ENSALADAS
PRÁCTICA No. 1
Lic. Cecilia Banderas
Cecilia Banderas Avilés, M.Sc.
ENSALADA DEL HUERTO
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Ingredientes
6 Hojas de lechuga orgánica o
crespa.
3 tomates pelados y cortados en
gajos.
1 aguacate en medias lunas
1 paquete de espinacas cortadas
en juliana
1 cebolla perla en aros finos.
2 huevos duros en gajos.
Pikles o aceitunas.
Vinagre
Preparación
Trozar la lechuga con los
dedos y ponerlo en un
recipiente hondo de
cristal junto a los demás
ingredientes.
Aderezar con la vinagreta
(sal, pimienta, vinagre y
aceite de oliva al gusto)
Cecilia Banderas Avilés, M.Sc.
ENSALADA CÉSAR
Cecilia Banderas Avilés, M.Sc.
Comensales: 6
ENSALADA CÉSAR
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INGREDIENTES
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1 Pechuga de pollo cocida
1 Lechuga romana
1 huevo cocido
3 tomates medianos
200 gr. de tocino
200 gr. de queso holandés
cortado en cuadraditos
crutones (cuadraditos de
panes tostados sazonados)
30 gr. de queso parmesano
rallado.
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INGREDIENTES
SALSA
3 cdas. de mayonesa
1 cda. salsa inglesa
½ cucharadita de
mostaza
1 cdta- de miel de abeja
1 diente de ajo
1 cdta. de zumo de limón
Sal y pimienta al gusto.
Cecilia Banderas Avilés, M.Sc.
PREPARACIÓN
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Se desmenuza la pechuga previamente
cocida
Cortar el tocino en cuadraditos y freirlo.
En un tazón de vidrio, loza o madera,
ponemos la lechuga trozada con la mano.
Agregamos el pollo cortado los cuadraditos
de tocino y queso.
Sobre estos ingredientes vertemos la
salsa.
Luego adornamos con tajadas de huevo,
tomate y se rocía queso parmesano
encima.
Cecilia Banderas Avilés, M.Sc.
Preparación de la salsa
 En
un recipiente se mezcla la
mayonesa, la mostaza, salsa
inglesa, la miel de abeja,
limón, sal y pimienta y se se
agregan 2 cdas. de la grasa
que soltó la tocineta.
Cecilia Banderas Avilés, M.Sc.
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ensalada césar