Mercados y
Tendencias de los
Consumidores
Sustainable Small Acreage Farming & Ranching
Evaluando las
Tendencias
de los
Consumidores
Tendencias en la
Demografía de la Población

Población en crecimiento





281 millones en el 2000 a 332 millones en el 2020
Cambios regionales – al sur y al oeste
Población que está envejeciendo
Incremento de personas que viven solas
Población que recibe más educación
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Cambios en la Economía
Crecimiento en los ingresos: 1% por año
 Incremento en gastos de comida



Para el año 2020 incrementará por 50- 80 millones
Incremento en la demanda total de comida
por 26%
Sustainable Small Acreage Farming & Ranching
Cambios en las Costumbres de
Comidas y Compras




Los consumidores reversarán el patrón “en la
casa” vs. el patrón “fuera de la casa” evidente
en las pasadas décadas
Las proyecciones favorecen una grande
demanda por la fruta
 Manzanas, cítricos y uvas
Menos carne, el uso de pescado ha
incrementado, el uso de huevos y pollo sigue
igual
Aumento de un segmento orgánico (30% de la
población reporta que han comprado productos
orgánicos en el último año)
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Tendencias en el Consumido de
Alimentos
Compra de comida para otras razones
aparte de solo “para comer”
 A medida que nos convertimos en una
sociedad más rica, nos hacemos más
exigentes
 Más personas buscan “experiencias”
asociadas con su comida y con el aire
libre y la naturaleza

Sustainable Small Acreage Farming & Ranching
Atributos de los Alimentos que se
Venderán
Fresco
 Sabor
 Nutrición
 Estético
 Diversidad de variedades (color y tamaño)
 Productos de novedad
 Variedades culturales o de patrimonio
(nostalgia)

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Otros Atributos
Conveniencia
 Valor agregado
 Servicios “más allá de los productos”
 Atributos que se relacionan con sus valores





Prácticas de producción respetuosas del medio
ambiente
Trato del trabajo o de los animales
Negocio de la familia
Producido localmente
Sustainable Small Acreage Farming & Ranching
Viendo “The Hartman Report”
(El Reporte de Hartman)

Llevado a cabo de 1997 a 1999

Los Alimentos y el Medio Ambiente: Una
Perspectiva del Consumidor (Fases 1, 2 y 3)

Segmentos del mercado caracterizados para
entender mejor las tendencias de los
consumidores



Identifique y mida
Trace un mapa de los segmentos en el mercado
Descubra motivaciones
Sustainable Small Acreage Farming & Ranching
Resumen de los Segmentos del
Mercado (Fase 1 – 1996)
30%
25%
20%
Naturales
Verdaderos
15%
Mayoría Nueva
Verde
10%
Sanadores
Opulentos
5%
Indiferentes
Abrumados
Sanadores
Opulentos
Mayoría
Nueva
Verde
Naturales
Verdaderos
0%
Jóvenes Reciclan
Jóvenes - Reciclan
Abrumados
Indiferentes
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Resumen de los Hallazgos - Fase I

El número de consumidores
interesados en comprar
productos sostenibles es enorme

Los consumidores en este grupo
son diversos.
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Resumen de los Hallazgos - Fase II

Las cuestiones ambientales
relacionadas con el agua son las más
importantes

Un acuerdo con principios
ambientales no significa un
comportamiento en el mercado
Sustainable Small Acreage Farming & Ranching
Resumen de los Hallazgos - Fase II

Entendimiento limitado de las
cuestiones y terminología relacionada
con métodos sostenibles de la tierra

La conveniencia, calidad, limpieza y
precio siguen siendo lo esencial para el
criterio de compra
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Evaluating Consumer Trends