Endulzantes
Sustancias Utilizadas para
Endulzar
Endulzantes
• Usted nos ha estado preguntando acerca de los endulzantes
artificiales. Casi en todas las sesiones me han preguntado
acerca de uno u otro que han visto y les gustaría saber si es
bueno para ustedes, etc.
• Así que hemos decidido en base a muchas de sus preguntas y el
hecho de que este es un tema importante para ustedes, incluir
una breve presentación sobre los endulzantes, las opciones y lo
que cada uno contiene.
• Para la aplicación interactiva de hoy, vamos a presentar el pan
papaya de Ana, ella ahora hace este pan para nosotros como
parte de esta presentación.
Endulzantes
• Ana fue una de las participantes del programa en Combes 'y
ella un día nos compartió su pan de papaya hecho en casa. Ella
sustituye el azúcar por Splenda y por eso es una buena receta
para nosotros.
• Además Ana es uno de nuestros ayudantes. Ella ha visitado a
muchos de sus vecinos para explicarles los beneficios de la
cocina saludable. Y ella viene por lo menos a una de nuestras
presentaciones siempre que estamos llevando a cabo el
programa. Así que vamos a empezar con nuestra presentación.
Azúcares
• De Caña
• De remolacha
• De maíz (Dextrosa)
• Sirope con alto contenido
de Fructosa
• Miel de abeja
Endulzantes
Artificiales
•Aspartame
•Sucralosa
•Sacarina
•Stevia
Aspartame
• 200 veces mas dulce que el azúcar
• Nutra Sweet y Equal no son azúcares
• Son dos aminoácidos *: aspartame y fenilalanina **
• Bueno para diabéticos
• Malo para las personas con fenilcetonuria
* (El presentador explica brevemente los aminoácidos en una forma fácil de entender)
** (Aquí de nuevo el presentador explica un poco más y la dificultad con los nombres
de estos aminoácidos, también responde a las preguntas)
Sucralosa
•
Es el más nuevo de todos
•
Es hecho de azúcar
•
600 veces más dulce que el azúcar
•
Splenda
•
Ha sido modificado
•
El cuerpo no lo reconoce como
carbohidrato*
•
No tiene calorías y no causa caries
•
Bueno para diabéticos
* (Breve discusión sobre los hidratos de carbono con preguntas del grupo)
Sacarina
•
•
•
•
El endulzante más antiguo
Se extrae de la uva
Sweet and Low
De 300 a 500 veces más dulce
que el azúcar
• No produce cáncer
• No es reconocido por el cuerpo
• Se elimina en la orina
Stevia
•
•
•
•
•
Más dulce que el azúcar
Se vende como un suplemento
No tiene calorías
No esta aprobado por el FDA
Comercialmente se conoce como
Pure Via entre otros nombres
El Azúcar y Las Calorías
1 gramo de azúcar
= 4 calorías
1 cucharadita de azúcar = 4 gramos
1 cucharadita de azúcar = 16
calorías
Aplicación Interactiva de
Hoy: El Pan de Papaya de
Hecho por Ana
• Hoy degustaremos el Pan de Papaya casero hecho por Ana para nosotros
hoy.
• Ana nos ha estado preparando este pan dulce durante todo un año.
• Ella nos acompaña en el día de hoy y será la que nos presentará la receta y
nos demostrará como hacer el pan.
• En cada mesa hemos puesto los panes hechos por Ana y los comeremos una
vez hayamos terminado la demostración. También repartiremos una copia
de la receta.
• Por favor, como ya es nuestra costumbre, vamos a desinfectarnos las manos
con el gel desinfectante que se encuentra en cada mesa. Los platos, los
cubiertos y las servilletas ya están sobre las mesas. Ahora pueden traer sus
botellas de agua para llenarlas con agua fría. Recordemos que el agua es la
opción mas saludable.
Aplicación
Interactiva de Hoy
Pan de Papaya
Sirve 10 porciones
Aplicación Interactiva de Hoy
Ingredientes
•
3 tazas de papaya, pelada y
cocinadas
•
1 taza de Splenda
•
1/3 taza de aceite de maíz
•
2 tazas de harina
•
1 cucharadita de
bicarbonato de Sodio
•
½ cucharadita de levadura
en polvo
•
2 huevos
•
3 cucharadas de leche de 2%
•
1 cucharada de vainilla
Aplicación
Interactiva de Hoy
Preparación
•
Calentar el horno a 350 ºF
•
Combine los huevos, la Splenda, la leche, la vainilla, el aceite de maíz y la papaya
cocinada.
•
Combine los ingredientes secos y añádaselos a los ingredientes líquidos. Cuando
estén bien mezclados como en la foto, póngalo en el molde de hornear previamente
engrasado con aceite y polvoreado con harina.
•
Póngalo a hornear por 45 minutos o hasta que los lados se separen de las paredes del
molde.
Aplicación
Interactiva de Hoy
Información Nutricional:
Calorías: 153 calorías por rebanada
Ana Zepeda ¡Muchas Gracias por Esta Receta!
Plática Informal*
• ¿Les gusto el pan que Ana nos preparo?
¿Podríamos decir que está hecho sin azúcar?
• Como es costumbre la tarea para el hogar es practicar esta
receta y compartirla con sus familiares y amigos. No
digamos que fue hecho con Splenda hasta después de que lo
hayan probado y déjennos saber los comentarios que esas
personas les digan acerca del pan de papaya.
• ¿Cómo están las plantitas de su huerta? Solo faltan 4
semanas para tener nuestro concurso. Ya han pasado 7
semanas desde que les entregamos las semillas.
*Fomentar conversaciones e involucrar a los participantes al final de cada presentación.
Para uso exclusivo del moderador.
Plática Informal*
• Que buena noticia escuchar sus experiencias que
describen el esfuerzo y la autodisciplina que están
demostrando para alcanzar su meta de caminata.
• Ya observamos los primeros buenos resultados relacionados con el
control de peso. Como ven caminar funciona. Me alegra oír que Rosi,
Alma y Enedelia han caminado más de 150 minutos y nos aseguran que
su éxito se debe a que caminan todos los días.
• Rosi también nos cuenta que cuando come un poquito más, camina un
poco más para compensar.
• Como ya es costumbre y vimos hoy los resultados, si no caminar al menos
150 minutos cada semana traten de alcanzar esta meta, si ya la
alcanzaron continúen caminando.
*Fomentar conversaciones e involucrar a los participantes al final de cada presentación.
Para uso exclusivo del moderador.
Discusión y Resultados
• Siempre tenemos un gran interacción y discusión al final de cada sesión,
los participantes comparten el éxito o el fracaso de las recetas que han
hecho en casa.
• También nos cuentan de sus grupos de caminatas. Ellos comparten con
nosotros y sus compañeros lo que dijeron sus familiares, sobre que les
gusto y que les disgusto. Nos cuentan de que algunas veces sus vecinos o
familiares “se rajan” a caminar con ellos. Sin embargo otros, esperan
ansiosamente la caminata y hasta los animan a caminar o mas largo o mas
pronto.
• Estas charlas informales y discusiones no tienen precio ya que se aprende
a través de historias y anecdóticas sobre el progreso, los fracasos, gustos y
disgustos. También animamos a otras personas que ofrecen Sabor a tratar
de involucrar a sus participantes en estas discusiones informales.
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