Lic Segundo Agustin Vergara Cobián
Especialista en Información Agraria
[email protected]
¿POR QUÉ SEMBRAR QUINUA?
• Porque los granos son un alimento indispensable para la dieta
familiar, tostados y molidos obtenemos harinas, pueden usarse
como cereales, añadidos a la sopa e inclusive fermentado puede
hacerse chicha, cuando se utiliza como harina se puede hacer pan,
tortas y galletas.
• La planta en general es utilizable pues se comen sus hojas frescas
o cocidas en ensalada.
• Tiene un balance excepcional de proteínas, aminoácidos
esenciales, como la licina, meteonina y cistina; grasas, contiene
calcio y fósforo que sirven para la formación de músculos, huesos,
dientes esenciales para el desarrollo de los bebes, alimento
esencial en madres lactantes y gente desnutrida o anémica.
• Los países como Bolivia y Perú continuarán en el 2014 sus
esfuerzos para promover la quinua en el mundo, esta vez en el
marco del Año de la Agricultura Familiar de la FAO, ya que dicho
cultivo frecuentemente es desarrollado por pequeños agricultores.
QUINUA EN EL MUNDO, 2013
QUINUA EN EL MUNDO, 2012.
Con estos rendimientos cada hectárea de quinua peruana es igual
a dos hectáreas de quinua boliviana y 1.8 ha en el Ecuador.
ZONAS DE PRODUCCION DE QUINUA EN EL PERU
PERÚ: PRODUCCIÓN DE QUINUA 2012-2014 (t)
45,000
40,552
40,000
toneladas
35,000
29,918
30,685
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1
2
Prom edio cada tres años
3
Variac.
2014/13 Participación
AMBITO
2012
2013
2014
PERÚ
44213
51613
71874
39%
Puno
30179
29331
28787
-2%
56.83%
Arequipa
1683
5322
20378
283%
10.31%
Ayacucho
4188
4925
5213
6%
9.54%
Junín
1882
3389
5371
58%
6.57%
Cusco
2231
2818
3307
17%
5.46%
Apurímac
2095
2009
2575
28%
3.89%
La Libertad
505
1116
1840
65%
2.16%
Huancavelica
501
654
618
-6%
1.27%
Lambayeque -427
1321
209%
0.83%
Huánuco
306
389
357
-8%
0.75%
Tacna
187
360
645
79%
0.70%
Ancash
183
347
406
17%
0.67%
Cajamarca
190
219
207
-5%
0.42%
Lima
-207
659
218%
0.40%
Ica
69
58
155
165%
0.11%
Moquegua
11
26
22
-18%
0.05%
Amazonas
2
15
13
-11%
0.03%
MINAGRI-BENSA-DIC 2013
GRLL-GRA-OIA
1/ proyectada con siembras al mes de febrero 2014, marzo en La Libertad
PERÚ: SUPERFICIE COSECHADA DE QUINUA 2012-2014 (ha)
45,000
40,552
40,000
toneladas
35,000
29,918
30,685
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1
2
Prom edio cada tres años
3
Variac.
2014/13 Participación
AMBITO
2012
2013
2014 1/
PERÚ
38498
44831
57730
29% -Puno
27445
29886
32822
10%
56.85%
Arequipa
594
1390
2194
58%
3.80%
Ayacucho
3643
4653
7680
65%
13.30%
Junín
1432
2139
4334
103%
7.51%
Cusco
2236
2401
2601
8%
4.51%
Apurímac
1297
1567
2032
30%
3.52%
La Libertad
400
677
1270
88%
2.20%
Huancavelica
540
692
862
25%
1.49%
Lambayeque -138
79
-43%
0.14%
Huánuco
356
424
1973
365%
3.42%
Tacna
124
201
454
126%
0.79%
Ancash
177
297
733
147%
1.27%
Cajamarca
203
231
337
46%
0.58%
Lima
-65
268
312%
0.46%
Ica
30
22
60
173%
0.10%
Moquegua
18
32
32
0%
0.06%
Amazonas
4
17
0 -100%
0.00%
MINAGRI-BENSA-DIC 2013
GRLL-GRA-OIA
1/ proyectada con siembras al mes de febrero 2014, marzo en La Libertad
PERÚ: RENDIMIENTO DE QUINUA 2012-2013
(kg/ha)
45,000
40,552
40,000
toneladas
35,000
29,918
30,685
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1
2
Prom edio cada tres años
3
AMBITO
2012
PERÚ
1148
Arequipa
2834
Lima
Lambayeque
Ica
2333
Tacna
1508
La Libertad
1264
Junín
1314
Apurímac
1615
Cusco
998
Ancash
1033
Ayacucho
1150
Puno
1100
Cajamarca
935
Huancavelica
929
Huánuco
860
Amazonas
508
Moquegua
638
MINAGRI-BENSA-DIC 2013
2013
Variac.2012/13
1151
0.2%
3829
35%
3185
3094
2652
14%
1791
19%
1649
31%
1585
21%
1282
-21%
1173
18%
1170
13%
1058
-8%
981
-11%
946
1%
945
2%
918
7%
886
75%
823
29%
GRLL-GRA-OIA
LA LIBERTAD: SIEMBRAS DE QUINUA 2011-2012,2013-2014 (ha)
45,000
40,552
40,000
toneladas
35,000
29,918
30,685
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1
2
Prom edio cada tres años
3
AMBITO
2011-2012 2012-2013 2013-2014 1/
LA LIBERTAD
400.00
676.50
1,270.60
BOLIVAR
73.00
25.00
70.50
JULCAN
14.00
23.00
92.00
SANCHEZ CARRION
260.00
424.50
736.00
SANTIAGO DE CHUCO
53.00
89.00
215.60
CHEPEN
10.00
30.50
PACASMAYO
105.00
85.00
VIRÚ
41.00
Fuente: Agenci a s Agra ri a s de La Li berta d
1/ peri odo a go.- ma r. 2014
LA LIBERTAD: SUPERFICIE COSECHADA DE QUINUA
2011-2013 (ha)
45,000
40,552
40,000
toneladas
35,000
29,918
30,685
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1
2
Prom edio cada tres años
3
AMBITO
LA LIBERTAD
BOLIVAR
JULCAN
SANCHEZ CARRION
SANTIAGO DE CHUCO
CHEPEN
PACASMAYO
2012
400.00
73.00
14.00
260.00
53.00
Fuente: Agenci a s Agra ri a s de La Li berta d
2013
676.50
25.00
23.00
424.50
89.00
10.00
105.00
LA LIBERTAD: PRODUCCIÓN DE QUINUA 2011-2013
(t)
45,000
40,552
40,000
toneladas
35,000
29,918
30,685
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1
2
Prom edio cada tres años
3
AMBITO
LA LIBERTAD
BOLIVAR
JULCAN
SANCHEZ CARRION
SANTIAGO DE CHUCO
CHEPEN
PACASMAYO
2012
505.45
65.20
7.55
385.80
46.90
Fuente: Agenci a s Agra ri a s de La Li berta d
2013
1,115.79
22.50
14.90
587.60
91.79
23.30
375.70
LA LIBERTAD: RENDIMIENTO DE QUINUA 2011-2013
(kg/ha)
45,000
40,552
40,000
toneladas
35,000
29,918
30,685
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1
2
Prom edio cada tres años
3
AMBITO
LA LIBERTAD
BOLIVAR
JULCAN
SANCHEZ CARRION
SANTIAGO DE CHUCO
CHEPEN
PACASMAYO
2012
1,264
893
539
1,484
885
Fuente: Agenci a s Agra ri a s de La Li berta d
2013
1,649
900
648
1,384
1,031
2,330
3,578
PERÚ – EXPORTACION DE QUINUA
2012 - 2013
Perú: Reporte de Exportaciones por Subpartida
Nacional/País Destino 2012 -2013 Valor
FOB(dólares)
Subpartida Nacional : 1008.90.10.00 QUINUA (GHENOP ODA CEA S)
País de Destino
2012
2013
SOUTH AFRICA
63,195.00
UNITED STATES
13,645.76
22,754.92
3,169.00
18,662.50
ITALY
FRANCE
45.00
UNITED KINGDOM
8.00
MEXICO
9,000.00
CANADA
1,041.80
GERMANY
TOTAL
FUENTE:SUNAT-SUNAD-PERÚ
642.92
80,054.76
52,110.14
PERÚ – EXPORTACION DE QUINUA
2012 - 2013
Perú: Reporte de Exportaciones por Subpartida
Nacional/País Destino 2012 -2013 Peso Neto(Kilos)
Subpartida Nacional : 1008.90.10.00 QUINUA (GHENOP ODA CEA S)
País de Destino
2012
2013
SOUTH AFRICA
21,000.00
UNITED STATES
3,943.60
6,354.28
ITALY
1,300.00
4,675.00
FRANCE
3.001
UNITED KINGDOM
11.11
MEXICO
3,000.00
CANADA
136.00
GERMANY
100.00
TOTAL
FUENTE:SUNAT-SUNAD-PERÚ
26,246.60
14,276.39
PERÚ – EXPORTACION DE QUINUA
2012 - 2013
Perú: Reporte de Exportaciones por Subpartida
Nacional/País Destino 2012 -2013 - Precio
FOB(dólares/t)
Subpartida Nacional : 1008.90.10.00 QUINUA (GHENOP ODA CEA S)
País de Destino
2012
2013
SOUTH AFRICA
3,009.29
UNITED STATES
3,460.23
3,581.04
ITALY
2,437.69
3,991.98
FRANCE
14,995.00
UNITED KINGDOM
720.01
MEXICO
3,000.00
CANADA
7,660.29
GERMANY
6,429.20
TOTAL
FUENTE:SUNAT-SUNAD-PERÚ
3,050.10
3,650.09
Destino de la producción de
quinua en el Perú (%)
LA LIBERTAD: PRECIO EN CHACRA DE QUINUA 2012-2014 (S/./ha)
AMBITO
LA LIBERTAD
BOLIVAR
JULCAN
SANCHEZ CARRION
SANTIAGO DE CHUCO
CHEPEN
PACASMAYO
VIRÚ
2012
4.444
4.946
5.6
4.348
4.349
2013
5.61
4.04
6.00
5.48
5.16
11.00
5.66
2014
10.23
9.00
10.00
9.00
Fuente: Agenci a s Agra ri a s de La Li berta d
El costo de producción esta entre 2200 y 3500 nuevos soles con
tecnología media y riego en secano. Aunque con tecnología alta
bordearía los 8 a 10 mil nuevos soles ( estos costos son
referenciales)
CONTENIDO DE MINERALES
(mgs/100grs)
Elemento
Calcio
Fósforo
Quinua
66,6
408,3
Trigo
43,7
406,0
Arroz
23,0
325,0
Maíz
Calorías
351
Humedad
9.40 - 13 %
Carbohidratos
53.50 - 74.30 g
300 g
Fibra
2.10 - 4.90 g
25 g
66 g
15,0
256,0
Magnesio
204,2
147,0
157,0
120,0
Grasa Total
5.30 - 6.40 g
Potasio
1.040.2
502,0
150,0
330,0
Lisina
6.80 - 8.50 g
Proteínas
11.00 - 21.30 g
Hierro
10,9
3,3
2,6
--Metionina
2.1 mg
Treonina
4.5 mg
Triptófano
1.3 mg
Manganeso
Zinc
2,21
7,47
3,4
4,41
1,1
---
0,48
2,5
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LA QUINUAy sus perspectivas del mercado_2014