Clase 4: Cultivo de ostras
Biología. Sexualidad, desarrollo
gonadal, desove, desarrollo larval,
fijación y alimentación de ostras en
ambiente natural.
Géneros cultivados
G. Ostrea: Larvíparas. Ostrea edulis
G. Crassostrea: Ovíparas. Crassostrea angulata y C. gigas.
Diferencias entre géneros: Ostrea y Crassostrea.
-
Ostrea
Valva izquierda de poco espesor
Circular en contorno
Huevos grandes e incubados
Cicatriz del músculo aductor
central
Cicatriz del músculo aductor
incolora
Crassostrea
- Valva izquierda acopada
- Elongada
- Huevos pequeños no incubados
- Cicatriz del músculo aductor
cerca al borde
- Cicatriz del músculo aductor
con frecuencia incolora
Otras especies cultivadas
-
Crassotrea virginica (Norteamérica)
C. commercialis (Australia)
C. Rhizophorae (Caribe)
C. brasiliana (costa este de Sudamérica)
Crassostrea gigas
- Valva derecha superior alargada con depósitos calcáreos como
hojas superpuestas.
- Valva izquierda cóncava con espacio para la masa visceral.
- Alta fecundidad: 50 a 100 millones de huevos.
- Vive en intermareales.
- Resisten cambios de salinidad. Colonizan estuarios.
- Cultivo similar al de concha de abanico. Difieren en
requerimientos específicos:
Alimentación
Duración de las diferentes etapas de desarrollo
Factores abióticos: Tª y S%º
Rangos de salinidad tolerables por
diferentes especies de ostra
Biología
- La ostra es un ostreido.
- Con dos valvas: la superior más plana y la inferior, con la que
se fija al sustrato, abombada.
- Superficie externa rugosa, con líneas de crecimiento
pronunciadas.
- Músculo aductor muy potente, sólo puede abrirse la ostra
rompiendo su charnela y cortando el músculo.
- Es un animal hermafrodita alternante, es decir, que unas
veces es hembra y otras macho.
- La actividad sexual se inicia al año de edad. Durante sus
primeros dos o tres años es de sexo masculino; después va
pasando a una proporción de 50% de cada sexo.
Sexualidad
-
Sexos separados, a veces hermafroditas.
El sexo se determina examinando el tejido gonadal.
El sexo puede cambiar de año a año, en invierno.
Las hembras pasan a machos cuando y donde el alimento es pobre.
Los machos pasan a hembras cuando y donde la disponibilidad de
alimento es buena.
- El cambio de sexo parece controlado por: Tª, nutrición y factores
hormonales internos.
Desarrollo gonadal
- Los gametos desarrollan del glicógeno acumulado en invierno
-
-
al aumentar la Tª.
Los huevos se ven como gránulos pequeños y de color crema.
Los espermatozoides muy pequeños se presentan como
pequeños flujos.
El número de huevos y de espermatozoides se relacionan con
el tamaño y estado de nutrición.
En invierno la gónada de una ostra gorda es suave y pareja.
Al madurar pasa a una superficie venosa y es parte importante
del peso corporal.
El desove es total en cualquier momento del verano.
Después del desove el cuerpo se pone transparente y los
folículos tienen pocos gametos.
Desarrollo gonadal
- La ostra postdesove pta su condición más baja.
- En otoño la gónada está indiferenciada hasta el invierno.
- A inicios de primavera se notan indicios de proliferación
gonadal y diferenciación.
- A fines de primavera todos están maduros. Los folículos
llenos de espermatozoides o huevos.
- Delgada capa de tejido vesicular cubre la gónada.
Permanece así hasta el desove.
- Los individuos jóvenes producen menos, pero mejores
gametos que los adultos viejos.
Estados embrionarios de Crassostrea gigas en
relación al tiempo, en agua de 20–21ºC
Developmental stage
1st polar body releasing
2nd polar body releasing
1st division
2nd division
Morula stage
Blastula stage
Rotary movement
Free swimming
Gastrula stage
Trochophore
D-shaped larva1
Time required
50 minute - 1 hour 10 minute
1 hour 00 minute - 1 hour 20 minute
1 hour 20 minute - 1 hour 40 minute
2 hour 00 minute - 2 hour 20 minute
3 hour 5 minute - 3 hour 25 minute
5 hour 20 minute - 5 hour 50 minute
5 hour 30 minute - 6 hour 00 minute
6 hour 10 minute - 6 hour 30 minute
9 hour 40 minute - 10 hour 00 minute
5 hour 00 minute - 28 hour 00 minute
Biología
- Las larvas se mueven gracias a una corona de cilios.
- Al final de su vida planctónica se forma una glándula que
segrega un pegamento con el que la larva se fija al sustrato.
- Una vez fijada la larva, inicia la vida sedentaria
- La ostra vive a poca profundidad (no más de 20 m.) en terrenos
de poco o de ningún fango.
- Soporta temp. de 5 a 22º C. y S%º 25 a 40.
Alimentación de ostras
- El alimento proviene de dos fuentes: absorción directa e
ingestión de partículas en suspensión.
Absorción:
- Son absorbidos lo lípidos (Frankboner y De Burg, 1978).
- Aminoácidos y glucosa son absorbidos en branquias y manto
(Jorgesen, 1982, 1983).
- La materia orgánica disuelta contiene sustancias que actúan
como factores del crecimiento.
Ingestión:
- Selecciona en cierta medida el alimento
- Alimentos: bacterias, protozoos, diatomeas, larvas de otros
animales, detritos.
Cultivo de ostra
- El cultivo de ostra y de ostión es prácticamente igual.
- Las larvas se fijan a un sustrato duro y liso para iniciar su vida
sésil.
- El cultivador aprovecha este hecho para captar dichas larvas,
coloca en el agua ciertos objetos ( colectores) a los que se fijan
las larvas.
- Hay muchos tipos de colectores, entre los que podemos destacar
los siguientes:
Tejas de barro. Son tejas apiladas y sujetas de diferentes
formas. Para desprender las ostritas fijadas, cuando tengan el
tamaño adecuado, se cubren previamente con lechada de cal.
Tejas de plástico. Láminas de rejilla de plástico de diferentes
tamaños y formas. Algunas tienen forma de teja común, otras
de cono (sombrero chino), otras de disco, etc.
Cultivo de ostra
Rosarios. Con conchas de ostra o de mejillón, traspasadas por
alambre y separadas por trozos de tubo fino de plástico, se hacen
rosarios que se colocan verticalmente en el agua.
Conchilla. Es más barato consiste en conchas de mejillón
machacadas, que se echan sobre el fondo de la zona de fijación.
Fijaciones de ostra sobre una concha de
ostra (Acuicultura del Atlántico S.A.)
Resumen del proceso de cultivo de ostra
Progenitores
Hatchery
Larvas velíger
15-20 días
Fijación
3 meses
Hasta 1,5 cm
6 meses
Nursery
Engorde
Hasta 4 cm
Un año
Hasta 7-8cm
tamaño comercial
CULTIVO DE OSTRA EN RAFTS
ESTRUCTURA DE UN RAFT PARA CULTIVO DE OSTRA
ESTRUCTURA DE UN LONG LINE PARA CULTIVO
DE OSTRA
CRECIMIENTO DE OSTRA EN CULTIVO COLGANDO
CRECIMIENTO DE LA CARNE DE OSTRA
CULTIVADA COLGANDO
OSTRAS CULTIVADAS EN TRAYS (1) Y
EN PLAYA (2)
2
1
CRECIMIENTO DE OSTRA EN DIFERENTES AREAS
FRECUENCIA DE FIJACION DE ORGANISMOS DEL
FOULING EN HANSAN-GOJE BAY
ORGANISMOS DEL FOULING EN EL CULTIVO DE
FONDO DE OSTRA
Ulva sp.
Codium sp.
Porphyra sp
Bagula sp
Gusano plano
M. edulis
Esponja
Anémona
Balanus
J. novergica
Styela sp
Ciona
intestinalis
Didemnum
noseleyi
Descargar

USO DE PIEDRAS PARA CULTIVO EN FONDO SUAVE