CURSO POST-EVENTO ESPOL CIENCIA 2010
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
CENTRO DE INVESTIGACIONES BIOTECNOLÓGICAS DEL ECUADOR
SEMINARIO INTERNACIONAL DE ACTUALIZACIÓN TEÓRICO-PRÁCTICO
RADICALES LIBRES Y ANTIOXIDANTES
La formación de radicales libres mediante procesos naturales conduce
a la oxidación de biomoléculas. La excesiva oxidación de las mismas da
lugar a diversos daños en el organismo, así, un exceso de radicales
libres se ha relacionado con una mayor incidencia de diversas
enfermedades degenerativas como cáncer, enfermedades cardiacas,
inflamación,
artritis,
disfunción
cerebral,
aceleración
del
envejecimiento, etc.
La utilización de antirradicales permite que no se produzcan las
especies reactivas oxigenadas (por esto, también se les suele llamar
antioxidantes), de forma que se impiden las consecuencias de su
actividad.
Los antioxidantes son compuestos de gran interés en la actualidad por
sus benéficas implicaciones para la salud humana y para el desarrollo
tecnológico y comercial de alimentos funcionales, como es el caso en
los que los jugos y alimentos preparados con derivados de plantas
ricas en flavonoides son de especial interés por su poder antirradical,
lo que agrega un valor importante en cada producto.
Dado que en la actualidad existe un marcado interés en su búsqueda a
partir de fuentes naturales, se ha ampliado el espectro de análisis
para probar su presencia en muestras de enmiendas orgánicas líquidas
y sólidas.
Instructor:
Patricio Rivera Latorre, Ph.D., Director de extensión Facultad de Ciencias Universidad de Chile.
Asistentes (Práctica): Andrea Orellana Manzano, Universidad de Chile; Félix Urra, Universidad de Chile
y Patricia Manzano Santana. CIBE -ESPOL. Ecuador
DIRIGIDO A:
Ing. Agrónomos, Ing. Químicos, Químicos
Farmacéuticos,
Biólogos,
Investigadores,
tesistas, pasantes y estudiantes vinculados con el
área de la salud y la Agricultura orgánica.
FECHA Y LUGAR:
•Enero 22 del 2010
•Km. 30.5 vía Perimetral, Edificio PROTAL 47
planta alta. Campus Gustavo Galindo
•Centro de Investigaciones Biotecnológicas del
Ecuador, CIBE-ESPOL.
•Guayaquil
INDICACIONES:
-Teórico y práctico
-Número de asistentes: 20 personas.
CONTENIDO:
TEMA I: -Reacciones Radicalarias.
-Estabilidad y formación de radicales, consecuencias.
-Compuestos antioxidantes, Aplicaciones.
TEMA II: -El espectro electromagnético.
-Diferentes tipos de espectroscopias.
-Determinación
de
radicales
químicos
por
espectroscopia.
TEMA III: -Experimentos en moléculas con actividad
antioxidante. -Experimentos de actividad antioxidante
de bioles
HORARIO CURSO:
9h00-18h00
INVERSIÓN:
Estudiantes:
CONTACTOS:
Dra. Patricia Manzano
$ 50.00
Eco. Anita Armijos
Profesionales:
Sra. Kennia Rosado
$ 80.00
fono: 2269610
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