Rafael Monge, María Laura Arias
Cátedra de Microbiología de Alimentos, Facultad de Microbiología:
Universidad de Costa Rica. San José, Costa Rica
CUADRO 1
ANÁLISIS BACTERIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS QUE SE
VENDEN CON MAYOR FRECUENCIA EN LAS FIESTAS POPULARES
Alimento*
Arroz chino
Chop suey
Churros
Galletas suiza
Gallos de
picadillo de
papa con carne
molida
Gallos de
salchichón
Tortas de carne
Coliformes
totales
0
66
0
0
Porcentaje de positividad (%)
Coliformes
Escherichia coli
fecales
0
0
66
66
0
0
0
0
S. aureus
33
100
66
0
67
60
40
60
66
66
66
60
87
40
40
66
* 15 muestras por producto
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