cocidos, no te llevará más de 15 minutos y además lo puedes dejar
preparado con antelación.
Prepara un sofrito con el tomate; para ello pon en la sartén el aceite y
corta muy menuda la cebolla y pon la a pochar a fuego suave con las
dos cucharadas de aceite. Mientras se pone transparente, pon una
cazuela a fuego fuerte con agua y llévala a hervir. Cuando esté en
ebullición introduce los tomates a escaldar durante medio minuto.
Sácalos y retírales la piel.
Parte en trocitos y añádelos a la sartén que debe seguir a fuego muy
suave.
Después de 10 minutos añade el vaso de vino blanco, y pon sal al
gusto. Una vez hecho el sofrito incorpora los mejillones y deja durante 5
minutos para que se mezclen los sabores y listo para comer.
Bizcocho de Zanahorias
Ingredientes:
- 200 gr zanahoria baby
-150 gr. harina
-200 gr. azúcar (de esta cantidad se reservan dos cucharadas soperas para la
cobertura)
-100 cc. aceite de oliva suave
-3 huevos
-1 sobre de levadura
-1 cucharadita de canela
-1 cucharada de vainilla azucarada
-½ tarrina de queso en crema para untar, tipo philadelphia
-1 cucharada sopera de mantequilla
Descongelamos las zanahorias y las trituramos en picadora hasta que
quede una textura muy pequeña.
Separamos las claras de las yemas.
Mezclamos las 3 yemas con el azúcar y batimos enérgicamente hasta
formar una crema, añadiremos entonces el aceite y seguimos
mezclando. Después incorporamos la zanahoria y finalmente la harina,
con la levadura y la cucharadita de canela y la vainilla, mezclando todo
muy bien.
Se montan las claras a punto de nieve y se mezclan con cuidado con la
mezcla anterior, con movimientos envolventes, sin batir.
Untamos un molde tipo plum cake con mantequilla y echamos la
mezcla, metiéndolo en el horno a 170º C durante unos 40 min.
Comprobamos si está hecho introduciendo un palillo que debe salir
limpio para saber que el bizcocho está en su punto de horneado.
Para la crema de queso de la cobertura, se funde un poco de
mantequilla y una cucharada de azúcar, a fuego muy lento, añadimos el
queso y removemos hasta que se disuelva y quede una textura
cremosa. Cuando el bizcocho está frío se echa por encima.
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