TEMAS: EXPOSICIONES EN PANIFICACIÓN
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GRASAS EN PANIFICACIÓN (Lina).
HUEVO EN PANIFICACIÓ (Nataly)
FIBRA EN PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN (Elizabeth)
AGENTES OXIDANTES: ACIDO ASCORBICO,
BROMATO DE POTASIO, YODATO DE POTASIO,
AZODICARBONAMIDA, LIPOXIGENASA (Karol).
AGENTES REDUCTORES: CISTEINA, METABISULFITO
DE SODIO.
AGENTES LEUDANTES QUIMICOS: BICARBONATO DE
SODIO, DE AMONIO, ACIDULANTES (Laura)
HIDROCOLOIDES Y GOMAS (Carmen)
CONSERVANTES: PROPIONATOS, SORBATOS,
BENZOATOS. (Sheilla)
EDULCORANTES EN PANIFICACIÓN (Paola)
EMULSIFICANTES (Catalina)
CONTENIDO
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TITULO
INTRODUCCION
APLICACIONES
INVESTIGACIONES
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
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