CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ARGENTINOS
VINCULADA AL ORIGEN
Lic. Natalia Bonvini
Dirección Nacional de Alimentos
Herramientas de diferenciación
Indicaciones Geográficas
Denominaciones de Origen
Sello Alimentos Argentinos
Alternativas para el agregado de valor
Indicaciones Geográficas y
Denominaciones de Origen
Marco regulatorio
• Ley
25.380
-
REGIMEN LEGAL PARA LAS
INDICACIONES DE PROCEDENCIA Y DENOMINACIONES DE
ORIGEN DE PRODUCTOS AGRICOLAS Y ALIMENTARIOS
• Ley 25.966 -
REFORMA LA ANTERIOR
• Ley 25.163 -
VINOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS
Indicaciones Geográficas y
Denominaciones de Origen
DENOMINACION
DE ORIGEN
INDICACION
GEOGRAFICA
El
: producto debe ser:
producido y
procesado y
preparado
en el área geográfica
El producto debe ser:
producido o
procesado o
preparado
en el área geográfica
Calidad o características
se derivan esencialmente
del origen geográfico
Calidad, reputación,
Características o tipicidad
atribuibles al área geográfica
Registro de Indicaciones Geográficas
SOLICITANTES
AGRUPACIONES
DE
PRODUCTORES
O
TRANSFORMADORES interesados en el mismo
producto, en la misma zona, con perspectivas de
permanencia.
Puede ser una asociación de hecho.
Excepcionalmente, uno solo. Posteriormente se
pueden incorporar otros.
Registro de Indicaciones Geográficas
AREA DE PRODUCCIÓN a determinar por mapas, croquis, etc.
PRODUCTO ALIMENTARIO o AGRICOLA:
• RNPA o trámite iniciado
• Descripción de la cualidad atribuible al origen geográfico
y que lo hace diferente a otros similares producidos en
otras regiones.
• Acreditación del vínculo entre la “cualidad” y el área de
producción (materias primas originales, clima, agua,
técnicas de elaboración artesanales, típicas, etc.).
Registro de Indicaciones Geográficas
• DECLARACION JURADA de producción anual estimada.
• METODOS DE
PRODUCCIÓN
certificación).
CONTROL DE GENUINIDAD DE
(Responsable
Técnico
u
órgano
LA
de
• LOGOS, ETIQUETAS, MARBETES PROPUESTOS
• AVAL
PROVINCIAL
(Toda
la
documentación
debe
presentarse visada por la autoridad competente de la
provincia).
Registro de Denominación de Origen
SOLICITANTE
“Consejo de la Denominación de Origen de
...............” - Asociación Civil sin fines de lucro,
constituida por personas fisicas o jurídicas que se
dediquen a la extracción producción o elaboración del
producto en la zona geográfica. Se incluyen cámaras
o asociaciones.
Registro de Denominación de Origen
• VINCULO existente entre los factores naturales
y/o humanos que determinan las características del
producto y el medio geográfico.
• AREA GEOGRAFICA donde se realiza la
producción y procesamiento, delimitada según
factores naturales (ríos, montañas) o humanos
(poblaciones con características o habilidades
particulares). Mapas, croquis, etc. y descripción
del clima, suelo, agua.
Registro de Denominación de Origen
PRODUCTO
• RNPA o trámite iniciado.Descripción detallada del
producto final a amparar, sus materias primas,
características físicas, químicas, microbiológicas,
biológicas y organolépticas.
• Forma de presentación: fresco, procesado, en
conserva.
• Prueba del origen del producto en el área.
• Trazabilidad a lo largo de la cadena desde la materia
prima al producto final.
Registro de Denominación de Origen
PROTOCOLO DE CALIDAD
Descripción detallada del proceso de elaboración que
incluye:
• Materias primas y sus características
• Técnica
de
producción,
procesamiento
y
acondicionamiento.
• Empaque y presentación (si corresponde)
Explicado de modo tal que cualquier productor del área pueda
reproducirlo.
Registro de Denominación de Origen
• CONTROL DE GENUINIDAD DE LA PRODUCCIÓN
El Consejo Regulador debe optar entre:
• Responsable
Técnico
(profesional
universitario
con
incumbencias, debidamente matriculado).
• Organo de certificación, conforme normas en la materia.
• DECLARACION
JURADA
de
ESTIMADA (luego, anual efectiva).
PRODUCCION
ANUAL
Registro de Denominación de Origen
• ACREDITACION DE PERSONERIA DEL CONSEJO
• LOGOS, ETIQUETAS, MARBETES PROPUESTOS
(instrumentos de control)
• AVAL PROVINCIAL
Toda la documentación debe presentarse VISADA por la
autoridad competente de la provincia.
SELLO DE CALIDAD NACIONAL
Sello
Sello de Calidad “Alimentos Argentinos,
“Alimentos Argentinos
- Una Elección
Natural”
una elección
natural”
Nuestro Sello busca
transformarse en el
instrumento mediante el
cuál el sector
agroalimentario comunicará
y ofrecerá valor al mercado
interno y al mundo.
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
Resolución SAGPyA
N°392/2005 – creación de la
marca
PROTECCIÓN DE LA MARCA
Finalizado el trámite de registro en
Unión Europea y EEUU.
Inicio del trámite en Brasil.
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
Otorgar un distintivo especial a los
alimentos argentinos que presenten
atributos de valor característicos y
constantes.
Hortaliza:
variedad, sabor,
cuidados durante
su producción
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
Adopción voluntaria.
Trámite y cesión totalmente gratuito
Funciona como una contramarca
acompaña a la marca comercial.
que
Derecho de uso sin exclusividad por dos
años y con renovación.
Supervisión de la DNA.
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
Las características de diferenciacción se
definen
en
protocolos
específicos
por
realizadas
por
producto.
Dos
auditorías
anuales
entidades acreditadas ante el SENASA ó
OAA, a elección del productor o la empresa.
De comprobar incumplimiento caducará el
derecho de uso del sello.
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
TRAMITE
INFORMACION DE LA EMPRESA
 Nota de solicitud de uso del sello por duplicado.
 Copia autenticada de CUIT y de inscripción ante la AFIP.
 Copia autenticada de las constancias de inscripción al R.N.E y
R. N. P. A.
 Declaración jurada aceptando los términos del Reglamento y de
la Resolución 392/05.
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
INFORMACION DEL PRODUCTO
 Manual de gestión de calidad utilizado.
 Datos del responsable del sistema de gestión de
calidad.
 Conforme de auditoría sobre cumplimiento del
protocolo (otorgado por certificadora oficialmente
acreditada).
PROYECTO DE ROTULO
 Propuesta de cómo se exhibirá el sello
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
Los atributos de calidad deben volcarse en un
Protocolo que debe cumplir una serie de
características básicas
PROTOCOLOS
Se definen características para un producto que
hacen superior a sus congéneres.
lo
Estas características son las que los mercados
consideran relevantes, y se relacionan directamente
con uno o más atributos del producto y del proceso.
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
Atributos de producto: con valores mínimos y
máximos para cada característica y referencia a la
metodología analítica.
Atributos de proceso.
Características de funcionalidad.
Envases.
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
PROTOCOLOS
FINALIZADOS
- Miel a granel
- Arándanos frescos
- Pasas de Uva
- Sal común de mesa
- Confituras y afines - Miel fraccionada
- Zapallo Anco
- Espárragos frescos
- Dulce de leche
- Yerba Mate
- Harina de maíz de
cocción rápida
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
PROTOCOLOS
EN ELABORACION
EN CONSULTA
Queso Tybo
Carne vacuna
Endivias
Carne Aviar
Orégano
Harina de trigo
Repollitos de Bruselas
Comidas elaboradas
A INICIAR
Cebolla (FUNBAPA)
Brócoli
Te Negro
Choclo dulce
Ajo (INTA La Consulta)
Radicchio
Frutillas
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
PROTOCOLOS
PROTOCOLOS EN PROYECTO
DE RESOLUCIÓN
Vino
Jamón crudo
Queso reggianito
Atributos de productos
Atributos de proceso
- Organolépticas
- HACCP
- Fisicoquímicos
- Tiempo de Estacionamiento
- Microbiológicos
- Selección y controles de la
materia prima utilizada.
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
Comisión Asesora de los Alimentos Argentinos
Función
Asesoramiento, apoyo y promoción del Sello.
Miembros
Conformada por representantes de entidades
públicas y privadas
INTA – INTI – SENASA – CERA – CACER –
Cancillería – COPAL - Cámaras sectoriales – OAA –
CFI – Dir. Mercados de la SAGPyA – INAL
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
Campaña Publicitaria – junio y julio 2006
19 de diciembre de 2006
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
PRIMEROS PRODUCTOS CESIONARIOS DEL SELLO
Cesión de derecho de uso del Sello
- MIEL A GRANEL de Enrique Rimondino
Resolución SAGPyA Nº 902/2006 (B.O. 31078)
- DULCE DE LECHE de Andyson S.A.
Resolución SAGPyA Nº 903/2006 (B.O. 31078)
- ZAPALLO ANCO de Iceberg Agrícola S.A.
Resolución SAGPyA Nº 904/2006 (B.O. 31078)
Sello “Alimentos Argentinos - Una Elección Natural”
PRIMEROS PRODUCTOS CESIONARIOS DEL SELLO
Cesión de derecho de uso del Sello
- DULCE DE LECHE de La Salamandra S.A.
Resolución SAGPyA Nº 188/2007 (B.O. 31163)
- MIEL A GRANEL Cienporciento® de FARO
Capital S.A.
Resolución SAGPyA N° 324/2007 (B.O. 31278)
- MIEL FRACCIONADA Monte Virgen de
Proveeduría Integral S.R.L.
Resolución SAGPyA N° 400/2007 (B.O. 31295)
Dirección Nacional de Alimentos
DIFERENCIACIÓN
VALOR
CALIDAD
RECONOCIMIENTO
POSICIONAMIENTO
CONFIANZA
COMPROMISO
PRESTIGIO
DIRECCION NACIONAL DE ALIMENTOS
Subsecretaría de Política
Agropecuaria y Alimentos - SAGPyA
www.alimentosargentinos.gov.ar
[email protected] /
[email protected]
Tel.: 011-4349-2789/2175/2236
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Sello “Alimentos Argentinos