FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Materiales
•Levadura en solución al 10%
•Sacarosa 2.5%, 10%, 30% y 60%
•Matraz Erlenmeyer 250ml
•Tapón con manguera
•Probeta 50ml
•Baño de agua con probeta 100ml invertida
•Soporte universal
•Vaso de precipitado 600ml
•Termómetro
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
REACCIÓN QUÍMICA
AZÚCARES
•Glucosa
•Sacarosa
•Fructosa
CH3-CH2OH
Etanol
CO2
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
PROCEDIMIENTO
1.-Agregar
25ml de Levadura 10%
25ml de Solución de azúcar
2.-Conectar el sistema
3.- Medir en 5min el volúmen
desalojado de agua en la
probeta
4.- Hacer 5 repeticiones por
concentración de azúcar.
Nota: Importante mantener la
temperatura del matraz con la
mezcla de levadura +
azúcar a 40°C
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