José Julián Calderón Rivera 232652
Características Morfológicas Y
Bioquímicas De Shigella
 Perteneciente a la familia
Enterobacteriacene.
 Bacilos gram negativos.
 No producen esporas.
 Son inmóviles pero con
movimiento pendular .
 Aerobios-anaerobios
facultativos.
Citrocromo oxidasa
negativo.
Fermentan la glucosa sin
producción de gas.
No descarboxilan la lisina.
No fermentan la lactosa.
No utilizan el citrato como
única fuente de carbono.
No crecen en el medio de
cianuro de potasio.
Grupos Serológicos De La Shigella
subgrupo
A
B
C
D
Especie
Sh. dysenteriae
Sh. flexneri
Sh. boydii
Sh. sonneii
La Sh. Dysenteriae produce generalmente la enfermedad
más grave, caracterizada por la presencia brusca de dolor
abdominal, fiebre y postración. Las heces diarreicas, estas
constituidas muy poco después de iniciado el proceso,
principalmente por moco y sangre. La enfermedad
producida por Sh. Sonneii es menos grave y solo un número
reducido de pacientes presenta heces sanguinolentas y
diarrea leve.
Pruebas Bioquímicas Para La
Determinación De Shigella
• Caldo lisina descarboxilasa.- se siembra con un asa de cultivo,
en el caldo lisina-descarboxilasa. Se incuba a 37°C durante 48
horas, La shigella dan una reacción negativa (color amarillo).
• Agar movilidad. Se siembra con asa en el agar movilidad.
Incubar a 37°C durante 18-24h. Los crecimientos de las
bacterias móviles se difunden desde la línea de siembra,
dando lugar a un enturbiamiento del medio. Las bacterias
inmóviles crecen únicamente en el área de la picadura. Las
Shigellas son inmóviles.
• Agar Triptona (TW).- Una vez sembrado en este
medio de cultivo se incuba a 37°C durante 24h.
Después de la incubación se le añade 0.5mL, del
reactivó de kavas, la reacción positiva se manifiesta
por la aparición de un anillo rojo en la superficie. La
shigella no produce indol.
• Medio de Clark y Lups (MR y VP).- En este medio se incubados
tubos a 37°C por durante 4 días, a uno de los tubos se le
añade 1-2 gotas de rojo de metilo, en el caso de la prueba
positiva se produce una coloración roja, en la reacción
negativa el color es amarillo, la shigella es positiva a esta
prueba. Al cultivo obtenido en el otro medio del tubo de Clark
y Lups se añade 0.6mL del reactivo A y 0.2mL del reactivo B.
La reacción positiva se manifiesta por un color rojo intenso. La
shigella es negativa a esta prueba.
• Catalasa.- Sobre un porta objeto se deposita una
gota de agua oxigenada, donde se emulsiona un
poco de cultivo. En este caso se presentan burbujas.
La shigella es positiva a excepción de la Sh.
Dysenteriae.
Confirmación serológica.Sobre un porta objetos bien limpio
se coloca una gota de suero anti
shigella polivalente del grupo D, en
otra gota del porta objetos de
coloca una gota de solución salina.
Una porción del cultivo se mezcla
con el suero y se mezcla para ver si
se observa una aglutinación. La sepa
mezclada con la solución salina
debe permanecer perfectamente
emulsionada, sin presentar
aglutinación.
Localización De Shigella
• Huéspedes adaptados al hombre y otros primates, aunque se
han aislado shigelas de gatos y perros, a partir de deyecciones
de pavo utilizadas en la alimentación del ganado vacuno.
• Puede encontrar en el ambiente: aguas en general, aguas de
rio o estuarios, suelo y cualquier material contaminado con
heces de enfermos.
Forma De Contagio
• Se produce normalmente por contacto de persona a
persona y vía fecal oral.
• Por agua contaminada y por alimentos con heces
humanas de personas enfermas.
• Las moscas sirven a veces de vehículo en la
transmisión de shigella.
Existencia De Shigella En Alimentos
• El agua y la leche son los alimentos más
comúnmente contaminados por la shigella,
pero también en algunos vegetales como la
lechuga y las fresas.
Temperatura De Sobrevivencia De Shigella
En Algunos Medios.
 A temperatura ambiente en heces, vegetales y frutas
contaminadas
 A temperatura inferior a -20°C en alimentos contaminados
 A temperatura de refrigeración en alimentos
 A 80°C durante varios segundos
 De alimentos con PH neutro inoculados con shigella se ha
recuperado este microorganismo pasados 100 días cuando se
ha mantenido a -20°C y 4°C.
 Sobrevive más de 50 días al ser inoculados en huevos, leche,
mariscos y harinas.
 En el queso sobrevive varias semanas.
Caso De Infección Por Shigella
Bibliografía
o(Microbiología
Alimentaria “metodología analítica para alimentos
y bebidas”, Pascual Anderson Ma. Del Roció, Calderón Vicente y
Pascual, 2a edición, Ed. Díaz de Santo, 2000, Pag 41-60)
o(Microbiología de los alimentos, miembros del ICMSF, 2a edición,
Ed. Acribia, S.A, 2000, pag. 20-22)
o(http://www.scielo.cl/pdf/rci/v17n2/art06.pdf)
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Shigella - FCQ-InocuidadeAlimentos