Análisis descriptivo
Manuel Calvo Cervera
Sergio Pérez Trujillo
2º LADE A
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Actividades
Historia
Misión, visión y objetivos
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Jayquesa S.L. es una empresa familiar, que conjuga el sabor de la
tradición de muchos años de experiencia, con el dinamismo,
esfuerzo y modernidad que requieren estos tiempos. Siendo una
empresa joven que apuesta por el futuro y por mejorar las cosas día
a día.
En Jayquesa S.L. son especialistas en hacer los mejores jamones,
quesos y embutidos ibéricos, seleccionando en origen las mejores
materias primas.
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La experiencia con los años, las mejores tecnologías y las mejores
materias primas, hacen que nuestros productos sean reconocidos
por los mejores restaurantes, gourmets y tiendas especializadas con
productos de máxima calidad.
http://www.youtube.com/watch?v=KrUdNKclfWo&hl=es

Septiembre 1980.
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1981.
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1985. En abril de ese mismo año nace la empresa JAYQUESA,

1987. Marisa y Luciano se hacen con el 100% de la sociedad.

1988. JAYQUESA se transforma en una sociedad limitada.
Se planta la base del grupo
empresarial actual naciendo el negocio familiar, formado por Mª
Isabel Trujillo y Luciano Pérez.
Entra a formar parte del negocio un tercer socio,
pasando a denominarse COMERCIAL PECA, con cuya
denominación funcionó hasta marzo de 1985.
S.A. sobre la base del negocio existente. Su actividad era la venta
de jamones y quesos principalmente, y muy tímidamente
embutidos.

1987.

1988. JAYQUESA se

Octubre 1990. Se
Marisa y Luciano
se hacen con el 100% de la
sociedad.
transforma en una
sociedad limitada.
crea la sociedad
PRODUCTOS CÁRNICOS
IBÉRICOS, S.L., con el fin de
además ser fabricantes de
cárnicos.
 Abril 1992. La fábrica comienza su actividad como saladero
de jamones y embasado de productos cárnicos.

Octubre 1990. Se crea la

Abril 1992.

1995.

1996.
sociedad PRODUCTOS CÁRNICOS
IBÉRICOS, S.L., con el fin de
además
ser
fabricantes
de
cárnicos.
La fábrica
comienza
su actividad como
saladero de jamones y embasado
de productos cárnicos.
Debido al volumen del
negocio, se realiza una ampliación
de las instalaciones, pasando a
compartir
JAYQUESA,
S.L.
y
PRODUCTOS CÁRNICOS IBÉRICOS
S.L. dichas instalaciones, actuando
la primera como distribuidora y la
segunda como fabricante.
Se crea SUBBÉTICA DE
QUESOS, S.L., con el objetivo de
construir una fábrica de productos
lácteos.

1996. Se crea SUBBÉTICA DE QUESOS, S.L., con el objetivo de

Agosto 1997. La sociedad adquiere una fábrica de

1999. Se produce el cambio de denominación de la sociedad

Marzo 2000. La SUBBÉTICA DE QUESOS, S.L. empieza su
construir una fábrica de productos lácteos.
embutidos y salazones de jamones en Cumbres Mayores, Huelva.
PRODUCTOS CÁRNICOS IBÉRICOS, S.L., que pasa a denominarse
SIERRA Y VALLE JAMONES Y EMBUTIDOS, S.L.
actividad de fabricación distribuyendo los productos como marca
propia.
MISIÓN: ofrecer sus productos y servicios a sus
clientes con la mejor calidad posible,
mediante seguimiento y control exhaustivo
durante el proceso de producción y
elaboración de los mismos, manteniendo el
régimen familiar en la propiedad.
VISIÓN:
OBJETIVOS:
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
 ESTRUCTURA FORMAL
 ORGANIGRAMA
 ANÁLISIS DE PROCESOS
ANÁLISIS DE LA CULTURA Y VALORES DE LA
ORGANIZACIÓN
 DESARROLLO VIRTUAL

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GERENTE

OPERARIO

JEFE DE VENTAS
JEFE DE ADMINISTRACIÓN
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Misión principal: define la Política, Objetivos y Estrategias de la empresa.
Autoridad jerárquica: sobre todos los departamentos. Define las funciones y responsabilidades
de cada puesto de trabajo.
Responsabilidades: controlar los departamentos de Calidad, Ventas, Administración y Almacén.
Emite tarifas y ofertas, establece ruteros y audita inventario.
Toma de decisiones: aprobar mediante firma los pedidos en los que Jayquesa S.L. asume el
crédito; aprobar el acta de reunión, el Plan anual de auditorías; aprobar y cerrar las acciones
correctivas derivadas de las desviaciones detectadas en las auditorías internas; marca los
valores esperados de los indicadores de calidad.
Control de su actividad: está controlado por el Consejo de Administración.
Sistema de remuneración: salario.
Actividades generales: reunión diaria con el jefe de ventas, con el jefe de almacén y jefe de
administración; revisión de saldos y movimientos en los bancos; citas con grandes clientes.
Colabora con: el Responsable de Calidad en la elaboración, revisión y modificación de los
documentos, y le informa de las acciones bajo su responsabilidad. Coopera con los auditores
para el éxito de la auditoría. Colabora junto con el Jefe de Almacén en la realización de las
compras.
Aspectos más duros: los malos resultados, incumplimiento de los objetivos marcados,
problemas de tesorería.
Aspectos más satisfactorios: cuando se cumplen los objetivos, se obtienen beneficios, el
cliente está contento con los servicios y los empleados se sienten realizados e integrados en la
organización.
Cualificación: experiencia de 5 a 10 años en puesto similar o Licenciado en Empresariales.
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Misión principal: control de los vendedores y de los “merchan”, así como la definición de las
estrategias de marketing.
Autoridad jerárquica: sobre los vendedores y los “merchan”.
Responsabilidades: gestión de cobros; formación que reciben las personas asignadas bajo su
departamento; implantación de las acciones correctivas y preventivas designadas por la
gerencia o por el Responsable de Calidad.
Toma de decisiones: incentivos a los vendedores por las ventas; establecer los planes de
publicidad y promoción, tanto a nivel global, como por productos y mercados; aprobación de
los clientes.
A quién obedece: Gerente.
Control de su actividad: Gerente.
Sistema de remuneración: Salario fijo, más incentivos por objetivos.
Actividades generales: seguimiento de las ventas diarias, reunión y cobro diario a los
vendedores, reunión diaria con el gerente, visita a grandes clientes
Colabora con: el Responsable de Calidad en la elaboración, revisión y modificación de los
documentos, y le informa de las acciones bajo su responsabilidad. Coopera con los auditores
para el éxito de la auditoría. Colabora con el departamento de Administración mediante el
control de las facturas a los vendedores y la recogida de los cobros.
Aspectos más duros: disminución de las ventas, el incumplimiento de los objetivos marcados
en la estrategia de marketing, fracaso en importantes negociaciones.
Aspectos más satisfactorios: incremento de las ventas y de la cuota de mercado, cumplimiento
de los objetivos, las personas bajo su cargo estén motivadas e identificadas.
Cualificación: experiencia demostrable en puesto similar a durante al menos 5 años.
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Misión principal: preparación de los pedidos.
Responsabilidades: firmar las hojas de preparación de carga cuando preparan los
pedidos; realizar la implantación de las acciones correctivas y preventivas cuando sean
designadas por la gerencia o por el responsable de calidad.
A quién obedece: Jefe de Logística.
Control de su actividad: Jefe de Logística y Responsable de Calidad.
Sistema de remuneración: salario más incentivos por horas extras.
Actividades generales: preparar los pedidos; recibir devoluciones; cargar el camión bajo
la supervisión del Jefe de Logística según la hoja de carga y los albaranes; detectar las
no conformidades que se pueden producir y comunicárselas al Responsable de Calidad;
recepción de la materia prima; comprobación de las devoluciones.
Colabora con: el Responsable de Calidad en la elaboración, revisión y modificación de
los documentos, coopera con los auditores para el éxito de la auditoría.
Aspectos más duros:
Aspectos más satisfactorios:
Cualificación: E.S.O., carné de manipulador de alimentos.
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Misión principal: controlar los departamentos de Contabilidad, Gestión Comercial y la
centralita, así como dirigir el equipo humano bajo su cargo.
Autoridad: sobre los departamentos de Contabilidad, Gestión Comercial y centralita.
Responsabilidades: la formación de las personas asignadas bajo su departamento, poner
en marcha acciones correctivas y preventivas derivadas de un informe de auditoría.
Toma de decisiones:
A quién obedece: al Gerente.
Control de su actividad: Gerente y auditores externos.
Sistema de remuneración: salario.
Actividades generales: auditar inventario; realizar y custodiar las copias de seguridad de
archivos informáticos.
Colabora con: el Responsable de Calidad en la elaboración, revisión y modificación de
los documentos. Coopera con los auditores para el éxito de la auditoría.
Aspectos más duros:
Aspectos más satisfactorios:
Cualificación: mínimo bachiller con experiencia de 20 años en puesto similar.



La estrategia organizativa básica que sigue Jayquesa S.L. es una
estandarización exógeno-objetiva orientada a procesos mediante la
descripción de puestos y establecimiento de normas y reglamentos. Los
contenidos de las tareas quedan especificados y programados, siendo la
necesidad de comunicación reducida.
La toma de decisiones es centralizada, siendo el gerente el que posee el
mayor poder decisión, definiendo las políticas y marcando los objetivos.
El modelo organizativo de Jayquesa S.L. se acerca a la burocracia permisiva.
Posee una elevada formalización, mediante la normalización de los puestos y
los procesos. Es permisiva ya que la formalización está orientada al
aprendizaje de los trabajadores durante todo el proceso.
Análisis
GERENTE
Responsable de Calidad
Departamento
Administración
General
Departamento
Compras
Jefe de Administración
Almacén
Departamento Ventas
Jefe Almacén
Jefe de Ventas
Vendedores
Gestión
Comercial
Centralita
Contabilidad
Dpto
Admon
Almacén
Jefe
Logística
Repartidores
Operarios
Mecánico

Departamentalización: por funciones.

Diferenciación vertical:
Existen cuatro niveles de estructura con cinco directivos: gerente (Span de Control: 3),
Jefe de Administración (SC: 3), Jefe de Almacén (SC: 4), Jefe de Ventas (SC: 1) y Jefe de
Logística (1). La media del span es 2,8.

Diferenciación horizontal:
Existen 14 puestos.

Relaciones de staff:
Existen relaciones de staff entre el Jefe de Almacén con el mecánico, así como entre la
Gerencia y el Responsable de Calidad.

Relaciones funcionales:
El Responsable de Calidad tiene relación funcional con todos los departamentos ya que
se encarga, junto con el Gerente, las funciones y responsabilidades de cada puesto de
trabajo, así como los requisitos que deben cumplir las actividades inherentes al puesto
del trabajo.
ATRÁS


MAPA DE PROCESOS
Gestión de compras
MAPA DE PROCESOS DE JAYQUESA S.L.
ATRÁS
- Nuevos Indicadores
de Calidad
-Objetivos
-Mejores procesos
-Recursos
PROCESOS CLAVES
Vendedores
Pedidos
Admón
PROCESO DE LA
PLANIFICACIÓN
-Datos para la mejora (incidencias,
autorías, indicadores, satisfacción
cliente)
-Incidencias Cliente
-Sugerencias Cliente
-Autoevaluación
PCJ-02 RESPONSABILIDAD POR
LA DIRECCIÓN
PCJ-08 GESTIÓN DE COMPRAS
Admón
Almacén
Logística
Reparto
PCJ-10 ALMACÉN
PCJ-09 CLIENTES
PROCESO DE
MEJORA
-Recursos
-Documentación necesaria
-Instalaciones, personal, materiales
-Recepción
Cliente
-Incidencias
Cliente
-Sugerencias
Cliente
PROCESOS SOPORTE
PCJ-06 GESTIÓN
DE RECURSOS
HUMANOS
ITJ-01
COMUNICACIÓN
INTERNA
ITJ-04 MANTENIMIENTO Y
LIMIPIEZA DE COCHES Y
FURGONETAS
ITJ-03
MANTENIMIENT
O Y LIMPIEZA
DEL ALMACÉN
PCJ-01 CONTROL DE
LA DOCUMENTACIÓN Y
DE LOS REGISTROS
ITJ.05 CONTROL DE
LOS DISPOSITIVOS DE
SEGUIMIENTO Y
MEDICIÓN
PCJ-04 GESTIÓN
DE NO
CONFORMIDADES
PCJ-07
SATISFACCIÓN
DEL CLIENTE
PCJ-03
AUDITORÍAS
INTERNAS
PCJ-05 ACCIONES
CORRECTIVAS Y
PREVENTIVAS
PCJ-11 GESTIÓN
DE PROCESOS



1. Realización de Compras
Gerencia y Jefe de Almacén son los encargados de realizar los pedidos de los productos,
y en caso de que ninguno se encuentre, de manera extraordinaria se encargará el
Responsable de Calidad. Para ello, utilizan el pedido a proveedores, que se rellena
independientemente de que el pedido se realice por teléfono, por fax o correo
electrónico. Una vez relleno el pedido a proveedores, se imprime y se firma en señal de
que la persona que realiza el pedido da su “Visto Bueno”.
En un paso posterior, el pedido a proveedores pasa a manos del Jefe de Almacén (caso
de que el pedido hubiese sido realizado por el gerente), quien lo conserva hasta la
recepción del pedido.
2. Verificación de compras.
La realizará el Jefe de Almacén (o en su defecto el Jefe de Logística).
3. Devolución de mercancía a proveedores.
En el caso de que la mercancía haya sido considerada como “No apta”, el Jefe de
almacén se pone en contacto con el proveedor para comunicárselo. Si esto ocurre en el
mismo instante de la entrega, el Jefe de Almacén anota en el mismo albarán de entrega
del proveedor lo correspondiente.
Si el problema se detecta en una fase posterior, el Jefe de Almacén devolverá la
mercancía mediante un albarán de devolución. El lugar destinado para este tipo de
mercancía está determinado por el Jefe de Almacén o el Jefe de Logística.

1.
2.
El documento de devolución de dicha mercancía ha de entregarse a la Administración
de almacén para que lo curse rápidamente.
Las incidencias acontecidas con los proveedores seguirán la sistemática de Gestión
de No Conformidades.
4. Evaluación de proveedores.
Evaluación inicial. Todos los proveedores que trabajan con JAYQUESA S.L. se
someterán a una evaluación inicia bajo el formato EVALUACIÓN A PROVEEDORES por
parte de la gerencia o Jefe de Almacén. El criterio establecido para considerar a un
proveedor como “apto” se fija en que alcance como mínimo una puntuación media de
5 entre todas las preguntas del cuestionario.
Reevaluación de proveedores. Con una periodicidad, al menos anual, el responsable
de calidad evalúa el servicio de todos los proveedores en base a los informes de No
conformidad.
Gerencia estudiará el comportamiento de los mismos en la revisión del sistema por la
dirección. Si se diera la circunstancia de que algún proveedor pasase a considerarse
“no apto”, dejaría de trabajar con JAYQUESA S.L., de forma que gerencia lo
comunicará a los responsables de realizar los pedidos mediante comunicado interno.
DIAGRAMA DE FLUJOS
Evaluación
del proveedor
Aceptar
SÍ
FIN
NO
Seleccionar
Reevaluar anualmente
Realización
del pedido
Pedido a
proveedores




La cultura organizativa de JAYQUESA S.L. se aproxima a la BUROCRACIA,
según la tipología de Handy, Apolo. En la empresa las relaciones suelen
ser impersonales y jerárquicas, estando los puestos de trabajo están muy
formalizados. Son los directivos los que controlan el flujo de información.
En esta organización se valora que el subordinado sea responsable y
fiable, y deberá supeditar sus objetivos a los de la empresa. Otro motivo
por lo que se aproxima a esta tipología es que la comunicación se limita a
los deberes y responsabilidades del propio puesto de trabajo.
La estrategia organizativa es una estandarización exógeno-objetiva
orientada a procesos, existiendo reglamentos y unas normas de
comportamiento de personal, por lo que no es necesario compartir
valores y creencias comunes
Análisis del nivel observable y explícito

Entre los valores
observables de la
organización destacan la
RESPONSABILIDAD, la
CONSTANCIA en el
trabajo, la SUPERACIÓN, el
APOYO y la INNOVACIÓN.
Símbolos. Hacemos
referencia al logotipo, que
es la señal de identidad de
la organización tanto
interna como
externamente. El logotipo
en sí mismo representa los
principales productos que
vende Jayquesa, el jamón y
el queso.


Comunicación interna.
Existen dos maneras de comunicación escrita:
◦ CIRCULARES. Se usa para comunicar cualquier cosa en la empresa de
manera general. Serán impresas en un folio donde aparecerán la fecha,
el asunto y el desarrollo del asunto. Se harán tantas copias como
destinatarios haya, y en el original firmarán todas las personas que la
reciban. Las circulares ser archivarán en un A-Z en orden cronológico
inverso.
◦ COMUNICACIÓN INTERNA. Se utiliza de una forma más particular y
personalizada que la anterior, cuando alguien de un departamento
desea comunicar algo a alguien de otro departamento (y no de manera
general). En el formato aparece:
 Fecha.
 Código. Cada persona lo establecerá a su manera.
 Nombre de la persona que la emite y su departamento.
 Nombre de la persona a la que va dirigida y su departamento.
 Comentario
 Firma del que lo recibe.
 Fecha y firma en que la persona que la emite da por concluido el
tema del que trata dicha comunicación interna.

1.
◦
◦
◦
2.
◦
◦
RITOS: Atención al personal ajeno de la empresa. El trato al
público ha de ser siempre amable y correcto. Diferenciamos dos
casos:
Caso de cliente.
Si el cliente que se atiende desea comprar productos, se le preguntará
qué tipo de producto desea, se le informará de la variedad y del precio,
y posteriormente se pasará la propuesta de pedido al responsable de
logística.
Una vez preparado el pedido, se facturará y se comunicará al cliente
para que lo abone en efectivo.
Si el cliente tiene crédito en la empresa, antes de emitir el albarán o
factura, se debe comprobar el riesgo que tiene ese cliente con la
empresa. Posteriormente, cumplirá las “Normas de cobro y crédito” que
tiene la empresa. El cliente tiene que firmar el albarán o factura y anotar
su DNI, pues es el requerimiento de la aseguradora.
Caso de proveedor, acreedor, etc.
En este caso se informará previamente de: quién visita, empresa que
representa y motivo de la visita.
Posteriormente, si la persona requerida no se encuentra, se le
comunicará por el teléfono interior.

1.
2.
3.
4.
5.
RITOS: Organización de una
reunión.
Se emitirá una circular a los
participantes en la reunión,
indicando la fecha de la misma y
el lugar (normalmente será la Sala
de Juntas o el despacho de
Gerencia).
Se establecerá el orden del día.
Los participantes deberán
confirmar su asistencia y preparar
la reunión.
Se deberá asistir a la reunión con
el vestuario adecuado y se exigirá
puntualidad.
Durante la reunión se deberá
respetar el turno manteniendo
durante toda la reunión un
comportamiento correcto con el
resto de asistentes.

PERSONALIDAD DE LOS
DIRECTIVOS.
◦ Los directivos deben estar
identificados con la
empresa, ser trabajadores,
constante y organizados.
◦ En cuanto al currículum,
deben tener experiencia en
el sector y una buena
formación.
Core Business
La actividad principal de
Jayquesa S.L. es la
fabricación y distribución de
jamones, quesos y
embutidos.
Flexibilidad
laboral numérica
En las fechas próximas a la
Navidad, la empresa realiza la
contratación de empleados
temporales.
Subcontratación
Jayquesa S.L. tiene
subcontratadas a empresas
que le prestan un servicio que
no forma parte su actividad
principal: auditorías,
transportes, publicidad,
merchandising, etc..
Mediante esta
subcontratación Jayquesa
consigue mejorar sus
procesos, amplia los
conocimientos en áreas
concretas, le permite un
mayor acceso a las nuevas
tecnologías y puede
reducir sus costes fijos.
GERENTE
MP Global (Agencia de
Publicidad)
Auditor Externo
Tallón y Aguado S.L. (Asesor
jurídico, laboral y fiscal)
Departamento
Administración
General
Responsable de Calidad
Departamento
Compras
Jefe de Administración
Controlsys (Mantenimiento
Informático)
Almacén
Departamento Ventas
Jefe Almacén
Jefe de Ventas
RCI Banque (Leasing
vehículos)
Gespreven (Control y
seguimiento de Riesgos
laborales)
Merpublic
(Merchandasing)
Toyota Credit (Leasing
vehículos)
Integra 2 (Transporte)
Vendedores
Gestión
Comercial
Centralita
Contabilidad
Dpto
Admon
Almacén
Jefe
Logística
Repartidores
Operarios
Mecánico





Análisis político de la organización
Análisis del entorno de la organización
Análisis de la tecnología
Análisis de la estrategia
Análisis del tipo de configuración
organizativa



Jayquesa es una empresa privada de economía
capitalista que cuenta con un capital social de 30.000
euros.
En cuanto a la dimensión corporativa de la empresa
nos encontramos ante una coalición externa
dominada, formada por los dos únicos accionistas de
Jayquesa: María Isabel y Luciano.
La modalidad a la que más se acerca la empresa es la
de gobierno jerarquizado, ya que posee un alto nivel
de centralización y formalización. Los agentes
internos deben atender a las exigencias del exterior y
se controlarán sus actuaciones.
JUNTA GENERAL
Presidente: Luciano Pérez Cabrera
CONSEJO DE
ADMINISTRACIÓN
Vicepresidente: María Isabel Trujillo
Vocal: José Rodríguez Tarifa
Vocal: Reyes Pérez
2
PROPIEDAD
5
11
12
10
9
6
3
15
1
2.
Sólo propietarios: no hay
3.
Sólo Consejo: no hay
4.
Sólo familia: hay
5.
Familia – propietarios: no hay
6.
Familia – dirección y empleados: hay
7.
Familia – Consejo: no hay
8.
Familia – dirección y empleados – consejo:
hay
no hay
8
14
Sólo dirección y empleados: hay
9. Familia – consejo – propietarios: no hay
CONSEJO DE
ADMINISTRACIÓN 10. Familia – propietarios – dirección y empleados:
13
DIRECTIVOS
EMPLEADOS
1.
7
11. Propietarios – dirección y empleados: no hay
12. Propietarios – consejo: no hay
13. Propietarios – consejo – dirección y empleados:
no hay
4
FAMILIA
14. Dirección y empleados – consejo: no hay
15. Familia – propietarios – dirección y
empleados- consejo: sí hay.

Simple:

Hostil:

Cierto:

Concreto:
se trata de un entorno simple ya que los
puestos de trabajos relativos a la actividad principal de
la empresa no requieren personal cualificado o con alto
nivel de formación.
el entorno de la organización es hostil debido
a que nivel de competitividad es bastante elevado,
existen dificultades para la financiación debido a la
situación económica actual y al tipo de producto al que
se dedica la empresa.
los productos de Jayquesa S.L. no están
sujetos a tendencias de moda ni nuevos gustos o
necesidades, al ser productos típicos de nuestro país y
propios de la dieta de los consumidores.
la organización conoce datos suficientes
sobre el entorno y cómo pueden repercutir en su
actividad.
Competidores
Proveedores
Clientes potenciales
Productos
Poder del Estado
Barreras de entrada
Problemática actual del sector
Dossier de prensa
JAMONES
BLANCOS



EL POZO
JOSELITO
NAVIDUL
JAMONES Y
EMBUTIDOS IBÉRICOS



JAMONES MARTÍNEZ
SÁNCHEZ ROMERO
CARVAJAL
COVAP
QUESOS



QUESOS GARCÍABAQUERO
FORLASA
ARIAS







Sierra y Valle S.L.
Subbética de quesos
Lácteos Revilla
El Sotillo
Jamones Volatin
Carinsur
Frigoríficos Salamanca
EMPRESAS DEL GRUPO
PROVEEDORES EXTERNOS
La principal ventaja que tiene Jayquesa respecto a sus proveedores es que el ser una
empresa pequeña le permite tener relaciones más directas y cercanas con éstos. También
cuenta con la ventaja de tener entre sus proveedores empresas del grupo, obteniendo así
un mayor control sobre sus actividades.
Como inconveniente, las empresas con mayor tamaño tendrán una mayor fuerza sobre sus
proveedores a la hora de la negociación.
Por orden de facturación:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Luis Piña
Caro Ruíz
Costasol de Hipermercados S.L.
Liturgitana de Hipermercados
Ramírez Santos
Supermercados Alimentación de Madrid
Alimentación peninsular


Jayquesa tiene una cartera ideal, aunque
ultimamente han apostado por la
especialización y por clientes selectivos.
Las necesidades que cumple Jayquesa
con sus clientes son la calidad y la
variedad. Sin embargo una de las
necesidades que no cubre es la venta de
productos con poco valor añadido.
Subvenciones de todo tipo, por ejemplo:





Actualizaciones de equipos informáticos.
Apoyo a la creación de empleo.
Ayudas a la investigación.
Ayudas en materias de riesgos laborales.
Ayudas a microempresas y a Pymes.
Impuestos:
◦ Impuesto sobre Sociedades.
◦ Impuesto sobre Actividades económicas.
Leyes, reglamentos y decretos:
◦ Código de comercio de 1885.
◦ Leyes mercantiles especiales.
◦ Ley General Tributaria (58/2003 de 17 de diciembre),
en materia de sociedades.
◦ Ley de Empleo (56/2003, 16 de diciembre).
◦ L.S.R.L. (2/1995).

El Estado influye con distintas medidas como:
◦ Si concede subvenciones, las empresas podrán, entre otras,
acceder a nuevas tecnologías, siendo esto una ventaja competitiva
para ellas; mejorar en materia de riesgos laborales, consiguiendo
mayor seguridad en el trabajo; o formar mejor a sus empleados,
para conseguir mayor competitividad y eficiencia para el futuro.
Con las subvenciones económicas, las empresas podrán
incrementar sus beneficios al poder así bajar los precios.
◦ Si bajan los impuestos, las empresas obtendrán un mayor
beneficio neto, con lo que podrán hacer frente mejor a las deudas,
realizar más inversiones con fondos propios y así disminuir los
costes financieros, etc. Si suben, tendrán el efecto contrario.
◦ Las modificaciones y creaciones de nuevas leyes y decretos
influyen en el mercado, por ejemplo, la regulación del empleo o
modificación de la estructura productiva.
El sector en el que trabaja Jayquesa S.L. es un mercado de competencia
perfecta, en el que existen muchos competidores y muchos
demandantes, con productos homogéneos y de difícil diferenciación.
Las barreras de entrada principales de este mercado son:
Alta competencia.
Necesita de capital.
Elevado coste en la inversión en maquinaria y nuevas tecnologías.
Cumplimiento de las Leyes establecidas para la formación de una
nueva sociedad, realizando todas las obligaciones económicas y
formales para la constitución de la misma.
◦ Se necesita un know-how la industria del producto ibérico y
fabricación de lácteos.
◦ Necesidad de un espíritu emprendedor y competitivo.
◦
◦
◦
◦
PRODUCTOS
DEL CERDO
IBÉRICO

JAMONES
BLANCOS
QUESOS
Los productos más rentables son los
productos del cerdo ibérico, mientras que los
que merecería la pena abandonar son
aquellos con menor valor añadido.



Jayquesa es una empresa mayorista
que distribuye sus productos entre
supermercados y grandes superficies.
El sistema de producción de la
empresa es la producción en serie, ya
que la los procesos de fabricación en
las empresas grupos están
estandarizados, y la producción está
orientada a reducir costes aunque
también teniendo en cuenta los
objetivos de la empresa
El grado de sofisticación del sistema
producción es bajo ya que los
procesos de fabricación no son de
difícil comprensión por parte de los
trabajadores




El output final de la organización
está formado por muchos productos
estandarizados.
En cuanto a la regulación del sistema
técnico, en el caso de la fábrica de
quesos sería alta, ya que es la
máquina la que hace casi todo el
trabajo, mientras que en la de
jamones y productos ibéricos sería
baja al tener el hombre un alto grado
de participación en el proceso.
La tecnología de la empresa es
rutinaria ya que presenta problemas
de fácil resolución y con pocas
excepciones.
La automatización es baja en la
fábrica de embutidos y jamones, y
media en la fabrica de quesos.
ESTRATEGIA COMPETITIVA
MIXTA


Principalmente, la estrategia
competitiva es la segmentación, ya
que Jayquesa S.L. se centra en un
determinado tipo de cliente
(restaurantes, supermercados y
algunas grandes superficies).
Pero por otro lado, también incorpora
la estrategia competitiva liderazgo en
costes, aunque en menor proporción,
puesto que Jayquesa S.L., con la
formación de la fábrica de quesos y
la de embutidos intenta reducir sus
costes, evitar competencia.
PATRÓN ESTRATÉGICO
DEFENSIVO


Su principal pretensión es que su
producción sea lo más eficiente
posible y está dirigida a un
mercado muy competitivo, y por
tanto, el objetivo es mejorar la
calidad de sus productos y los
procesos.
Jayquesa S.L. se dedica a la
fabricación de jamones, quesos y
embutidos, sin intención de
innovación y creación de nuevos
productos.

El consumo de productos ibéricos desciende entre un 10% y
15% por la crisis (europapress, 6 de mayo 2009)
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El jamón ibérico planta cara al caviar en el mundo (28 de abril
de 2009).
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La 'Ruta del Jamón Ibérico' se presenta en Jerez de los
Caballeros para fomentar su difusión (11 de mayo de 2009)
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La exportación de cerdo a China está más dirigida a
restaurantes nacionales e internacionales que españoles (9 de
mayo de 2009)
El Salón del jamón Ibérico presenta su programa para los días
7 al 10 de mayo (28 de abril de 2009).
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Productores de cerdo ibérico dicen que no han notado una
bajada en ventas y que incluso se abren nuevos mercados
(28 de abril de 2009).
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La industria cree «injustificado» el cierre de las fronteras
rusas al cerdo español (6 de mayo de 2009)

Covap cree que Rusia ha vetado el cerdo ibérico sin razón
sanitaria (10 de mayo de 2009).

Covap prevé este año una reducción de ventas tras el récord
de 307 millones (23 de abril de 2009).
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El Congreso Mundial del Jamón premia al INIA y a Sánchez
Romero Carvajal (6 de mayo de 2009)
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