ENZIMAS
ENZIMA
SUSTRATO
+
LEVADURA (CATALASA)
PRODUCTOS
=
MATERIALES
•H2O2 al 5%, 10%, 15% y 30%
•Levadura de pan al 10%
•Probeta de 100ml
•Vaso de precipitado 100ml
•Matraz Erlenmeyer 125ml
•Pipeta Pasteur
PROCEDIMIENTO
Agregar 3ml
de Levadura
al 10%
“ Experimento por triplicado”
H2 O2
0.5ml
ENZIMA
SUSTRATO
+
LIPASA
PRODUCTOS
=
Ácidos grasos
Se mide por el índice
De ácidez
MATERIALES
•Lipasa 2%
•Leche Entera, Semidescremada, Light y Siluette
•Tubo de ensayo 13X100 y de 18X150
•Vaso de precipitado 100ml
•Probeta 10ml
•Pipeta Pasteur
•Gradilla
PROCEDIMIENTO
“ Experimento por duplicado”
Baño de Temperatura
Agregar
15ml
de leche
Leche
Lipasa
3ml
Medir el pH
inicial
T=45°C x 20min
Nota: Se incluyen controles de cada tipo de leche
Medir el pH
final
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