San Mateo Countywide
Stormwater Pollution
Prevention Program
www.flowstobay.org
Aguas Pluviales:
Mejores Prácticas de Manejo
para Restaurantes y
Establecimientos de Comida
Nombre
Fecha
Aspectos generales
•
•
•
•
•
•
Problema
Origen del problema
Meta del Programa de aguas pluviales
Qué puede hacer usted para ayudar
Mejores Prácticas de Manejo
Resumen final
El problema:Contaminación del agua
• La contaminación del
agua es un problema
serio en el Condado de
San Mateo
– Es peligrosa para los
peces, la flora, fauna y la
salud humana
– Pérdida de usos
recreativos
– Pérdida de valores
estéticos y biológicos
http://www.atsdr.cdc.gov/HEC/HSPH/warning.jpg
La causa principal de
contaminación del agua es el
Escurrimiento de las aguas
pluviales
• El agua pluvial que corre por calles, techos y
estacionamientos fluye hacia el sistema de
drenaje pluvial sin recibir tratamiento.
• Los drenajes pluviales transportan aguas no
tratadas a riachuelos locales, estanques,
lagunas, la bahía y el océano.
Escurrimiento de aguas pluviales …
• Los establecimientos
de comida pueden ser
una fuente importante
de contaminación de
las aguas pluviales
Escurrimiento de aguas pluviales …
Meta: Reducir y prevenir la
contaminación de las aguas pluviales
• Al reducir y prevenir la contaminación de las
aguas pluviales:
– Se cumplen las leyes
– Se beneficia el ambiente, la economía y la salud
humana
Aspectos generales: Qué puede
hacer usted para ayudar
• Mejores Prácticas de
Manejo para su negocio
(MPM)
–
–
–
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–
–
–
–
Limpieza del pavimento
Control de la basura
Limpieza de equipos
Manejo de la grasa
Eliminación de residuos
Jardinería
Limpieza de derrames
Capacitación de los
empleados
Mejores Prácticas de Manejo para
establecimientos de comida
• Limpieza de la banqueta
– Barra o aspire diariamente los comedores exteriores
– Barra periódicamente los estacionamientos y zonas de
descarga
– Barra las hojas de las banquetas, alcantarillas y calles
• Control de la basura
– Proporcione recipientes de basura con tapas
– Recoja la basura diariamente
– Ponga anuncios prohibiendo tirar basura
Mejores Prácticas de Manejo para
establecimientos de comida (cont.)
• Limpieza de equipos
– Lave tapetes, filtros y basureros
dentro del local
– Deseche las aguas de lavado en
las alcantarillas de aguas
sanitarias
• Manejo de la grasa
– Recicle y almacene la grasa en
recipientes tapados separados
– Inspeccione y limpie
regularmente el área de
almacenamiento de la grasa
Mejores Prácticas de Manejo para
establecimientos de comida (cont.)
• Eliminación de residuos
– Deseche los desperdicios líquidos en alcantarillas de
aguas sanitarias
– Mantenga el recipiente de basura cerrado y bajo llave
– Comuníquese con un transportista de basura
especializado para la limpieza o reparación
• Jardinería
– Ajuste los rociadores del jardín (sprinklers) para evitar
la Escurrimiento del agua de riego
– Reduzca a un mínimo el uso de pesticidas y fertilizantes
Mejores Prácticas de Manejo para
establecimientos de comida (cont.)
• Limpieza de derrames
– Limpie los derrames utilizando métodos de
limpieza en seco
– Tenga a mano los materiales de limpieza de
derrames
– Notifique sobre cualquier derrame que no pueda
contenerse
• Capacitación de los Empleados
– Enseñe a los empleados las Mejores Prácticas de
Manejo de las aguas pluviales y de limpieza de
derrames
– Pegue carteles sobre las Mejores Prácticas de
Manejo alrededor del negocio
Resumen final
• Problema de contaminación del agua
• Escurrimiento de las aguas pluviales
• La implementación de Mejores Prácticas de
Manejo en establecimientos de comida
reduce la contaminación de las aguas
pluviales
Agradecimiento
• California Restaurant Association (Asociación de
Restaurantes de California)
• San Diego Food and Beverage Association
(Asociación de Empresas de Alimentos y Bebidas
de San Diego)
• Condado de San Diego
• Traducción: International Contact, Inc.
Oakland, CA
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Stormwater Best Management Practices for Eating and