Instituto Nacional
de Tecnología Industrial
Planta de elaboración de productos de
acuicultura en Campo Viera
Ricardo Boeri
Marisa Villian
Javier Zorrilla
Claudia Montecchia
Alejandro Booman
Liliana Gadaleta
INTI Mar del Plata
Encuentro otoño 2009 – La ocupación productiva del territorio
La ocupación productiva del territorio
Provincia de Misiones
Departamento de Oberá
Municipio de
Campo Viera
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Antecedentes
• Ago 08: Reunión de 150 Intendentes en el INTI
– www.inti.gob.ar.........
– Saber cómo
– Ago 08: Contacto con INTI Mar del Plata
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Antecedentes
• 13 Ago 08: Reunión de Intendentes en el INTI
– www.inti.gob.ar.........
– Saber cómo
– Ago 08: Contacto con INTI Mar del Plata
• 27 ago 08: Seminario de Acuicultura en Chaco (CFI)
– Nuestro contacto con MTE y SS
• Nov 08: Primer viaje a Campo Viera (Empleo, Agro y Prod.)
• Nov 08: Presentación al MTE y SS
• Dic 08: Presentación para PAT 1.2.1. INTI Mar del Plata
• Feb 09: Segundo viaje a Campo Viera (SENASA)
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La ocupación productiva del territorio
Población
Departamento
Total
Urbana
Rural
Municipios
95,484
59,661
35,823
Campo Ramón
10,086
de Oberá
10,086
Campo Viera
9,140
Colonia Alberdi
3,680
3,680
Gral Alvear
1,432
1,432
Guaraní
4,542
Los Helechos
3,619
Oberá
55,548
5,899
2,110
3,241
2,432
3,619
51,652
3,896
Panambí
5,312
5,312
San Martín
2,125
2,125
Fuente: INDEC 2001
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La acuicultura en Campo Viera
Se trata de una actividad familiar bastante bien integrada al paisaje
Nació para autoconsumo y luego permitió a las familias una nueva fuente de
ingresos independiente de los ciclos financieros de los cultivos principales
En Campo Viera se producen unos 50.000 kg de carpas al año en sistemas de
policultivo (Se crían varias especies en el mismo estanque; se aprovechan los
distintos hábitos de alimentación. Una de las especies, Amur, es herbívora)
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La acuicultura en Campo Viera - Tecnología
en el presente
•Instalación familiar de reproducción y cría
•Sala de incubación
•Estanque para desarrollo de alevinos
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La acuicultura en Campo Viera - Evidencias de
un pasado tecnológico que puede renacer
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La acuicultura en la Provincia. 500 ton/año
•Dos producciones tecnificadas
realizadas por grandes
empresas yerbateras
•Emprendimientos en que
intervienen Cooperativas de
suministro de electricidad y
agua
• “Alto Uruguay Ltda” de 25 de mayoestación de piscicultura para la
producción de alevinos de tilapia
•“Cainguas” de Aristóbulo del Valle y
“2 de Mayo” - cría y engorde en de
pacú y tilapia en 200 jaulas reemplazar el cultivo de tabaco -
•Cooperativa Acuícola “El Pacú” 21 jaulas flotantes en el Paraná
frente a Posadas para cría y
engorde de pacú
Foto tomada del estudio de la UIA
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Objetivo del Proyecto
Posibilitar el aumento de la
actividad de acuicultura abriendo
alternativas de salida a la
producción. (Asegurando sustentabilidad)
Se incorporará el eslabón de elaboración a la
cadena local con el consiguiente aumento del
empleo tanto en la acuicultura como en la
elaboración de productos de la misma
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de engorde
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Debilidades y Desafíos tecnológicos del sector productivo. Piscicultura en Santa Fé y Misiones – Estudio de la UIA, 2007 / 8
7 Bajo desarrollo tecnológico del proceso de desespinado y
fileteado … (detalle resumido)
• Problema: El fileteado y el desespinado se
efectúan manualmente, ya sea, dentro de los
frigoríficos (en las empresas de mayor escala) o
a cielo abierto (productores más pequeños). …,
dicho proceso insume muchas horas de trabajo.
• Soluciones :… ・ Desarrollar tecnología de
fileteado y desespinado a través del INTI ・
Detectar tecnologías aplicadas a los peces de
mar a través de misiones empresariales .. e
intercambios con el INIDEP (Instituto Nacional
de Investigación y Desarrollo Pesquero) …
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Debilidades y Desafíos tecnológicos del sector productivo. Piscicultura en Santa Fé y Misiones – Estudio de la UIA, 2007 / 8
Agreguemos lo nuestro. Este proyecto contribuye a:
• Diversificación productiva
• Tecnología en el terreno local
• Desahogo a la producción acuícola
• Favorecer la independencia de los productores
rurales respecto de los acopiadores de té, yerba
mate, tung, tabaco, etc.
• Mejorar la disponibilidad local / regional de
alimentos de calidad. Obtención eficiente de
proteínas y nutrientes de alto valor
• Traccionar el desarrollo y adopción de otras
tecnologías
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De qué se trata
Que la planta, ya comenzada, entre en producción
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De qué se trata
PLANO GENERAL
(Proyecto 2007)
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De qué se trata
Zona limpia
VESTUARIOS Y FILTRO SANITARIO
Zona sucia
Zona limpia
Ducha
Ropa de trabajo
Secamanos
Ropa de calle
Ducha
Lavamanos
Lavabotas
Ropa de trabajo
Ropa de calle
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Novedades marzo - abril
Perforación para suministro de agua y preparación del terreno
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Involucrados externos
• Municipalidad de Campo Viera - promotora
y ejecutora.
• Ministerio del Agro y la producción de la
Provincia de Misiones - subsidio para la obra
civil
• MTE y SS – tiene a consideración la
financiación del equipamiento, asesoramiento,
capacitación y capital de trabajo.
• Se cuenta con la colaboración del SENASA.
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Innovación
• Proponemos, en general, tecnología
madura para asegurar simpleza y
confiabilidad
• Tomamos el proyecto como una
oportunidad para la innovación en
aspectos que no sean críticos para la
operación del mismo (Son críticos para nosotros)
– Faena en posición suspendida
– Separación de carne utilizando la máquina
diseñada por INTI Mar del Plata
– Alimentos para acuicultura (colateralmente)
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Resultados - Plazos
• Planta comenzando a operar en seis
meses.
• Operación madura y autónoma en
dos años
• Tracción de un proyecto de planta
piloto de elaboración de alimentos
para la acuicultura
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Vinculación al Plan Estratégico
• Destinatarios
• 160 familias de pequeños productores rurales
que en el Municipio se dedican a la acuicultura
en reducida escala
• El beneficio de utilizar la planta podrá
extenderse a los municipios vecinos. La
Provincia tiene alrededor de 2000 productores
y 1000 ha de estanques.
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Vinculación al Plan Estratégico
Aporte del Proyecto a la misión del INTI
– Fortalecimiento de los más pequeños
– Potenciar la capacidad técnica del Estado
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DEMANDAS
Generales
• Estudio de mercado local / regional para productos de acuicultura.
Proyecciones de desarrollo
• Elementos para superar
producción primaria
la
baja
eficiencia
del
sistema
de
– Desarrollo de alimentos
» Estudio de disponibilidades y costos de fuentes de nutrientes
• Contención de impacto ambiental (1º y 2º)
Enfocadas a este proyecto
• Organización de la Empresa Cooperativa
– Organización de la producción
– Organización del ciclo comercial (materia prima y productos)
– Mecanismo para acompañamiento y liberación del proyecto
(Que sea una planta piloto externa y base para desarrollos)
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Instituto Nacional
de Tecnología Industrial
Muchas gracias por la atención
Bienvenidas las preguntas, comentarios y
demás contribuciones
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