Leche y Derivados Lácteos
Panel de Hogares
Años 2001 - 2005
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS
Hogares+ Hostelería/Restauración+ Instituciones
Millones de litros
Millones de kg
5000
4500
4000
2000
1800
Leche baja -0,6% medio anual
1600
3500
3000
1400
2500
1200
2000
Derivados lácteos crecen 6,3% medio anual
1500
1000
800
1000
500
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Millones de litros
4800
4600
4400
4200
4000
3800
3600
3400
3200
3000
600
Millones de kg
2000
1900
1800
Leche baja -1,1% medio anual
1700
1600
1500
Derivados lácteos crecen 4,5% medio anual
1400
1300
2000
2001
2002
2003
2004
2005
1200
Los Derivados Lácteos sustituyen el consumo de Leche.
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE YOGURT, QUESO Y RESTO DE DERIVADOS LÁCTEOS
Hogares+Hostelería/Restauración+Instituciones
Millones de kg
800
Resto de Derivados crecen 10,5% medio anual
700
600
500
Yogur crece 3,4% medio anual
400
300
Quesos crecen 3,4% medio anual
200
100
0
1995
1996 1997
1998 1999
2000
2001 2002
2003 2004
2005
Millones de kg
800
Resto de Derivados crecen 4,7% medio anual
700
600
500
Yogur crece 2,8% medio anual
400
300
Quesos crecen 3,7% medio anual
200
100
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Todos los Derivados Lácteos cada vez más presentes
en nuestra dieta.
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE LALECHE ENTERA, SEMIDESNATADA Y DESCREMADA
Hogares+Hostelería/Restauración+Instituciones
Millones de litros
3500
3000
L. Entera decrece -3,1% medio anual
2500
2000
1500
L. Semidesnatada crece 13,7% medio anual
1000
L. Desnatada crece 4,2% medio anual
500
0
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
3500
3000
L. Entera decrece -5,4% medio anual
2500
2000
1500
L. Semidesnatada crece 4,3% medio anual
1000
L. Desnatada crece 2,5% medio anual
500
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
La Leche Entera lidera la caída del consumo de Leche.
Leche Líquida en Hogares
% Cuota Volumen Litros
100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
2001
2002
2003
2004
2005
TOTAL LECHE LÍQUIDA
94,1
2001
95,1
2002
95,5
2003
95,3
2004
95,3
2005
TOTAL LECHE LARGA DURACIÓN
5,9
4,9
4,5
2001
2002
2003
4,7
4,7
2004
2005
TOTAL LECHE CORTA DURACIÓN
% Evolución
-1,61
sobre Año anterior
-2,10
0,46
-0,63
-1,15
-1,69
0,25
-1,10
-17,38 -10,12
4,90
-2,08
% Cuota Valor €
100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
2001
2002
2003
2004
2005
TOTAL LECHE LÍQUIDA
% Evolución
Sobre Año anterior
1,02
-2,65
4,87
95,0
2001
95,7
2002
96,0
2003
95,9
2004
96,2
2005
TOTAL LECHE LARGA DURACIÓN
1,92
1,80
-2,36
4,78
2,16
Total Leche Larga duración: Esterilizada, UHT …
5,0
4,3
4,0
4,1
3,8
2001
2002
2003
2004
2005
TOTAL LECHE CORTA DURACIÓN
-13,89 -9,24
7,06
-3,83
Total Leche Corta duración: Resto
El descenso de litros consumidos de Leche no supone
una caída del mercado en Euros.
Leche Envasada en Hogares
% Cuota Volumen Litros
100,0 100,0 100,0
2003
2004
2005
LECHE ENVASADA
% Evolución
0,10
sobre Año Anterior
36,4
33,7
31,9
19,9
20,1
20,7
29,7
29,8
29,8
14,0
16,4
17,6
2003
2004
2005
2003
2004
2005
2003
2004
2005
2003
2004
2005
LECHE ENTERA
LECHE DESNATADA
LECHE SEMIDESNATADA
LECHE ENRIQUECIDAS
-4,84
4,07
3,52
0,31
20,58
28,2 28,0
28,0
-1,07
-5,02
3,52
7,84
% Cuota Valor €
100,0 100,0 100,0
34,6 31,6
2003
2004
2005
LECHE ENVASADA
% Evolución
4,63
2,12
2003
2004
29,4
2005
19,7 20,1
2003
2004
20,9
2005
LECHE ENTERA
LECHE DESNATADA
-1,16
10,49
-3,45
8,16
2003
2004
2005
17,5 20,2
2003
2004
21,7
2005
LECHE SEMIDESNATADA LECHE ENRIQUECIDAS
7,66
4,08
25,31 11,37
sobre Año Anterior
Desnatadas, Semidesnatadas y Enriquecidas aumentan
su importancia en el consumo de Leche.
Leche Líquida vs Derivados Lácteos en Hogares
Consumo x Capita
96,9
94,8
2001
2002
Consumo x capita Litros
91,3
90,4
2003
2004
Consumo x capita Kilos
Leche Líquida
87,3
2005
Derivados Lácteos
26,5
27,0
27,0
30,3
30,7
2001
2002
2003
2004
2005
Consumimos 10 litros menos de leche por persona y año
que en 2001.
Leche Envasada en Hogares
Consumo x Capita
Leche Envasada
87,6
88,8
2003
84,7
2004
2005
LECHE ENVASADA
37,6
30,6
20,5
14,5
2003
35,3
32,7
31,2
30,6
21,1
21,3
18,1
17,2
2004
2005
LECHE ENTERA
LECHE SEMIDESNATADA
LECHE DESNATADA
LECHE ENRIQUECIDA
Aumentamos en 4 litros por persona y año el consumo de
Leche Enriquecida.
Leche Líquida vs Derivados Lácteos en Hogares
Perfil Sociodemográfico
Evolución Consumo x Cápita. % Evolución 2005 vs 2003
Estilos de Vida
LECHE LÍQUIDA
19
-4
12
14
7
-9
-6
-11
JOV.
PAREJ.JOVENES
INDEPENDIE
SIN
PAREJ.CON
HIJOS PE
14
10
PAREJ.CON
HIJOS ED
PAREJ.CON
HIJOS MA
Habitat
-5
PAREJAS
ADULTAS SI
ADULTOS
INDEPENDIE
+ 65 AÑOS
Clase Social
21
20
15
12
13
15
12
11
14
2
1
-3
-10
< 2000
HABIT.
-1
-3
HOGARES
MONOPARENT
17
12
8
-5
-6
DERIVADOS LÁCTEOS
2000 A
10000
10001 A
100000
-6
100001 A
500000
-2
-3
-3
-9
>500000
ALTA Y MEDIA
ALTA
MEDIA
MEDIA BAJA
BAJA
Hogares con Hijos Pequeños los que más abandonan el
consumo de Leche.
Leche Envasada en Hogares
Perfil Sociodemográfico. Año 2005
Consumo x Cápita (Litros)
Estilos de Vida
LEC HE ENVASADA
LEC HE DESNATADA
LEC HE ENRIQUEC IDA
LEC HE ENTERA
LEC HE SEMIDESNATADA
95
85
75
33
21
31
29
18
TOTAL ESPAÑA
34
32
22
18
JOVENES
INDEPENDIENTES
78
71
22
36
31
17
24
11
PAREJ.JOVENES SIN
HIJOS
76
36
16
16
PAREJ.CON HIJOS
PEQUEÑOS
27
27
15
PAREJ.CON HIJOS
EDAD MEDIA
20
29
14
PAREJ.CON HIJOS
MAYORES
Estilos de Vida
85
125
116
102
74
33
21
31
TOTAL ESPAÑA
18
29
17
29
15
HOGARES
MONOPARENTALES
27
33
42
26
PAREJAS ADULTAS SIN
HIJOS
29
40
47
ADULTOS
INDEPENDIENTES
30
37
43
44
29
+ 65 AÑOS
Adultos independientes y Retirados también apuestan por
las nuevas variedades de Leche.
Leche Envasada en Hogares
Perfil Sociodemográfico. Año 2005
Consumo x Cápita (Litros)
Habitat
LECHE ENVASADA
LECHE DESNATADA
LECHE ENRIQUECIDA
98
85
81
33
21
43
31
TOTAL ESPAÑA
25 30
89
81
35
15
20 26 17
< 2000 HABIT.
2000 A 10000
18
LECHE ENTERA
LECHE SEMIDESNATADA
31
20
30
86
31 24 34
19
10001 A
100000
31
17
100001 A
500000
21
34
20
+ DE 500000
Clase Social
96
85
33
21
31
87
36
18
TOTAL ESPAÑA
25
36
21
ALTA Y MEDIA ALTA
85
34
35
34
20
MEDIA
74
20
21
29
MEDIA BAJA
17
27
21
25
14
BAJA
La Leche Enriquecida se impone en los hábitat urbanos y
en las clases más acomodadas.
Leche Envasada en Hogares
Perfil Sociodemográfico
Evolución Consumo x Cápita. % Evolución 2005 vs 2003
Estilos de Vida
LECHE ENVASADA
LECHE DESNATADA
LECHE ENRIQUECIDA
40
28
4
-4
-9 -6
24
1
-2
-6
-8
-7
-15
8
-4
-11
-19
JOV.
PAREJ.JOVENES
INDEPENDIE
SIN
3
-5 -9
PAREJ.CON
HIJOS PE
PAREJ.CON
HIJOS ED
-4
-4 -8 -6
PAREJ.CON
HIJOS MA
HOGARES
MONOPARENT
PAREJAS
ADULTAS SI
-2
-11
-3
10
-2
-12
ADULTOS
INDEPENDIE
+ 65 AÑOS
Clase Social
Habitat
31
47
17
-4
< 2000
HABIT.
-5
2000 A
10000
-4
-8
26
7
6 3
3
0
-9
-17
30
23
14
7
5
1
-6
-12
24
15
7
2
-11 -11
-23
44
36
19
0 -1
LECHE ENTERA
LECHE SEMIDESNATADA
-4
-6
-21
10001 A
100000
100001 A
500000
2
-3
-12
>500000
12
7
12
0
-1
-3
-12
ALTA Y MEDIA
ALTA
33
28
-8
-5
-15
MEDIA
7
10
-1
-5
-3
MEDIA BAJA
-3
-17
BAJA
Las tendencias generales se confirman en todos los
segmentos poblacionales.
Leche en Hogares
Evolución Volumen vs Evolución Valor
% Evolución Enero vs. Junio 2006
Evolución Volumen
2
-4
5
-2
-4
-10
TOTAL LECHE
LIQUIDA
LECHE ENVASADA
LECHE ENTERA
LECHE DESNATADA
LECHE
SEMIDESNATADA
LECHE ENRIQUECIDA
5
6
LECHE
SEMIDESNATADA
LECHE ENRIQUECIDA
Evolución Valor
1
-2
-1
-9
TOTAL LECHE
LIQUIDA
LECHE ENVASADA
LECHE ENTERA
LECHE DESNATADA
En 2006, continúa el descenso en el consumo de Leche.
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