En México hay mucha variedad de comida
como en todos los países, pero les encanta
la comida picante.
Les gustan los “tacos”, las “fajitas”
“enchiladas” y “chimichangas” y otros.
Cada región tiene su propio platillo
Ingredientes.
Para las tortillas:
250 Harina de maíz o de trigo,
1/2 L agua y mantequilla.
Para el relleno:
200 g de pollo,
1/2 calabacín,
100 gr de caldo de verduras (o agua), cayena, y
500 gr de piperada.
Adicionales: Lechuga, queso rallado, tabasco.
PREPARACIÓN
 Para hacer las tortillas mexicanas mezclamos la harina con el agua y una
cucharada de mantequilla fundida. Debemos obtener una masa húmeda, que
no se pegue a las manos y que resulte elástica. La harina de trigo necesita
más agua que la de maíz.
 La masa resultante la dejamos reposar tapada con un film. Después haremos
unas bolas de unos 4 cm (en mi caso he hecho bolas más pequeñas para
hacer soft-tacos). Lo mejor es probar con diferentes tamaños y quedaros con
el que más os guste.
 Ya que no tenemos prensadora de tortillas (que suerte quien tenga una),
podéis poner dos films, uno por debajo y otro por encima y presionar con un
rodillo. La forma que saldrá no será muy redonda, pero por lo menos
tendréis unas tortillas artesanales 100%. Yo he utilizado un cortapastas
redondo para que darle una forma perfecta.
 Lo último que queda es pasarlas por la plancha unos 40 segundos por cada
lado.
 Para preparar el relleno cortamos el pollo y el calabacín en trozos. Doramos
el calabacín y añadimos el pollo. A los 5 minutos añadimos las puntas de
cayena (dos o tres) y por último la piperrada.
 A continuación añadís el caldo de verduras y dejáis cocer hasta que quede
espeso.
Degustación
Para que las tortillas mexicanas
estén blandas podéis calentarlas en
el microondas. A parte servir los
elementos del plato por separado.
Por un lado la lechuga troceada, por
otro el queso, por otro la carne con
la verdura. Ya el hacer el paquetito
con la tortilla y el relleno es cosa de
cada uno.
Adaptado
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- Hay que mantener las manos encima de la mesa
mientras se come.
- Los invitados no se marchan inmediatamente
después de comer sino que se quedan para
conversar un rato.
- Si se regalan flores de agradecimiento pueden ser
de cualquier color excepto amarillas.
- Se debe pedir permiso antes de levantarse de la
mesa (--“Con permiso”
--”Propio”)
- Decir “buen provecho antes de comenzar a comer”
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La comida latinoamericana