Estrategias de proceso
Estrategia de Procesos
y
Análisis y Diseño
Héctor López
UNAM
Estrategias de proceso
Estrategias de proceso
La mejor manera de producir
Objetivo:
Cumplir con los requerimientos del mercado
Y especificaciones del producto
Con apego a costos y restricciones de la
organización
Estrategias de proceso
Estrategias de proceso …
La estrategia de proceso tiene un impacto a largo
plazo en
Eficiencia
Flexibilidad en variedad de producto/volumen
Capacidad
Costos
Calidad
Estrategias de proceso
Estrategias de Proceso
Estrategias de proceso
Estrategia orientada a proceso
Instalaciones organizadas funcionalmente por tipo de
proceso
Procesos similares juntos
fermentadores juntos, extractores, impresión,
Alta flexibilidad en la operación
Sinónimos:
• proceso intermitente
• taller (job shop)
Estrategias de proceso
Estrategia
de proceso
Estrategias de proceso
Enfoque de Procesos
Se produce poco volumen y una gran variedad
Equipo de propósito general
Personal hábil, altamente entrenado, poco
especializado
Procedimientos de trabajo complejos debido a
la especificidad de los trabajos
Taller
Estrategias de proceso
Enfoque de Procesos
Se fabrica bajo pedido y no para inventario
Los inventarios de materia prima y en
proceso son altos
La programación es compleja, dependiente del
inventario, la capacidad y del servicio a cliente
Estrategias de proceso
Enfoque de Procesos
Baja utilización (5% a 25%) de equipo de propósito
general
Los costos variables tienden a ser altos y los fijos bajos
Costeo por orden de trabajo. Estimado antes de, pero
conocido sólo después de concluir el trabajo
Menor inversión inicial
75% de la producción global
Hospital
©
1995
Corel
Corp.
Cliente
Ventas
Standard Register
Compra de
materiales
Estrategias de proceso
Proveedores
Contabilidad
Recepción
Preprensa
Almacén
Impresión
Pegado y
etiquetado
Registro
Moore Business
job shop
Cuauhtémoc Guerrero
Empaque
Embarque
Estrategias de proceso
Enfoque repetitivo
Instalaciones organizadas por línea de ensamble
La combinación modular genera la variedad
Usualmente un producto estandarizado a partir
de componentes o ensambles prefabricados
Otros nombres:
Linea de ensamble
Modular
Estrategias de proceso
Enfoque
repetitivo
Estrategias de proceso
Enfoque repetitivo
Mc
Don
ald’
s
over
95
billion
serve
d
Comida
rápida
© 19841994
T/Maker
Co.
Operaciones repetitivas, reduce el
entrenamiento y cambios en las
instrucciones de trabajo
Empleados poco entrenados
Camionetas
Los costos fijos dependen de la
flexibilidad de las instalaciones
© 1995
Corel
Corp.
Costeo estimado por la experiencia
Estrategias de proceso
Enfoque repetitivo
Suministro justo a tiempo
Lavadoras
Corridas en horas y días
Uso de sistemas MRP´s
Producción basada en el pronóstico
© 1995
Corel Corp.
Estrategias de proceso
Enfoque repetitivo
Consideraciones
Más estructurado que el de proceso
Permite cierta personalización
El uso de módulos ofrece un proceso continuo con
ventajas económicas
Diversidad de productos
César Espíritu, A de O 2006
Proceso modular Harley Davidson
Estrategias de proceso
Estrategias de proceso
Enfoque de producto
Instalaciones organizadas por producto
Alto volumen y mínima variedad
Manufactura discreta
Procesos continuo
Otros nombres:
Producción en flujo
Producción continua
Estrategias de proceso
Enfoque de producto
Producción de gran volumen y poca
variedad
Equipo de propósito específico
Operadores menos especializados
Procedimientos estandarizados de
de operación
Calidad consistente
Estrategias de proceso
Enfoque de producto
Inventarios de materia prima bajos
Inventario en proceso bajo
Desplazamiento rápido de unidades a través
de las instalaciones
Proceso continuo
Estrategias de proceso
Enfoque de producto
Producción basada en el pronóstico de venta
Se hace inventario de producto terminado
Los costos fijos tienden a ser altos y los costos
variables a ser bajos
Programación simple y orientada a mantener un
flujo de producción que soporte el pronóstico de
Bebidas enlatadas
venta
Obsesión por mantener una alta utilización de la
capacidad instalada
Estrategias de proceso
Enfoque de producto
Precaución
La industria de proceso
(química, petrolera,
biotecnológica) con
frecuencia utiliza para
su gestión, estrategias
orientadas a producto
Estrategias de proceso
César Espíritu, A de O 2006
Diagrama de
flujo en la
producción
de acero
Estrategias de proceso
Nucor Steel
Mini-mill como estrategia de proceso
Instalaciones orientadas a producto
pequeñas
baratas
poco complejas
más eficientes
fundidoras integradas y de menor tamaño
Materia prima homogenea
Estrategias de proceso
Nucor – Estrategia de procesos
y ventaja competitiva
Moldeo de la forma al final del proceso (reduce la necesidad
de capital y personal)
Elimina substancialmente la necesidad de recalentar (reduce
costos de energía)
Proceso eficiente combinado con un sistema de incentivos al
empleado (alta productividad)
Logro de calidad y productividad
Estrategias de proceso
Enfoque de producto
Pros & Cons
Ventajas
menor costo variable por unidad
Fácil producción, planeación y control
Mayor utilización del equipo (75 a 90%)
Inconvenientes
Menor flexibilidad de producto
Se requiere equipo especializado
Alta inversión de capital
Estrategias de proceso
Personalización en masa
Uso de la tecnología y la imaginación para
agilizar la producción en masa y asimismo,
satisfacer deseos únicos del cliente
Cambios en variedad y volumen
Estrategias de proceso
Dell
Personalización en masa
Gustavo Arango (2005-1)
Estrategias de proceso
Volumen y Variedad de Producto
Enfoque de
proceso
Pequeñas
Proceso Repetitivo
Grandes lotes,
Enfoque de
Producto
Personalización a
gran escala
Una gran cantidad y Gran cantidad y
cantidades y gran normalmente de un
poca variedad de
gran variedad de
variedad de
producto estandarizado
productos
productos
producto
con opciones a partir de
módulos
Gustavo Arango (2005-1)
Estrategias de proceso
Las instalaciones
Enfoque de proceso
El equipo utilizado es
de propósito general
Proceso Repetitivo
Enfoque de
Producto
Equipos especiales El equipo
permiten la
utilizado es
instalación de
especializado
cadenas de montaje
Personalización a
gran escala
Cambio rápido
mediante equipo
adaptable
Gustavo Arango (2005-1)
Estrategias de proceso
La Capacitación
Enfoque de proceso
Proceso
Repetitivo
Operadores altamente
calificados
Operadores
relativamente
entrenados
Enfoque de
Producto
Personalización a
gran escala
Operadores que Operadores
requieren de
adaptados a la
poca formación personalización
Gustavo Arango (2005-1)
Estrategias de proceso
Los Procedimientos de Operación
Enfoque de proceso
Proceso Repetitivo
Enfoque de
Producto
Muchas instrucciones
de trabajo, por la
especificidad de cada
trabajo
Las operaciones
repetitivas reducen
el entrenamiento y
los cambios en las
instrucciones de
trabajo
Las órdenes e
instrucciones de
trabajo son pocas,
debido a la
estandarización
Personalización a
gran escala
Las peticiones
del cliente
requieren de
múltiples
instrucciones de
trabajo
Gustavo Arango (2005-1)
Estrategias de proceso
El inventario de materia prima
Enfoque de proceso
Proceso
Repetitivo
Enfoque de
Producto
Personalización a
gran escala
mp Alto
Uso del just in
time en el
suministro
mp Bajo
mp Bajo
Gustavo Arango (2005-1)
Estrategias de proceso
El inventario en proceso
Enfoque de proceso
IP alto vs el output
Proceso
Repetitivo
Enfoque de
Producto
Personalización a
gran escala
Uso del just in IP bajo vs el
IP bajo,
time para la
gracias al JIT,
output
gestión del
kanban y
inventario
manufactura
esbelta
Gustavo Arango (2005-1)
Estrategias de proceso
El flujo de materiales
Enfoque de proceso
Proceso
Repetitivo
Enfoque de
Producto
Flujo lento través de la
El movimiento se Flujo rápido
planta
mide en horas y
días
Personalización a
gran escala
Flujo rápido
Gustavo Arango (2005-1)
Estrategias de proceso
El pronóstico de venta
Enfoque de proceso
El producto se hace
bajo pedido y no se
almacena
Proceso Repetitivo
El producto se
hace acorde a un
pronóstico
Enfoque de
Producto
El producto se
realizan a partir
de un pronóstico
y se hace
inventario
Personalización a
gran escala
El producto se
realiza contra
pedido
Gustavo Arango (2005-1)
Estrategias de proceso
La planeación de la producción
Enfoque de proceso
Compleja.
Proceso
Repetitivo
Planificación de
Exige un equilibrio entre tipo agregada.
Considera
la disponibilidad del
Enfoque de
Producto
Personalización a
gran escala
Simple.
Sofisticada
Busca mantener
planeación
un ritmo de
Para adaptarse a
inventario, capacidad y
productos
producción que
las peticiones del
servicio al cliente
intermedios y
satisfaga el
cliente
depende del
pronóstico de
pronóstico de
ventas
ventas
Gustavo Arango (2005-1)
Estrategias de proceso
La estructura de costos
Enfoque de proceso
Proceso
Repetitivo
Costos fijos bajos Costos fijos
y los variables altos dependen de la
flexibilidad de la
instalación
Enfoque de
Producto
Personalización a
gran escala
Costos fijos altos y Costos fijos altos,
los variables bajos Costos variables
deben ser bajos
Gustavo Arango (2005-1)
Estrategias de proceso
El costeo
Enfoque de proceso
Proceso
Repetitivo
Enfoque de
Producto
Personalización a
gran escala
El costo se estima antes Los costos se
Puesto que los
Los altos costos
de, pero sólo se conoce
infieren de la
costos fijos son
fijos y los
después del trabajo
experiencia
altos, los costos
cambiantes
dependen de la
costos variables
utilización de la
hacen complejo
capacidad
el costeo
Estrategias de proceso
Estrategias de procesos
Orientada a
Procesos
Repetitivos
Continuo
Orientadas al Producto
Estrategias de proceso
Análisis y Diseño de
Procesos
Estrategias de proceso
Análisis de procesos
El proceso actual confiere una ventaja competitiva
en términos de:

diferenciación?

respuesta?

bajo costo?
Estrategias de proceso
Análisis de procesos
El rediseño del proceso:

¿Elimina tareas sin valor ?

¿Aumenta el valor que percibe el usuario?

¿Mejora su productividad?
Estrategias de proceso
Instrumentos de Diseño de Procesos
Diagramas de Flujo
Vista sencilla para concebir el proceso y percibir la ruta de materiales o recursos
Mapas Tiempo-Función/Mapas de Proceso
Nodos y flechas
Mayor rigor en el análisis
Elimina pasos redundantes y retrasos
Diagrama de las unidades funcionales del proceso en el tiempo (Tiempo-Función)
Identifica el flujo de valor
Estrategias de proceso
Diagrama de Flujo
Identifica el flujo de trabajo
Mejora de productividad
Menos espacio
Menos inventario en
proceso
Estrategias de proceso
César Espíritu, A de O 2006
Estrategias de proceso
César Espíritu, A de O 2006
Mapa Tiempo-Función
César Espíritu, A de O 2006
Estrategias de proceso
Mapeo de procesos
Mejoras:
de 11 a 8 tareas
De 52 a 6 días
César Espíritu, A de O 2006
Estrategias de proceso
Mapeo de procesos por flujo de valor
Uso en la cadena de suministro
Inicia en el cliente, termina en los proveedores
Visión de las etapas del proceso que agregan (o no) valor
Estrategias de proceso
La parada en pits hace la diferencia
Estrategias de proceso
La parada en pits
hace la diferencia
La Carta del Proceso
en la asignación de
tareas
Cambio de aceite en 12 min
Estrategias de proceso
Estrategias de proceso
Cartas de Procesos
Análisis objetivo y estructurado del proceso
Enfocado a las actividades con valor agregado
Los desperdicios:
Inspección
Si la tarea se realiza correctamente
Transporte
Movimiento que no confiere valor
Retrasos
Almacenamiento Mientras no sea para madurar
Estrategias de proceso
Carta de
Procesos
Estrategias de proceso
Productividad en
almacenes
La Carta del Proceso
identifica:
retrasos
tareas sin valor agregado
Mejora de la productividad
del 75% a 50%
Estrategias de proceso
El Diseño de
Servicios
Estrategias de proceso
Procesos de Servicios
La interacción con el cliente afecta negativamente al desempeño
•
... son necesarias tales interacción y personalización
•
Más diseño en el proceso: mayor eficiencia y efectividad
Objetivo:
Encontrar la combinación correcta de costo e interacción con el
cliente
Estrategias de proceso
Blueprinting de servicios
Para procesos de servicios
3 Niveles:
1.
El cliente tiene el control
2.
Actividades con interacción con el cliente
3.
Actividades no visibles al cliente (Consultoría, Taller, Clínica)
Estrategias de proceso
1. El cliente tiene el control. Blueprinting de servicios
Estrategias de proceso
2. Interacción cliente-proveedor. Blueprinting de servicios
Estrategias de proceso
3. Cliente fuera de la operación
Estrategias de proceso
Estrategias de proceso
Procesos de Servicios
Servicio
Personalizado
Estrategias de proceso
Procesos de Servicios
Tecnología en el
servicio
personalizado
Estrategias de proceso
Como mejorar la productividad
Pocos servicios
Personalice al momento de la entrega
Estructure el servicio para que el cliente se dirija
hacia el servicio
Autoservicio
Examen y evaluación al ritmo del cliente
Enfoque de producto en ciertos módulos del servicio
Estrategias de proceso
Como mejorar la productividad
Automatización
Separe servicios que tiendan
a cierto tipo de automatización
Programación
Programación precisa del
personal
Entrenamiento
Aclarar opciones de servicios
Explicar problemas
Estrategias de proceso
Procesos sensibles al ambiente
Manufactura de productos reciclables (BMW)
Uso de materiales reciclados (Casa del Guro)
Menor uso de ingredientes tóxicos (enzimas vs corrosivos)
Uso de componentes ligeros (Al vs Acero)
Menor uso de energía (catálisis enzimática)
Menor uso de materiales
Estrategias de proceso
Reingeniería de
Procesos
Estrategias de proceso
Reingeniería de Procesos
Postulados
Replanteamiento fundamental y rediseño radical de los
procesos de negocios para lograr mejoras dramáticas en el
desempeño
Exige la reevaluación del proceso básico y de sus objetivos
Enfocada a actividades que cruzan límites de la
organización
Estrategias de proceso
Mejora Continua
Postulado:
Todo aspecto de la operación puede mejorar
Gestión de calidad total. En búsqueda de la excelencia
Personal, recursos, equipos, proveedores y procedimientos
Programa permanente
Estrategias de proceso
El proceso de la Reingeniería
Análisis de tareas
Levantamiento de procesos
Rediseño de procesos en base al diagnóstico
Implementación de sistemas de calidad
Uso de la tecnología informática
Innovación cultural
Estrategias de proceso
Reingeniería de procesos
Beneficios
 Innovación de los procesos
 Mejora sustancial en el servicio
 Reducción del costo de la operación
Estrategias de proceso
Reingeniería de procesos
Objetivo
La reestructuración de los procesos administrativos del
servicio público
Gob. Edo. de Aguascalientes / OPM
Estrategias de proceso
Servicios de Calidad
El ciudadano desea:

servicios de calidad

trámites menos complicados

menor tiempo de respuesta
Las empresas buscan:

simplificación en trámites

operación

instalación
Estrategias de proceso
Eficiencia en la Administración
 La institución requiere:

simplificar sus operaciones

eliminar cuellos de botella por limitación de personal
calificado

toma de decisiones desde niveles bajos (empowerment)
Estrategias de proceso
Lean Production
Producción Esbelta
Enfoque a la reducción de inventarios
Desarrollo de sistemas de asistencia al personal
Requerimientos mínimos de espacio
Fortalezca la relación con el proveedor
Capacitación de proveedores
Estrategias de proceso
Lean Production
Producción Esbelta ….
Elimine todo, excepto las actividades que agreguen
valor
Desarrollo de la fuerza operativa
Puestos de mayor reto
Busque la excelencia
Descargar

Mantenimiento Total