Estructura Organizativa
Misión
Brindar a nuestros clientes una experiencia excepcional. Dándole
la bienvenida a cada miembro de la familia, con una gran sonrisa,
un servicio rápido, exacto y amable. Brindando siempre comida
caliente, segura y fresca, en un ambiente entusiasta, divertido, limpio
y seguro, consistentemente en cada restaurante.
Estructura Organizativa
Visión
Ser el lugar y la forma de comer favoritos de nuestros
consumidores
Historia
En Venezuela el 31 de agosto de 1835 se abre el primer restaurante
Mcdonal’s ubicado en la urbanización del Rosal en caracas
gracias al fundador Raymond Albert Kroc quien hipoteco
su casa e invirtió todos sus ahorros para convertirse en el
Distribuidor exclusivo de una maquina que batía 5 merengadas
a la ves. Hoy en día existen 137 restaurantes de mcdonal’s en
todo el territorio nacional
Objetivo corporativo
 Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días
en cada restaurante.
Ubicación de Mcdonal’s Caracas- Venezuela
Oficina: Alimentos Arcos Dorados de Venezuela
Ubicación Av Francisco Solano c/c Negrin Centro Empresarial
Sabana Grande
Piso 19 . Caracas 1050
Características de la empresa
•26000 establecimientos en todo el mundo.
•14000 millones de comidas vendidas al año
• Cinco establecimientos nuevos se abren cada día
•Venta de 145 hamburguesas por segundo
•Millón y medio de empleados
•La elaboración del producto esta sometida a rigurosos controles
•Primer cliente de coca-cola
•Empleados que siempre sonríen al cliente
•El cliente es atendido en un máximo de 90 segundos
•Vigilancia de la calidad por parte de la casa madre,
• inspeccionando locales
•Un centro de estudios de la hamburguesa propio
•8 mil trabajos directos con formación, capacitación y
desarrollo de sus Trabajadores
•El proceso de entrenamiento dura de 10 a 12 meses.
Compromiso de calidad
La calidad y seguridad de los productos que se
sirven en todos los restaurantes Mcdonals
Son de prioridad absoluta. La responsabilidad que
conlleva a servir alimentos a millones de personas
al año hace que la calidad sea una constante para
Mcdonals, desde la selección rigurosa de las
materias primas hasta el producto final. Por ello se
exigen los más altos estándares y especificaciones,
no sólo de los ingredientes
Sino también de los métodos de producción,
transporte , manipulación y servicio
Compromiso de calidad
Establece estrictos controles de calidad y seguridad
alimentaría, lo que asegura la más alta calidad de sus hamburguesas.
Utilizamos carnes 100% de vacuno.
Utilizan única piezas entera de muslos
Nunca se utilizan ni recortes, ni despojos, ni vísceras, etc.
Las piezas de vacuno que se utilizan para la elaboración de nuestras
hamburguesas son deshuesadas a manos.
La materia prima procede de mataderos
Proveedores
Escoger proveedores que le aseguren ingredientes y
productos de muy buena calidad.
certificación ISO 9002
Se encarga de proveer la
Carne de res y pollo
Certificación Medioambiental ISO 14001
Suministra el pan
Proveedores
Heligold
Elabora el kechut
lechuga, cebolla,
zanahoria y tomate
Queso
Proveedores en venezuela
Productos de mcdonals
•HAMBURGUESAS:Carne 100% vacuno, sin aditivos
ni conservantes o colorantes. Cocinadas
en planchas especiales, se presenta en las siguientes
variedades:
-BIG MAC
-BIG BIG MAC
-McROYAL DELUXE
-CUARTO DE LIBRA CON QUESO
-HAMBURGUESA CON QUESO
-HAMBURGUESA DOBLE CON QUESO
-HAMBURGUESA
Productos de mcdonals
•POLLO:Carne de pollo deshuesada (muslo y pechuga).
Se presenta en:
-McPOLLO (sandwich)
-CHICKEN PREMIERE (sandwich)
-McNUGGETS (Porciones rebozadas)
Productos de mcdonals
PATATAS FRITAS:
Patatas de la variedad "Russet Burbank"
•OTROS PRODUCTOS:
- GAZPACHO (Estacional)
- PASTEL DE MANZANA
- BATIDOS
- CREMA DE HELADO
-McFLURRY
- GALLETAS
Productos de mcdonals
BEBIDAS:
- COCA COLA
- FANTA NARANJA Y LIMÓN
- CERVEZA
- ZUMO DE NARANJA
- CAFÉ
- TE
•SALSAS: McDonald's ofrece una amplia variedad de salsas
como complemento de los productos citados: barbacoa,
agridulce, vinagreta balsámica, césar, ranchera, curry y mostaza.
LOS PRINCIPIOS BÁSICOS DE McDONALD'S
-CALIDAD: La calidad de McDonald's se verifica diariamente
a lo largo de todas las fases de la producción y selección de
productos. La selección estricta de los ingredientes constituye
el punto de partida que asegura la calidad de los producto
McDonald's.
- SERVICIO: En McDonald's, el cliente siempre es lo más importante.
El objetivo es conseguir, en todo momento, el 100% de satisfacción
del cliente. La rapidez en el servicio, el trato amable y personal
y la constante adaptación a los gustos del cliente (puede elegir
los ingredientes de su "sándwich" favorito) son los medios para conseguirlo.
LOS PRINCIPIOS BÁSICOS DE McDONALD'S
- LIMPIEZA:
La atención a la limpieza y la higiene es permanente en McDonald's.
Las instalaciones son vigiladas constantemente con el fin de que
ofrezcan la mayor limpieza. Todas las noches, con el restaurante
ya cerrado, se desmontan y limpian las piezas de los elementos
principales de la cocina.
-VALOR:
McDonald's ofrece a sus clientes una comida nutritiva y saludable,
servida con rapidez en un ambiente agradable, al mejor precio.
Estos tres elementos combinados definen el
concepto de VALOR de McDonald's.
ESTRATEGIAS DE MCDONAL’S
Buscar la innovación en sus menús, el mercado,
las operaciones, la tecnología y las instalaciones
Espacios amplios para la recreación
Trato especial y menú de acuerdo a cada cultura
Premios e incentivos a sus empleados por sus logros o
cumplimiento de metas
Atrae a los niños mediante la cajita feliz
FUNCIONES DE LA GESTIÓN DE CALIDAD
FUNCIONES
OBSERVACIONES
1.- Planificación de la calidad
El objetivo es conseguir en todo momento la satisfacción del
cliente mediante la rapidez en el servicio (1,30 minutos de
despacho), el trato amable y personal, limpieza e higiene y la
constante adaptación a los gustos del cliente.
2.- Control de la calidad
Analizan periódicamente las necesidades y deseos de quienes
visitan sus establecimientos, mediante sistemas de control de
opinión (ENCUESTAS), para adaptarse mejor a lo que los
clientes demandan y esperan del servicio y realizan
mediciones de tiempos para verificar la rapidez del servicio.
Se revisa constantemente los distintos ambientes de los
restaurantes para así verificar la limpieza e higiene.
3.- Aseguramiento de la calidad
Dispone de un sistema de trazabilidad que permite conocer la
procedencia de la materia prima. Además los mataderos y salas
de despiece que suministran al proveedor que elabora las
hamburguesas,”Esca foodsolutions”, estos mismos son
auditados por un organismo independiente (EFSIS), acreditado
por la norma EN 45004.
4.- Mejora de la calidad
Se diseñan, rediseñan e implementan los procesos con el fin
de optimizar continuamente el servicio, y así aumentar la
efectividad y eficiencia de productos y procesos en beneficio
de todos.
PRINCIPIOS DE LA GESTIÓN DE CALIDAD
PRINCIPIOS
OBSERVACIONES
1.- Enfoque en el cliente
Satisfacer las necesidades y exigencias del cliente mediante el
ofrecimiento de diversas categorías de alimentos, permitiéndoles
elegir los ingredientes de su “sándwish” favorito. Además, los
clientes de McDonald´s tienen a su disposición en cada
restaurante folletos y paneles de información nutricional, con
detalle de los componentes y valores nutricionales de los
productos.
2.- Enfoque en los sistemas
Basan sus labores en un sistema en el cual se identifican,
comprenden e interrelacionan los procesos logrando objetivos y
produciendo mayor compenetración y fortalezas para la
optimización, conduciendo a la compañía a la realización de
productos y servicios mejores y menos costosos.
3.- Enfoque en los procesos
•Identifican y logran una interacción ordenada de los procesos
empleados por la organización, logrando adecuarse para alcanzar
mejores servicios y evitar desperdicios y repeticiones de trabajo.
PRINCIPIOS DE LA GESTIÓN DE CALIDAD
4.- Liderazgo
5.Participación
personal
6.- Mejora continua
Se fijan las metas, estableciendo los compromisos,
organizando los recursos y proporcionando las
condiciones apropiadas para materializar los propósitos
planificados, alcanzando un alto desempeño, basado en
un liderazgo democrático el cual permite: tener una visión
clara de lo que se persigue, planteamientos de objetivos,
atendiendo las demandas claras de los trabajadores,
proporcionando una alta motivación y confianza en el
trabajo
del
La participación del personal en todos los niveles, permite
que sus habilidades y destrezas puedan ser usadas en el
logro de los objetivos de la organización permitiendo la
satisfacción en las tareas por parte del personal, además,
sentirse identificado con la compañía alcanzando la
constante búsqueda de mejoras y competencias.
Realizan constantemente acciones preventivas y
correctivas de los procesos para así evitar problemas,
alcanzar con mayor facilidad los objetivos y tener un
progreso continuo dentro de la organización tanto en los
costos, productos y servicios.
PRINCIPIOS DE LA GESTIÓN DE CALIDAD
7.- Enfoque basados en
hechos para las decisiones
Basan la toma de decisiones en torno a su nivel de
ventas, logrando así tener información de cuanto se tiene
y cuanto se necesita en materia prima, inmueble,
infraestructura, producción entre otros, para cubrir en
totalidad las demandas y necesidades de sus clientes.
8.- Relación beneficiosa con
los proveedores
Los proveedores de McDonald´s son compañías
independientes, lideres en su sector, que cumplen con la
normativa comunitaria así como con los altos estándares
de calidad que exige McDonald´s. éstos se encargan a su
vez de inspeccionar a sus propios suministradores de
materias primas, con el fin de garantizar la calidad en
todo el proceso de producción.
La política de cooperación de McDonald´s con sus
proveedores se establece a largo plazo. Muchos de ellos
sirven sus productos desde 1981.
TECNICAS DE CONTROL DE CALIDAD
La encuesta fue el instrumento empleado para poder
determinar los problemas, en el cual se le aplico la encuesta
A 30 personas
El mcdonal’s que se tomo como estudio fue el
Mcdonal’s de Plaza Sucre
Ver encuesta
TECNICA FODA
Puntos
Fuertes:
Imagen corporativa
Rentabilidad
Infraestructura
Personal capacitado
Compañía líder en el
sector de la comida
rápida.
Alta calidad de
"management"
Excelente Tecnología
y diseños.
Muy buena calidad
de comida, sin
necesidad de que el
consumidor se
preocupe por su
salud.
Gran variedad de
menús al
consumidor.
Puntos
Débiles
Amenazas
Oportunida
des
Su posición
dominante podría
ser cuestionada.
Un estudio de
mercado revela
que el
consumidor
prefiere la comida
de restaurante,
ya que se tiene la
sensación de que
es más sana.
Tardanzas en la
atención en
Ingreso de nuevos
competidores
Quejas
Productos
sustitutos.
Adquirir nuevas
tecnologías.
Recursos humanos
calificados.
Apertura de nuevas
sucursales.
Introducir nuevos
horarios pico
productos
EVALUACIÓN COVENIN DE MCDONAL’S
Ver evaluación
COVENIN
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