AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
INDICE:
1.- ¿QUE ES AGROIN
CERTIFICACIONES S.L.?
1.1.- Antecedentes
1.2.- Objetivos
1.3.- Servicios
1.4.- Estructura
04/10/2015
1
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
1.1.- ANTECEDENTES
Fundada en mayo de 2003.
Es una Sociedad Limitada, con Delegación en
Valladolid capital.
Cumple con los requisitos establecidos en la Norma
Europea UNE-EN 45011.
04/10/2015
2
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
1.2.- OBJETIVOS DE AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
1.- Satisfacer plenamente
nuestros clientes.
las
necesidades
de
2.- Asegurarse de que el suministrador cumple con
los requisitos.
3.- Mantener al personal formado.
3
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
1.3.- SERVICIOS
Autorizados para la certificación de Producción
Integrada de Castilla y León de Zanahoria, Patata
Liliáceas, Remolacha de Mesa y Maíz Dulce.
Estamos en fase de acreditación provisional del
Protocolo Eurepgap.
04/10/2015
4
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
1.4.- ORGANIGRAMA DE AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
Dirección General de la Entidad
de Certificación
Responsable
de Calidad
Administración
04/10/2015
COMITÉ DE
PARTES
Director Técnico
de Certificación
Departamento Técnico
Inspector/Auditor.
5
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
INDICE:
04/10/2015
2.- CALIDAD ALIMENTARIA.
2.1.- Definición de Calidad
Alimentaria
2.2.- Elementos que
intervienen
2.3.- Certificación de
Productos
3.- ¿QUE ES UNA EMPRESA
DE CERTIFICACIÓN?
3.1.- Objetivos
3.2.- Esquema
6
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
2.1- CONCEPTO DE CALIDAD ALIMENTARIA
CALIDAD : es el Conjunto de Características que los
clientes esperan de un producto o de un servicio
como contraprestación de un precio económico o de
otra índole.
CALIDAD ALIMENTARIA : es el Conjunto de
Características de un producto, que satisfacen las
necesidades del consumidor, sin perjuicio para la
salud.
04/10/2015
7
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
04/10/2015
8
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
CERTIFICACION DE PRODUCTO: CONCEPTO DE CALIDAD
ALIMENTARIA.
Calidad
Alimentos
de
Calidad
Seguridad
CONFIANZA DEL CONSUMIDOR
04/10/2015
9
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
CONCEPTO DE CALIDAD ALIMENTARIA.
04/10/2015
10
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
2.2.- ELEMENTOS QUE INTERVIENEN EN LA
CALIDAD DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO.
SECTOR PRIMARIO
Agricultura.
Ganadería.
Piscicultura.
TRANSPORTE
Control:
Condiciones de
Transporte
Control:
gestión de imputs
COMERCIALIZACION
Y VENTA
Control:
Condiciones de
04/10/2015
Exposición.
Conservación.
SECTOR SECUNDARIO
Transformación
Control:
Entradas.
Salidas
11
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
2.3.- CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO
Real Decreto 2200/1995, de 28 de diciembre, por el
que se aprueba el Reglamento de la Infraestructura de la
Calidad y la Seguridad Industrial
Prólogo:
…la acreditacion es fundamental para el correcto
funcionamiento de un mercado transparente y orientado a la
calidad en Europa…ya que por esa via podran demostrar su
competencia técnica, independencia e imparcialidad.
04/10/2015
12
¿QUE ES LA CERTIFICACIÓN DE
PRODUCTOS ALIMENTICIOS?
Proceso independiente, riguroso y objetivo que
caracteriza de forma imparcial la calidad de un
producto.
OBJETIVOS DE LA CERTIFICACION.
Constatación ante terceros de la calidad de un
producto o de un sistema productivo.
LOS ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN.
Independencia:
Rigor.
04/10/2015
Objetividad.
13
¿QUE ES UNA EMPRESA DE CERTIFICACIÓN?
Imparcialidad, objetividad e Independencia.
DEMOSTRABLE
durante el proceso de Certificación.
• No influencia de los socios y organismos relacionados.
• Capacidad técnica acorde con la responsabilidad.
• Compromiso
subcontratado.
de
todo
el
personal:
interno
y
• Acceso a la información restringido.
• Existencia de un Comite de Supervision y un Comite
Interno.
04/10/2015
14
¿QUE ES UNA EMPRESA DE
CERTIFICACIÓN?
AUTO
+ CONTROL
EXTERNO
CONTROL
Documental
 Analítico
*Registros
de
Auditoria.
04/10/2015
= PRODUCTO
CERTIFICADO
 Documental.
 Instalaciones.
 Analítico.
* Actas de Auditoria.
* Actas de toma de
muestras.
* Informes
de Auditorias.
* Informes de Toma de
Muestras.
* Certificado de
Conformidad.
15
PROCESO DE LA CERTIFICACION DE
PRODUCTO
SOLICITUD DE
INFORMACIÓN
PRESUPUESTO
PLAN DE TRABAJO
SOLICITUD DE
CERTIFICACIÓN
MUESTREO DE
PRODUCTO
AUDITORÍA DE
PROCESO
INFORME DE
AUDITORIA
ACCIONES CORRECTORAS
INFORME DE
ENSAYOS
INFORME DE
ACCIONES CORRECTORAS
DICTAMEN DE LA CERTIFICACIÓN
04/10/2015
CERTIFICADO DE CONFORMIDAD
16
BENEFICIOS DE TENER UN PRODUCTO
CERTIFICADO
- Prestigio para el productor.
- Credibilidad para el cliente.
- Confianza para el consumidor
DIFERENCIACION.
NUEVOS MERCADOS.
MERCADOS EXIGENTES
04/10/2015
XXXX/YY/AA
VALOR AÑADIDO:
MEJOR PRECIO.
MAYOR MARGEN
17
VENTAJAS DE LAS MARCAS DE
CALIDAD CERTIFICADAS
-Actualizan la calidad a las demandas del consumidor
-Evitan la competencia desleal: diferencian al que cumple.
-Refuerza la confianza en servicios y productos de grandes
superficies, cadenas de compra, exportadores, etc.
-Diferencian los productos respecto de la competencia.
-Incrementan el valor añadido del producto. Permiten vender
al mejor precio.
-Generan y refuerzan la confianza del consumidor porque
llegan antes y mejor.
EN DEFINITIVA, REFUERZA LA COMPETITIVIDAD
DEL PRODUCTO Y DEL SERVICIO PROPORCIONADO
04/10/2015
XXXX/YY/AA 18
CONCLUSIONES
- La Calidad Alimentaria implica la Seguridad del
Producto.
-La Certificación CONSTATA que el operador
conoce, controla y asegura la calidad del
producto que elabora o comercializa.
-Incremento constante de la certificación
normativa u obligatoria.
-Crecimiento acelerado de Marcas o Estándares
Colectivos.
-Certificación producto: actualmente en proceso
de regulación.
-Certificación Producto: importancia de la
acreditación ENAC.
04/10/2015
19
XXXX/YY/AA
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
INDICE:
4.-MARCA DE GARANTIA
PRODUCCION INTEGRADA.
4.1.- Objetivo.
4.2.- Funciones.
04/10/2015
20
¿QUE ES UNA EMPRESA DE CERTIFICACIÓN?
4.1- OBJETIVO
Verificar que las actuaciones efectuadas por los
productores y operadores lo son conforme a las
normas de Producción Integrada.
04/10/2015
21
¿QUE ES UNA EMPRESA DE CERTIFICACIÓN?
4.2.- FUNCIONES
1.- Aprobar el plan de actuación.
2.- Controlar el cumplimiento de las normas de
Producción Integrada.
3.- Inspeccionar las unidades
manipulación y almacenamiento.
de
producción,
4.- Controlar los cuadernos de campo y de las
instalaciones.
5.- Realizar los muestreos necesarios.
04/10/2015
22
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
INDICE:
5.- ¿QUE ES LA PRODUCCIÓN
INTEGRADA?
5.1.- Introducción
5.2.- Definición
5.3.- Normativa
5.4.- Cultivos acogidos
5.5.- Logotipo
5.6.- Esquema general P.I.
5.7- Esquema particular A.C.
04/10/2015
23
¿QUE ES LA PRODUCCIÓN INTEGRADA?
5.1.- INTRODUCCIÓN
Uno de los principales objetivos de la agricultura
actual: Incrementar los niveles de seguridad
alimentaria a lo largo de toda la cadena de
producción.
Es necesario reorientar las producciones
tradicionales hacia sistemas alternativos ligados a
la agricultura sostenible y a los productos de
calidad.
04/10/2015
24
¿QUE ES LA PRODUCCIÓN INTEGRADA?
5.2- DEFINICIÓN
Sistema agrícola de producción de alimentos,
Utiliza al máximo los recursos y mecanismos de
regulación naturales,
Asegura a largo plazo una agricultura sostenible.
Se tiene en cuenta el medio ambiente,
rentabilidad y las exigencias sociales.
04/10/2015
la
25
¿QUE ES LA PRODUCCIÓN INTEGRADA?
5.3- NORMATIVA
La Administración agraria es la encargada de
regular esta marca de calidad mediante la
publicación de la normativa que tienen que
cumplir los Productores y Operadores interesados
en acogerse a este sistema de producción.
Existe
normativa
comunitaria, nacional
particular de cada Comunidad Autónoma.
y
En Castilla y León el órgano competente para
Productores y Operadores acogidos al sistema de
P.I. es la Consejería de Agricultura y Ganadería y el
I.T.A. para las empresas de certificación. 26
04/10/2015
¿QUE ES LA PRODUCCIÓN INTEGRADA?
5.4.- CULTIVOS ACOGIDOS
Los cultivos acogidos al sistema de Producción
Integrada en Castilla y León y que se encuentra
con sus correspondientes Reglamentos Técnicos
Específicos son:
04/10/2015
 Zanahoria
 Lechuga
 Patata
 Liliáceas
 Frutales de pepita
 Remolacha de mesa
 Viñedo
 Maíz dulce
27
¿QUE ES LA PRODUCCIÓN INTEGRADA?
5.5.- LOGOTIPO
La Administración ha sacado una marca o
logotipo para los productos elaborados con técnicas
de Producción Integrada, así se garantiza su
calidad y permite distinguirlos de otros productos
similares.
04/10/2015
28
IDENTIFICACIÓN DE GARANTÍA PRODUCCIÓN INTEGRADA DE CASTILLA Y LEÓN
¿QUE ES LA PRODUCCIÓN INTEGRADA?
5.6.- ESQUEMA GENERAL PARA ACOGERSE A P.I.
1º.- Requisitos previos: Registro de P. y O. de CyL,
I.T.A ó I.A. análisis, posibilidades de separación
producto.
2º.- Cumplir con toda la normativa que regula la
Producción Integrada (general y específica de Castilla
y León).
3º.- Contrato con AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
04/10/2015
29
¿QUE ES LA PRODUCCIÓN INTEGRADA?
5.7.- ESQUEMA PARTICULAR DE
AGROIN CERTIFICACIONES SL
4º.- Entregar a AGROIN CERTIFICACIONES S.L. y a la Junta
de Castilla y León (antelación 15 días):
 Memoria descriptiva
 Programa de producción
 Cuaderno de campo o de instalación
 Análisis
Resolución de 17 de febrero de 2004, de la Dirección General de Producción
Agropecuaria, por la que se establecen los requisitos mínimos de
autocontrol a realizar por el personal técnico competente en Producción
04/10/2015
30
Integrada de Castilla y León durante la campaña de comercialización
2004-2005.
¿QUE ES LA PRODUCCIÓN INTEGRADA?
5.7.- ESQUEMA PARTICULAR DE
AGROIN CERTIFICACIONES SL
C. Campo
Auditoria
previa
C. Instalaciones
Positivo
C. Documentación
No
conformidades
INCORRECTAS
Acciones
Correctoras
CERTIFI
CADO
NO
CERTIFICADO
INCORRECTAS
CORRECTAS
Acciones
Correctoras
CORRECTAS
C. Campo
Positivo
C. Instalaciones
C. Documentación
No
conformidades
04/10/2015
Toma de muestras
Auditoria de
certificación
31
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
INDICE:
6.- ¿QUE ES LA TRAZABILIDAD?
6.1.- Concepto
6.2.- Conexión con la Producción Integrada
04/10/2015
32
¿QUE ES LA TRAZABILIDAD?
6.1- CONCEPTO
Supone la traza, el camino que recorre el producto
desde su origen hasta el cliente final.
CONSUMIDOR
CULTIVO Y
RECOLECCIÓN
TRAZABLIDAD
MANIPULACIÓN
Y ALMACEN
04/10/2015
TRANSPORTE
33
¿QUE ES LA PRODUCCIÓN INTEGRADA?
SISTEMAS DE TRAZABILIDAD.
04/10/2015
34
¿QUE ES LA PRODUCCIÓN INTEGRADA?
04/10/2015
35
¿QUE ES LA TRAZABILIDAD?
6.2.- CONEXIÓN CON LA PRODUCCIÓN INTEGRADA
Es uno de los objetivos y obligaciones exigidas
en este sistema de calidad.
Debido a toda la documentación necesaria para
su implantación y sobretodo a los cuadernos de
campo y de instalación se asegura el
seguimiento de los productos desde su origen
hasta la comercialización.
04/10/2015
36
EUREPGAP
EUREP (Euro-Retailer Produce Working Group) es una
asociación Europea, creada en 1997, que reúne a los grandes
supermercados Europeos, lideres en el sector alimentario, las
principales entidades de verificación y certificación,
instituciones científicas, organizaciones nacionales e
internacionales de agricultores,etc. Es por tanto, una Marca
Colectiva Eurepgap.
04/10/2015
37
EUREPGAP
1. Trazabilidad.
2. Mantenimiento de registros y Auditoria interna.
3. Variedades y Patrones.
4. Historial y Manejo de la explotación.
5. Gestión del suelo y de los sustratos.
6. Fertilización.
7. Riego.
8. Protección de cultivos.
9.Recolección.
10. Manejo del Producto.
11. Gestión de residuos y agentes contaminantes: reciclaje y
re-utilización.
12.Salud, seguridad y bienestar laboral.
13. Medioambiente.
04/10/2015
38
14. Reclamaciones.
EUREPGAP
04/10/2015
39
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
INDICE:
5.- CONCLUSIONES
6.- PREGUNTAS
04/10/2015
40
CONCLUSIONES
5.1.- CONCLUSIONES
En la actualidad la concienciación de la sociedad
en materia de seguridad y respeto hacia el medio
ambiente es cada día mayor  la agricultura tiene
que orientarse hacia modelos de producción que
cumplan con estos objetivos.
Dar satisfacción a las exigencias de los
consumidores y lograr una agricultura sostenible 
la práctica de sistemas de calidad, llámense
Producción
Integrada
o
cualquier
otra
identificación de protocolos privados, que garantice
la trazabilidad del producto y ofrezca mayor
04/10/2015
41
confianza a los consumidores.
AGROIN CERTIFICACIONES S.L.
Benavente, 27,28,29 de Octubre de 2004
04/10/2015
42