 0.5 a 1.5 µm de diámetro
 Racimos cortos e irregulares
 S. aureus es una bacteria
esférica (coco), que en el
examen
microscópico
aparece en pares, cadenas
cortas, o agrupados, las
agrupaciones de uva.
 Gram +
 Anaerobia
facultativa
 Manitol +
 Catalasa +
 Coagulasa+
 Fermenta glucosa
 Temperatura óptima de crecimiento
va de 35 a 40 °C y.
 pH óptimo oscila entre 7.0 y 7.5
 No forma esporas
Se puede aislar de distintas muestras
clínicas como:
 Secreción de heridas
 Abceso
 Sangre en el caso de infecciones sistémicas
 Deposiciones en enterocolitis
 Alimentos
 Estafilocinasa
 Agar sangre
 Agar sal-manitol
Después
de
24
horas a 37°C, y se
observan colonias
medianas, blancas,
cremosas.
 En el aire
 Polvo Aguas residuales
 Agua leche
 Alimentos
 Sobre material de cocina
 Superficies del medio ambiente
 Seres humanos
 Animales.
 Carne
 Productos cárnicos.
 Productos de aves de
corral.
 Productos derivados
del huevo.
 Leche y productos
lácteos.
 Alimentos
procesados.
 Inactivación:
Temperaturas de
congelación.
 Cocción correcta
 Control de los
manipuladores, con el
empleo de gorros,
guantes y mascarillas.
 Evitando
contaminación cruzada.
 Infección de piel
 Neumonía
 Sialadenitis
 Sepsis
 Orzuelos.
 Enfermedades por toxinas (síndrome de
piel escaldada por estafilococo, síndrome
del shock tóxico y gastroenteritis).
 1.364 niños se enfermaron,
de un total de 5,824 que
comieron
el
almuerzo
servido en 16 escuelas
primarias en Texas.
 http://www.fda.gov/food/foodsafety/foodbor
neillness/foodborneillnessfoodbornepathoge
nsnaturaltoxins/badbugbook/default.htm
 Pahissa, A. Infecciones producidas por
Staphylococcus aureus. Primera edición.
2009.
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