EFECTO DE LA DOSIS COMERCIAL DE
1-METILCICLOPROPENO (1-MCP)
SOBRE LA CALIDAD POSCOSECHA EN
DISTINTAS VARIEDADES DE
CIRUELAS JAPONESAS
YONNY DANILO RIQUELME CABELLO
Escuela de Agronomía, Universidad Santo Tomás
Unidad de Poscosecha, INIA CRI La Platina
CIRUELAS JAPONESAS
O´Higgins
FIGURA 1. Evolución de las exportaciones de ciruelas expresadas en toneladas/año en las ultimas
temporadas.
Fuente: Becerra, Manríquez y Defilippi 2009.
MERCADOS DE DESTINO
Apertura de nuevos mercados:








FIGURA 2. Principales destinos de las exportaciones chilenas de
ciruelas frescas. El país mas importante es Estados Unidos con un
volumen total exportado de 29.108 Toneladas.
Fuente: ODEPA 2009.
Búsqueda de mejores precios.
Mercados mas distantes.
Mayor tiempo de traslado.
Producto en destino en las mejores
condiciones.
Calidad adecuada a cosecha.
Aumento en la exigencia de la
durabilidad de la fruta en poscosecha.
Optimización de la eficiencia en los
manejos de poscosecha.
Existencia de una gran cantidad de
variedades con comportamientos
fisiológicos muy variados.
ETILENO y 1-MCP (1-METILCICLOPROPENO)
FIGURA 5. Modelo que explica el mecanismo
de acción del etileno. El etileno se une a una
proteína produciendo la liberación de un
segundo mensajero, este instruye al ADN
para formar moléculas de ARNm (ARN
mensajeros) específicos para los efectos del
etileno.
Fuente: Reid 2002.
FIGURA 3. Modelo que explica el mecanismo de
acción del 1-MCP.
OBJETIVOS
◦ OBJETIVO GENERAL.

Determinar el efecto de dosis comercial de 1-metilciclopropeno (1-MCP)
sobre la mantención de la calidad y condición en frutos de distintas
variedades de ciruelas japonesas.
◦ OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

Determinar cómo se afectan los parámetros fisiológicos de calidad y
condición en frutos de ciruelas japonesas sometidos a la aplicación de 1MCP en poscosecha.

Determinar la respuesta varietal a la dosis comercial de 1-MCP.

Caracterización de Variedades:
o
Temporada 2008-2009
 Larry Ann
 Black Amber
 Angeleno
o
Temporada 2009-2010.
 Pink Delight
 Autumn Beaut
 Autumn Pride
 Roy Sum.
 Black Diamond.
Tesis
MÉTODO
•Frutos de distintas variedades de ciruelas fueron sometidos a la aplicación de 1-MCP a
cosecha. La fruta fue almacenada por 30 y 60 días a 0°C, con un período a 20°C posterior a
cada salida de frío para simular comercialización.
•1-MCP, fue aplicado como SmartFresh 0,14% a una concentración de 625ppb por 12 horas
a 0°C.
Se realizaron ensayos independientes, uno para cada variedad. Todos correspondieron a un
diseño completamente aleatorizado con dos tratamientos, considerando un total de 6
repeticiones por tratamiento. La unidad experimental fue una bandeja de 15 frutos.
Tratamientos
Descripción de los tratamientos
T0 (testigo)
Sin aplicación de 1-MCP
T1 (1-MCP)
Con aplicación de 1-MCP 625 ppb (dosis comercial)
CUADRO 1. Tratamientos y dosis de 1-MCP.
MÉTODO
•Se realizaron evaluaciones a cosecha y luego de cada uno de los periodos de
almacenamiento refrigerado y los posteriores periodos a 20°C. .
Equipos:
 Penetrómetro de alta, marca Effegi modelo ST 327 (3-27lbs).
 Penetrómetro de baja, marca Effegi modelo FT 011 (0-11Lbs).
 Refractómetro marca Atago de 0-32°Brix.
 PHmetro marca Oakton.
 Bureta digital.
 Cromatógrafo de gases Shimadzu (40ppb).
 Medidor de O2 y CO2 Marca Dansensor.
 Balanza electrónica. Max 2000grs d=0.1grs.

•Parámetros evaluados:
Tasa de producción de etileno
Tasa respiratoria
Firmeza de pulpa
Sólidos solubles
Acidez
Deshidratación
Incidencia de desórdenes
fisiológicos (pardeamiento,
bleeding y translucidez)
Tasa de producción de etileno.
Autumn
Pride
Black
Diamond
Roy Sum
Pink Delight
Autumn
Beaut
Etileno μl
C2H4.kg-1.h-1
Etileno μl C2H4.kg-1.h-1
0.8
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
0.6
0.4
0.2
0
Cosecha
Autumn Beaut
Autumn Pride
Black Diamond
Roy Sum
Pink Delight
Cosecha
[email protected]°C
[email protected]°C
[email protected]°C
[email protected]°C
Almacenamiento
FIGURA 4. Tasa de producción de etileno observada durante el almacenamiento.
[email protected]°C [email protected]°C
[email protected]°C [email protected]°C
Tasa de producción de etileno.
45
Etileno (mlC2H4.Kg-1.h-1)
40
Autumn Beaut
35
Autumn Pride
30
Roy Sum
25
Angeleno*
20
Black Diamond
15
Larry Ann
Black Amber
10
Pink Delight
5
0
30d. a 0°C+ 3d. a 20°C
Almacenamiento
FIGURA 5. Tasa de producción de etileno luego de treinta días de almacenamiento
refrigerado mas tres días en anaquel.
Tasa de producción de etileno
durante almacenamiento
Pink Delight
Etileno μl C2H4.kg-1.h-1
60
50
40
30
Testigo
20
1 MCP
10
a
0
Cosecha
b
30d. a 0°C*
a
b
30d. a 0°C+ 3d. a
20°C**
Almacenamiento
a
a
60d. a 0°C
a
b
60d. a 0°C+ 3d. a
20°C
FIGURA 6. Tasa de producción de etileno observada durante el almacenamiento.
Tasa de producción de etileno
durante almacenamiento
Autumn Beaut
0.0900
Etileno μl C2H4.kg-1.h-1
0.0800
0.0700
0.0600
0.0500
0.0400
Control
0.0300
1 MCP
0.0200
a
0.0100
a
a
b
0.0000
Cosecha
30d. a 0°C
30d. a 0°C+ 3d. a
20°C
a
a
60d. a 0°C
a
b
60d. a 0°C+ 3d. a
20°C
Almacenamiento
FIGURA 7. Tasa de producción de etileno observada durante el almacenamiento.
Tasa respiratoria de distintas
variedades de ciruela
Respiración ml CO2.kg-1.h-1
30
25
20
2995
Autumn Pride
15
Black Diamond
10
Roy Sum
Pink Delight
5
0
Cosecha
[email protected]°C [email protected]°C
Almacenamiento
[email protected]°C [email protected]°C
FIGURA 8. Tasa respiratoria observada durante el almacenamiento en distintas variedades
de ciruela japonesa.
Tasa respiratoria durante
almacenamiento
Pink Delight
Respiración ml CO2.kg-1.h-1
25
a
a
20
a
a
a
b
b
15
b
Control
10
1-MCP
5
0
Cosecha
30d. a 0°C
30d. a 0°C+ 3d. a
20°C
Almacenamiento
60d. a 0°C
60d. a 0°C+ 3d. a
20°C
FIGURA 9. Tasa respiratoria observada durante el almacenamiento en la variedad Pink Delight.
Tasa respiratoria durante
almacenamiento
Autumn Beaut
Respiración ml CO2.kg-1.h-1
25
a
a
20
a
a
15
a
b
Control
a
10
1-MCP
a
5
0
Cosecha
30d. a 0°C
30d. a 0°C+ 3d.
a 20°C
60d. a 0°C
60d. a 0°C+ 3d.
a 20°C
Almacenamiento
FIGURA 10. Tasa respiratoria observada durante el almacenamiento en la variedad
2995.
Firmeza (kg-f)
6
5
4
2995
3
Autumn Pride
2
Black Diamond
1
Roy Sum
Pink Delight
0
Cosecha
[email protected]°C
[email protected]°C
[email protected]°C
Almacenamiento
Tasa de ablandamiento (kg-f/día)
Tasa de ablandamiento a 0°C
Firmeza de
pulpa de
distintas
variedades
de ciruelas
Tasa de ablandamiento a 20°C
0.08
0.8
0.07
0.7
0.06
0.6
0.05
0.5
0.04
0.4
0.3
0.03
0.2
0.02
0.1
0.01
0.0
0.00
[email protected]°C
[email protected]°C
Almacenamiento
[email protected]°C [email protected]°C
[email protected]°C [email protected]°C
Almacenamiento
FIGURA 11. Comportamiento de la firmeza durante el almacenamiento en distintas
variedades de ciruelo japonés.
Firmeza de pulpa durante
el almacenamiento
Pink Delight
4.0
a
b
3.5
Firmeza (kg-f)
3.0
a
a
2.5
a
b
b
2.0
Control
1.5
b
1-MCP
1.0
0.5
0.0
Cosecha
30d. a 0°C
30d. a 0°C+ 3d. a
20°C
Almacenamiento
60d. a 0°C
60d. a 0°C+ 3d. a
20°C
FIGURA 12. Firmeza de pulpa observada durante el almacenamiento en la variedad Pink Delight.
Firmeza de pulpa durante el
almacenamiento Autumn Pride.
6
b
a
Firmeza (kg-f)
5
a
a
a
a
b
b
4
3
Control
1-MCP
2
1
0
Cosecha
30ddc 0°C
30ddc 0°C +3d
20°C
Almacenamiento
60ddc 0°C
60ddc 0°C +3d
20°C
FIGURA 13. Firmeza de pulpa observada durante el almacenamiento en la variedad
Autumn Pride.
Pardeamiento y translucidez;
60d.@0°C+ [email protected]°C
Pardeamiento
Frutos (%)
100
>25%
50
0-25
Sano
0
Autumn
Beaut
Autumn Pride
Black
Diamond
Variedades
Roy Sum
Pink Delight
Translucidez
Frutos (%)
100
>25%
0-25
50
Sano
0
Autumn Beaut
Autumn Pride
Black
Diamond
Variedades
Roy Sum
Pink Delight
FIGURA 14. Desordenes fisiológicos observados luego de sesenta días de
almacenamiento refrigerado mas tres días de anaquel.
Pardeamiento interno. Luego de
60d. a 0°C+ 3d. a 20°C Autumn
Pride
Frutos (%)
a
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
a
a
a
>25%
a
b
0-25
Sano
Control
1-MCP
Tratamientos
FIGURA 15. Pardeamiento interno observado luego de 60d. a 0°C+ 3d. a 20°C en la
variedad Autumn Pride.
Conclusiones
Parámetro
Autumn Pride
Pink Delight
2995
Etileno
Respiración
Firmeza de pulpa
Sólidos solubles
Deshidratación
Desordenes
1= Indicios
2= Diferencias significativas hasta el 50% de las evaluaciones
3= Diferencias significativas sobre el 50% de las evaluaciones.
(-)= Efecto Negativo.
(-)
Conclusiones

Distintos grados de respuesta a la aplicación
de 1-MCP en la mantención de la calidad y
condición en las variedades evaluadas.

Los parámetros fisiológicos de calidad y
condición mostraron respuestas diversas a la
aplicación de 1-MCP.

La tasa de producción de etileno estaría
determinando el efecto de la aplicación de 1MCP en las ciruelas japonesas.
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Anteproyecto