DIETA ADECUADA
Energia en forma de Carbohidratos,
Grasa y Proteinas
Aminoacidos esenciales y no esenciales
y Acidos Grasos
Vitaminas y Minerales
TIPOS DE DESNUTRICION
MALNUTRICION PRIMARIA
MALNUTRICION SECUNDARIA
MALNUTRICION 2o
CAUSAS:
Ingesta disminuida:
 Mala dentadura
 Disfagia
 Enfermedades Sistemas que
producen
Anorexia
 Habitos extranos
MALABSORCION
Enfermedades Pancreaticas y Biliares
Sindrome de Malabsorcion Intestinal
Malabsorcion de Vitamina B12
Necesidades Aumentadas
Lactancia, infancia y adolecencia
Embarazos especialmente los repetidos
Traumatismos
Quemaduras
Perdidas excesivas:

Enteropatia

Nefropatia
Categorias Especiales
Nutricion parenteral total
Interferencia en la absorcion por
farmacos
Trastornos Geneticos
Nutricion Isuficiente
Ignorancia y Pobreza
Alcoholismo Cronico
Enfermedades Agudas y Cronicas
Restricciones dieteticas del paciente
 Anorexia Nerviosa
 Bulimia
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A
VITAMINA D
VITAMINA E
VITAMINA K
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
B1- TIAMINA
B2- RIBOFLAVINA
NIACINA
B6- PIRIDOXINA
B12
C
FOLATO
ACIDO PANTOTENICO
BIOTINA
VITAMINA A
Componente del pigmento visual
Mantenimiento de Epitelios
Especializados
Resistencia a la infeccion
Antioxidante
Anticarcinogenica
DEFICIT DE VITAMINA A
Xeroftalmia
Queratomalacia
Cicatrizacion corneal
Ceguera
Alteracion del tropismo de ciertos
epitelios
DEFICIT DE VITAMINA A
Metaplasia Escamosa del epitelio
transicional y mucosecretor.
Hiperqueratinizacion de los epitelios
escamosos
Alteracion inmunologica
Elevacion de la mortalidad
COMPLICACIONES DE DEFICIT DE
VITAMINA
A
COMPLICACIONES
DE LA
VITAMINA A
HIPERVITAMINOSIS A
 AGUDA
CEFALEAS
NAUSEAS
VOMITOS
ESTUPOR
PAPILEDEMA
HIPERVITAMINOSIS A
CRONICA
Perdida de peso
Hiperostosis
Hepatomegalia
Linfadenopatias
VITAMINA D
SU FUNCION ES EL MANTENIMIENTO
DE LOS NIVELES DE CALCIO Y
FOSFATO EN SUERO PARA LA
MINERALIZACION DEL HUESO.
FUNCION
Estimula la absorcion del Intestino de Ca
yP
Colabora con la Hormona Paratiroidea en
la movilizacion del calcio a partir del
Hueso
Estimula la reabsorcion de Calcio de los
tubulos renales distales
DEFICIT DE VITAMINA D
Raquitismo en los ninos
Osteomalacia en los Adultos
Tetania Hipocalcemica
RAQUITISMO
Crecimiento excesivo del Cartilago
epifisiario
Persistencia de masas irregulares de
Cartilago
Depositos de Osteoide sobre Cartilago
Crecimiento excesivo y anomalo de
capilares y fibroblastos
Deformacion del Esqueleto
VITAMINA E
ES UN NUTRIENTE DEL GRUPO DE
ANTIOXIDANTES QUE ACTUAN
ELIMINANDO LOS RADICALES LIBRES
DE TODO EL ORGANISMO
VITAMINA E
El mas activo es el Alfa Tocoferol
Transportados como quilomicrones
Distribuida principalmente en tejido
Adiposo, Higado y Musculo.
Su deficit afecta principalmente
Hematies y Sistema Nervioso
HIPOAVITAMINOSIS E
 Malabsorcion de Grasas
 Colestasis
 Fibrosis Quistica
 Trastornos primarios del I. D.
 Inmadurez Hepatica y Gastrointestinal
DEFICIT DE VITAMINA E
 ALTERACIONES ANATOMICA
Degeneracion Axonal posterior de la M. E.
Perdida de Neuronas en los Ganglios
posteriores
Desmielinizacion de los Axones sensitivos de
los nervios perifericos
Degeneracion de los tractos Espinocerebelosos
Denervacion muscular
DEFICIT DE VITAMINA E
MANIFESTACIONES NEUROLOGICAS
Ausencia de reflejos tendinosos
Ataxia
Disartria
Perdida de sensacion dolorosa
Debilidad muscular
VITAMINA K
COFACTOR NECESARIO PARA LA
CARBOXILACION MICROSOMAL
HEPATICA
CARBOXILACION NECESARIA PARA:
FACTOR II
FACTORES: VII, IX y X
VITAMINA K
 EXOGENA: DIETA
 ENDOGENA: SINTESIS POR FLORA
INTESTINAL
VITAMINA K
DEFICIENCIAS:
Sindrome de mala absorcion de grasas
Administracion de Antibioticos
Hepatopatias
Administracion de Anticoagulantes
DEFICIT DE VITAMINA K
 CAUSA DE DIATESIS HEMORRAGICA:
HEMATOMA
HEMATURIA
MELENA
EQUIMOSIS
HEMORRAGIA DE ENCIAS
VITAMINA B1
Abundante en alimentos naturales
En la absorcion sufre Fosforilacion
Produce Pirofosfato de Tiamina
Mantiene las membranas neurales
Mantiene la conduccion nerviosa
DEFICIT DE TIAMINA
 AFECTA:
NERVIOS PERIFERICOS
CORAZON
CEREBRO
DEFICIT DE TIAMINA
PRESENTA 3 SINDROMES:
POLINEUROPATIA ( BERI BERI SECO)
CARDIOVASCULAR (BERI BERI
HUMEDO)
WERICKE- KORSAKOFF
POLINEUROPATIA
Suele ser simetrica
Semeja Neuropatia periferica
Afecta piernas y pies
Se extiende a miembros superiores
Perdida sensitiva
Debilidad muscular
Hiporreflexia
Arreflexia
CARDIOVASCULAR
Vasodilatacion periferica
Dilatacion de Camaras Cardiacas
Adelgazamiento de los ventriculos
Insuficiencia Cardiaca
Edema Periferico
ENCEFALOPATIA DE
WERNICKE
OFTALMOPLEJIA
NISTAGMO
ATAXIA DE LA MARCHA
CONFUSION GLOBAL
APATIA
DESORIENTACION
COMPLICACIONES DE LA DEFICIENCIA DE TIAMINA (BERIBERI)
VITAMINA B2
ES UN COMPONENTE DE LAS
COENZIMAS QUE PARTICIPAN EN
REACCIONES DE OXIDACION
REDUCCION.
DEFICIT DE RIBOFLAVINA
Preferente en alcoholicos
Infecciones Cronicas
C`ancer Avanzado
Enfermedades debilitantes
DEFICIT DE RIBOFLAVINA
ALTERACIONES CORPORALES :
QUEILOSIS
GLOSITIS
AFECTACION OCULAR
DERMATITIS: ALAS DE MARIPOSA
ESCROTO Y VULVA
 ATROFIA CUTANEA
 HIPOPLASIA ERITROIDE DE M. O.
COMPLICACIONES DE LA DEFICIENCIA DE RIBOFLAVINA
NIACINA
ACTUA COMO COENZIMA EN VARIAS
REACCIONES DE DESHIDROGENCION.
SE OBTIENE POR LA DIETA O
SINTETIZADA EN FORMA ENDOGENA
COMO TRITOFANO
PELAGRA
DERMATITIS: BILATERAL Y SIMETRICA
RUGOSIDAD Y DESCAMACION
DIARREA: EPITELIO CILINDRICO ATROFICO
INFLAMACION DE LA SUBMUCOSA
DEMENCIA: DEGENERACION DE LAS NEURONAS
DEL CEREBRO
COMPLICACIONES DE LA DEFICIENCIA DE NIACINA (PELAGRA)
VITAMINA C
ACIDO ASCORBICO
ACTUA ACELERANDO LA
HIDROXILACION DEL COLAGENO
ACELERA LA OXIDACION-REDUCCION
DEFICIT DE VITAMINA C
ESCORBUTO
ALTERACIONES ESQUELETICAS
ERUPCION HIPERQUERATOSICA
MALA CICATRIZACION
ANEMIA
HEMORRAGIAS:
PURPURAS DE ENCIAS Y CEREBRO
HEMATOMA SUBPERIOSTICO
COMPLICACIONES DE LA
DEFICIENCIA DE
VITAMINA C ( ESCORBUTO)
Compartimientos Proteicos
SOMATICO
VISCERAL
Malnutricion Proteico-Energetica
Incluye sindromes clinicos que se
caracterizan por una ingestion
insuficiente
de proteinas y calorias.
KWASHIORKOR
DESNUTRICION POR DEFICIT DE
PROTEINAS CON INGESTA CALORICA
SUFICIENTE.
ES UNA FORMA SEVERA DE
MALNUTRICION
PERDIDA DE COMPARTIMIENTO
VISCERAL
KWASHIORKOR
APATIA
EDEMA PERIFERICO
AUMENTO DE GRASA SUBCUTANEA
HEPATOMEGALIA ESTEATOSICA
BAJO NIVEL SERICO DE ALBUMINA
KWASHIORKOR
CARA DE LUNA
ALTERACIONES CUTANEAS
ALTERACIONES DEL PELO
ATROFIA DE LA MUCOSA DEL I. D.
COMPLICACIONES DEL KWASHIORKOR
COMPLICACIONES DEL KWASHIORKOR
MARASMO
 Es una Desnutricion por falta de alimento
con ausencia total de calorias, llamado
tambien Inanicion.
MARASMO
HIPOPLASIA DE MEDULA OSEA
ATROFIA CEREBRAL
DISMINUCION DEL No DE NEURONAS
ALBUMINA SERICA NORMAL
ANEMIA
INMUNODEFICIENCIA
MARASMO
INTERRUPCION DEL CRECIMIENTO
PERDIDA DE GRASA SUBCUTANEA
ATROFIA MUSCULAR
ESTADO DE ALERTA
MARASMO
KWASHIORKOR
OBESIDAD
OCURRE POR UN APORTE CALORICO
EXCESIVO CRONICO EN RELACION CON
EL GASTO DE ENERGIA.
HIPERPLASICA: EN LA NIÑEZ
HIPERTROFICA: DEL ADULTO
COMPLICACIONES
DIABETES TIPO II
ATEROESCLEROSIS
INFARTO DEL MIOCARDIO
HIPERCOLESTEROLEMIA
COLELITIASIS (MUJERES)
ARTROSIS O ARTROPATIA DEGENERATIVA
INTERTRIGO = MICOSIS CUTANEA
 OLIGOMENORREA YAMENORREA
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DIETA ADECUADA