Polaridad de solventes
Información de fondo para el laboratorio del jabón
Un hidrocarburo
• Productos petrolíferos típicos
• No polar
Zumdahl, Zumdahl, DeCoste, mundo de la química 2002, página 470
El aceite y el agua no se
mezclan
• El aceite es no polar
• El agua es polar
“Como disuelve gusto”
Zumdahl, Zumdahl, DeCoste, mundo de la química 2002, página 470
Hidrogenación
tina (suave)
margarina
+ H2
aceites vegetales
Timberlake, química 7th Edición, página 570
acortamiento
margarina del palillo
Polaridad molecular
H
moléculas no polares:
-- e- se comparten igualmente
H-C-H
-- tender a ser simétrico
H-C-H
e. G., grasas y aceites
H-C-H
H-C-H
H
H
moléculas polares:
e. G., agua
H
O
-- e- No compartido igualmente
“Como disuelve como.”
polar + polar = solución
no polar + no polar = solución
polar + no polar = suspensión (no se mezclará
uniformemente)
Usar principios de la solubilidad
Los productos químicos usados por el cuerpo obedecen principios de la sol
-- vitaminas solubles en agua:
e.g., vit. C
-- vitaminas solubles en la grasa: e.g.,
vits. A, D
La limpieza en seco emplea líquidos no polares.
-- los líquidos polares dañan las lanas, seda
-- también, limpio seco para las manchas obstinadas
(tinta, moho, grasa)
-- el tetracloroetileno está en de uso común
Cl
Cl
C=C
Cl
Cl
agente emulsionando (emulsor):
-- moléculas w/both un extremo polar Y no polar
-- permite las sustancias polares y no polares mezclarse
e.g., jabón
detergente
lecitina
MODELO DE UNA MOLÉCULA
DEL JABÓN
Na1+
POLAR
CABEZA
NO POLAR
HIDROCARBURO
COLA
huevos
Fabricación de jabón
Un equipo de 20 mulas que acarrea el bórax del valle. Foto proporcionada por el servicio de
parque nacional.
Bórax (Na2B4O7 _10H2O), el mineral más extenso del borato fue encontrado
a la ayuda quita la suciedad de gente y del paño. El bórax es desmenuzable y
polvoriento, y disuelve fácilmente en agua. El bórax se convirtió en una
alternativa al jabón muy áspero cuál fue utilizado antes del descubrimiento
del bórax en el último 1800's. Esta luz y la sustancia fácil de utilizar fue
granizada el mundo encima como lavado, limpiando, antiséptico,
preservativo, y milagro de la medicina.
En los 1880s, los depósitos grandes del borato fueron descubiertos en valle
Artículo del jabón
Artículo del jabón
ChemMatters preguntas de febrero de 1985
Artículo del jabón
ChemMatters preguntas de febrero de 1985
La historia en Suds
(8 sec del minuto 19)
Llaves
http://www.unit5.org/christjs/tempT
27dFields-Jeff/Solutions1.htm
Saponificación
Tripalmitate gliceril
(tripalmitin)
Glicerol
palmitato del sodio 3
(jabón)
Un fosfolípido
Timberlake, química 7th Edición, página 576
Ácido esteárico
Ácido graso
Grupo del ácido carboxílico
Jabón
COO- enlaces a un ion del metal (Na+)
Na+
H+ perdido de COOH
Kelter, Carr, Scott, química un Wolrd de las opciones 1999, página 257
Acción de limpieza
del jabón
Micela
Timberlake, química 7th Edición, página 573
JABÓN
-- hecho de animal y
grasas vegetales
contra
DETERGENTE
-- hecho del petróleo
-- trabajos mejor en agua dura
El agua dura contiene los minerales w/ions tiene gusto del Ca2+, Magnesio2+, y
substituir el Na1+ en el extremo polar de la molécula del jabón. El jabón se cam
un precipitado insoluble (es decir, espuma del jabón).
micela: una gotita líquida cubierta
w/soap o moléculas detergentes
Disolución
“Como disuelve gusto”
NO POLAR
POLAR
NO POLAR
POLAR
Disolución
• Jabón/detergente
– “cabeza polar” con la “cola no polar larga”
– disuelve la grasa no polar en agua polar
micela
Laboratorio - fabricación de jabón
Laboratorio: Fabricación de JABÓN
Laboratorio: Fabricación de JABÓN
Llaves
http://www.unit5.org/christjs/tempT
27dFields-Jeff/Solutions1.htm
Un modelo de una membrana
celular
Polar
No polar
Colesterol
Timberlake, química 7th Edición, página 587
Proteínas
Fosfolípido
bilayer
Formación de un triglicérido
Lámpara de la lava
Es…
aquí para permanecer
Lámpara de la lava
Es…
H
H
O
Mezcla polar
Agua
Glicol de polietileno
H H
Parafina tratada con cloro
Parafina del keroseno
H H
H H
H-O-C-C-O-C-C-O-C-C-O-C-C-O-H
H H
Mezcla de Nonolar
el momento
H H
H H
H H
H H
Cl H H H H Cl H H H H H Cl H H H H Cl H H H
H-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-H
H H H Cl H H H H Cl H H H H H Cl H H H Cl H
Bobina del traspaso térmico
H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H
El bulbo da calor y la luz
prehistórico
aquí para permanecer
H-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-H
H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H
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