Preparación de guisado de
cantarelas.
Confesiones de un buscador de setas.
(¡Va bien con otras setas también!)
Primer momento
 Coja las cantarelas ( un litro)
 Busque en un bosque con abetos y abedules
 Elija jueves para buscar setas (En el fin de semana hay más

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

gente en los bosques)
Evite que otros le ven
Traiga algo contra mosquitos
¡Tiene que estar seguro de que son cantarelas!
Si no son cantarelas pueda ser la última cena….
Aquí están las cantarelas
 Ponga las setas en un periódico
Tome algo para preservar las setas
 Una vajilla es bueno tener
 Un cuchillo con cepillo de setas para limpiar las cantarelas
 O otro cuchillo y un cepillo pequeño
Ahora las cantarelas están limpias
 Sí las cantarelas son grandes cortelas
 Las piezas no deben ser más grande que un centímetro
 Cantarelas pequeñas se puede usar como son
Arolle las cantarelas
 ¡Note!
 El sabor no desaparece cuando arolla las cantarelas.
 Es un mito.
Ahora es hora de sacar el sartén
 Ponga las cantarelas SIN grasa en un sartén
 Dejelas freír/hervir hasta que el agua desaparesque de las
setas
¡Mira, el agua desaparece!
Hay que sazonar las setas
 Sal y pimiento negro
Cuando el agua ha ha desaparecido…
 Fría las cantarelas en mantequilla hasta que estén bien asadas
 Tome una cuchara de harina de trigo y draguela sobre las
cantarelas
 Mezqulelas bien con la harina
Cuando ha mezclado la harina
 Ponga crema hasta que el guisado tenga una buena
consistencia
 Pongala poco a poco, para que el guisado no esté demasiado
ligero
El guisado pronto estará preparado..
Y un trago de jerez….
 Una o dos cucharas de jerez o según su gusto
 Pongalo como el último momento
Ahora está preparada
¡Está preparado!
 Ponga el guisado en una rebanada de pan para una entrada
 O cómalo con otro plato, va bien con carne de vaca y cerdo,
con pollo y pescado
 ¡Y mira que orgulloso está don Gerardo!
Aquí el guisado está en la mesa. En
companía de Kerstin - ¡Buen provecho!