Súper BABA
Las dudas….
¿ Cuánto tardarían en hacer una docena de
Baba?
TAREA
TIEMPO
CAPACIDAD
EMPLEADO
Lavar recipiente,
añadir ingredientes
y mezclarlos
Colocar en bandeja
6 min
3 docenas
Roberto
2 min
1 docena
Roberto
Preparar el horno y
poner la bandeja
Hornear
1 min
1 docena
Ricardo
9 min
1 docena
Sacarlos de la
bandeja y enfriar
Cobertura
5 min
1 docena
1 min
1 docena
Ricardo
Ponerlos en la caja
1 min
1 docena
Ricardo
Cobrar
1 min
Ricardo
25 minutos para el producto terminado
26 minutos para el producto entregado
Súper BABA – Diagrama de
Gantt
Las dudas….
¿ Cuánto tardarían en hacer una docena de
Baba, y dos y tres?
Diagrama de Gantt Chart con un Horno (Orden = 1 dz)
minutos
Proceso
Mez. +Moldes
Horno
2
4
6
8
10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50
1
2
3
2
1
3
1
Enfriado
2
1
Cob. + Emp.
2
1
Ent. & Pago
3
3
2
3
26 min
10 min
10 min
1ra dz
2da dz
3ra dz
Qué pasa con otros recursos como Bandejas y Trabajo?
Súper BABA
Las dudas….
¿ Cuantas docenas podrían vender
por día?
Tiempo de Proceso
Tiempo total en que se tarda en procesar
una unidad operativa completa (Una
docena).
Tp=
min.
26
Tiempo de trabajo: 5 horas/día (300 min)
300 min/ 26
completos
min
=
11
pedidos
Pero….. Es un negocio rentable?
Súper BABA
Las dudas….
¿ Cuantas docenas podrían vender
por día?
Consideremos el Cuello de botella
Capacidad:
doc/hora
6
HORNO
6 doc/hr. X 5 hr./día = 30 doc./día
Súper BABA
Primera conclusión
El Tiempo de Proceso no es relevante
para calcular la capacidad
Si lo es el cuello de botella
Súper BABA
Las dudas….
¿ A cuánto deberían vender la docena de
Baba?
Insumos:
Costos
1 Docena
Ingrediente
s
$ 0,70
Caja
$ 0,25
TOTAL
$ 0,95
Súper BABA
Las dudas….
¿ A cuánto deberían vender la docena de
Baba?
Proceso
1 Docena
Mano de Obra:
Mezcla
6’
MO empleada por docena: 12
min.
Moldes
2’
Setup
1’
Horno
-
Costo de la MO: 6$/hr.
0,10 $/min.Enfriar
Costo de la MO empleada por Cobertura
docena:
12’/dz x 0,10$/min. = 1,2$/dz
Costo Total: I
$/doc.
1’
Empaquetar
1’
Cobrar
1’
TOTAL
MO
12’
+ MO = 2,15
Asumiendo que no cobran por el tiempo de inactividad, puesto que deberían
estar haciendo algún otro trabajo productivo, por ejemplo estudiar
Súper BABA
Las dudas….
¿ Convendría hacer descuentos por 2 o 3
docenas?
Insumos:
Costos
1 Docena
2 Docenas 3 Docenas
Ingredient
es
$ 0,70
$ 0,70
$ 0,70
Caja
$ 0,25
$ 0,25
$ 0,25
TOTAL
$ 0,95
$ 0,95
$ 0,95
Súper BABA
Las
dudas….
¿ Convendría hacer
descuentos por 2 o 3
docenas?
Mano de Obra:
1 Docena
2 Docenas
3 Docenas
Mezcla
6’
-
-
Moldes
2’
2’
2’
Setup
1’
1’
1’
Horno
-
-
-
Enfriar
-
-
-
Cobertura
1’
1’
1’
Empaquetar
1’
1’
1’
Cobrar
1’
-
-
TOTAL
MO
12’
12’+ 5’=17’
12’ / dz
8,5’ / dz
17’+ 5’=
22’
7,33’ / dz
Tiempo / dz.
Súper BABA
Las dudas….
¿ Convendría hacer descuentos por 2 o 3
docenas?
Costos por pedidos:
Costos
1 Docena
2 Docenas 3 Docenas
Insumos
$ 0,95
$ 0,95
$ 0,95
M.O.
$ 1,20
$ 0,85
$ 0,73
TOTAL
$ 2,15
$ 1,80
$ 1,68
Ahorros
-
16 %
22 %
Súper BABA
Las dudas….
¿ Cuántos mezcladores y moldes deberían tener?
Mezcladora
 Dado que el horno es el cuello de botella,
solo se necesita una mezcladora.
Súper BABA
Las dudas….
¿ Cuántos mezcladores y moldes deberían tener?
Bandejas
 Se
necesitan
bandejas
3
Súper BABA
Las dudas….
¿ Deberían pensar en comprar otro horno?
Recordemos….
¿ Cuantas docenas podrían vender por
día?
Consideremos el Cuello de botella
Capacidad:
doc/hora
6
HORNO
6 doc/hr. X 5 hr./día = 30 doc./día
SI!!!
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Súper BABA parte 3