COSTOS DE
PRODUCCIÓN
Y RENTABILIDAD
DE FINCAS GANADERAS
AGOSTO DEL 2011
ANTECEDENTES
1. Modelo de Costos del 2001, elaborado por el Ing. Javier
Gallardo et al.
2. Realiza encuestas.
3. Se desarrollaron índices de costos, expresados por Unidad
Animal, para dos tipos de finca.
De cría, con 50 Ha. y 63 UA
De desarrollo-engorde con 63 Ha. y 80 UA.
4. Actualización a septiembre de 2001.
5. Actualización a noviembre de 2008.
6. Actualización a octubre del 2010.
7. Actualización a abril del 2011.
ANTECEDENTES
CATEGORÍA
Factor de Conversión
Terneros (as) < de 1 año
0.30
Hembras de 1 a 2 años
0.65
Hembras de 2 a 3 años
0.90
Vacas secas y paridas
1.00
Machos de 1 a 2 años
0.65
Machos de 2 a 3 años
1,20
Reproductores y bueyes
1.25
METODOLOGIA

Se actualizaron los datos para Agosto del 2011.

Comparativo del Costo de la Unidad Animal para Feb-Oct 2010 y Abr-Ago - 2011.

A partir de los datos de costo por unidad animal para agosto
del 2011 se hace un análisis de rentabilidad para la actividad
de cría y de engorde.
COSTOS DE CRIA
• SUPUESTOS:
• Área Efectiva de Finca: 50 hectáreas.
• Carga Animal Finca: 63 unidades animal.
Costos de suplementación a Agosto del 2011
Producto
Precio en colones
Cantidad/UA/día Costo/UA/año
30-08-11
(Promedio Dos Pinos,
Colono, CAC)
Sal Común
₡3.655/qq (₡79/kg)
Minerales
Dos Pinos ₡14.670 (20kg)
30 g
₡865,05
30 g
₡10.446,30
1 kg (por 120
días)
₡10.680,00
Multiplex ₡20.990 (20kg)
Boviplex ₡18.200 (20 kg)
Pecutrin Vit ₡23.500 (20 kg)
Colono Plus ₡18.000 (20 kg)
Promedio ₡954,00/kg
Melaza
₡89/kg (Estañon ₡30.000)
Urea
Cafesa ₡13.425 (46 kg)
Abopac ₡14.150 (46 kg)
Abocol ₡14.210 (46kg)
₡2.727
75 g (por 120
días)
Promedio ₡303,00/kg
₡24.718,35
Costos de sanidad a Agosto del 2011
Producto
Precio en colones
30-08-11
Cantidad/UA
/año
Costo/UA/año
36cc/UA/año
₡2.628
(Promedio Dos Pinos, Colono,
CAC)
Desparasitación
Interna
CALOX 1% ₡11.925(500 cc)
CALOX LA
₡23.040(500 cc)
Baymec ₡14.775 (500 cc)
Virbamic 3.15 ₡38.285(500 cc)
Dectomax
cc)
₡ 58.120/72.000(500
Promedio: ₡73,00 cc
Desparasitación
Bovitraz
₡18.765 (litro)
Externa
Ectotraz
₡14.605 (litro)
Preventic
₡15.755 (litro)
Besuntol
₡36.360 (litro)
Vacuna Antrax
Promedio: ₡21,37cc
Vacuna Doble
₡6.350 (250cc)
Vacuna Triple
₡5.835 (250 cc)
Vacuna Triple
₡6.240 (250 cc)
Brucelosis
₡6.240 (250 cc)
Cada dosis: ₡725
30
cc/UA/año
₡641
₡127
5 cc/UA/año
₡116,7
₡124,8
₡124,8
1
dosis
terneras
3
meses.
₡725
₡4.487.30
Equipos a Agosto del 2011
Equipos
Precio en
colones
Detalle
Costo/UA/año
30-08-11
₡100.000
Equipos menores
₡1.587
Equipos mayores:
Bomba de espalda (motor)
₡350.000
Depreciadas a 10 años
₡555
Guadaña
₡300.000
Depreciadas a 10 años
₡476
Motosierra
₡370.000
Depreciada a 15 años
₡391
Romana
₡800.000
Depreciada a 7 años
₡1.814
₡1.020.000
Vehículo de entre 5 y 10 5200
km
años
₡170/km
₡2.073
Combustibles y lubricantes Diesel 653/L
para equipos
Aceite 4000/qt
Bujía 1000/u
Agua,
teléfono
Otros
Transporte
Animales
mercado (Subasta)
₡14.032
a
luz,
200 l de diesel por año.
₡1.016
4 gl de aceite por año.
4 bujías por año.
₡63
pago mínimo de
₡50.000 mensuales
₡9.524
₡10.000 por UA
₡10.000
a
₡41.531,00
Mano de obra a Agosto del 2011
Mano de obra
Detalle
Costo anual
Costo/UA/año
Salarios
Peones Fijos
Salario mínimo permanente1*
Familiar
Un
salario
permanente**
₡2.750.968
₡43.666
mínimo ₡2.750.968
₡43.666
Veterinario
₡50.000/visita (2 visitas/año)
Contador
₡130.000
₡2.063
₡150.000
₡2.381
₡30.000 (andrológico)
₡12.500 mensuales
Cargas Sociales
43,33 % de salarios mínimos
₡2.383.989
fijos (*, **)
TOTAL
₡37.841
₡129.617,00
Mantenimiento a Agosto del 2011.
Producto
Precio en colones
Cantidad/año
Costo/UA/año
30-08-11
Siembra
pastos
de
Semilla
11,060/kg, 5 kg/ha.
Glifosato
Control
malezas
2,4-D
Tordón
Navajo
6.867,5/Galón; 3 L/ha. Siembra
de pastos
25
kg
semilla
de
₡4.388
₡491
15 L
de
₡1.325
₡7.510/Galón.
37 L/año
₡18.900/Galón.
₡ 14.880/Galón.
₡1.530
19 L/año
₡16.890/Galón
Cercas
Alambre
Grapas
₡15.087/rollo 334 mts
₡995/kg
₡958
4 rollos/año
₡79
5 kg/año
₡8.771.00
Impuestos y seguros Agosto del 2011
Rubro
Detalle
Costo anual
Costo/UA/año
Impuestos
Bienes inmuebles
Seguro
riesgos
Profesionales
3.87% del salario anual
₡150.000
₡2.381
₡212.925
₡3.380
INS
TOTAL
₡5.761
COSTOS DE CRIA
Rubro de Costos
Produccion
Mano de Obra
Mantenimiento
Costo por UA
Rubro de Costos
Produccion
Mano de Obra
Mantenimiento
Feb. 2010
Oct. 2010
₡53.399,00
₡52.142,00
₡105.295,00 ₡102.974,00
₡44.402,00
₡31.004,00
₡203.096,00 ₡186.120,00
Feb. 2010
26,29%
51,84%
21,86%
Oct. 2010
28,01%
55,33%
16,66%
Abr. 2011
Ago. 2011
₡60.475,30
₡70.736,65
₡118.357,00 ₡129.617,00
₡23.217,12
₡14.532,00
₡202.049,42 ₡214.885,65
Abr. 2011
29,93%
58,57%
11,49%
Jul. 2011
32,92%
60,32%
6,76%
CATEGORÍA
Factor de Conversión
Terneros (as) < de 1 año
₡64.466
Hembras de 1 a 2 años
₡139.676
Hembras de 2 a 3 años
₡193.397
Vacas secas y paridas
₡214.886
Reproductores y bueyes
₡268.607
ANALISIS DE RENTABILIDAD PARA CRIA
Supuestos:
Tamaño de Finca: 50 hectáreas
Carga animal: 63 unidades animal
Porcentaje de parición: 70%
De la parición un 50% son hembras y el otro 50% son machos
(Solo se venderían los machos).
Peso de destete: 200 kg
Mortalidad: 2%
Descarte de vacas: 20%
Precios de venta: Datos promedios de las categorías señaladas
al mes de Agosto (Fuente: FESUGAN).
COSTOS
50 Hectareas
63 Unidades Animal
₡214.885,65
Costo por UA
50 Hectareas
Animales
Costo por UA
TORO
Animales
VACAS
TORO
VACAS
NOVILLAS DE 2-3
A
NOVILLAS DE 2-3 A
NOVILLAS DE 1-2
A
NOVILLAS DE 1-2 A
TERNEROS TERNEROS
TERNERAS
TERNERAS
TOTAL COSTO
TOTAL COSTO
63 Unidades Animal
Cantidad
₡217.447,33
Cantidad
1
36
11
11
15
14
1
37
11
11
12
13
UA
1,2
36
9,9
7,2
4,5
4,2
63
₡13.699.181,79
₡13.516.307,39
UA
1,2
Costo
37
₡260.936,80
₡7.828.103,88
9,9
₡2.152.728,57
7,2
₡1.565.620,78
₡978.512,99
3,6
₡913.278,79
4
62,9
Costo
₡257.862,78
₡7.950.769,05
₡2.127.367,94
₡1.547.176,68
₡773.588,34
₡859.542,60
INGRESOS
VENTAS
TERNEROS
VACAS
NOVILLAS
INGRESOS
TERNEROS
VACAS
NOVILLAS
TOTAL
# Animales
12
7
7
₡1.689.600,00
₡2.156.000,00
₡1.224.300,00
₡5.069.900,00
Peso (Kg)
200
500
300
Precio Agosto
₡704,00
₡616,00
₡583,00
ESTADO DE RESULTADOS
Ingreso Bruto Anual
Costo de Produccion Anual
Comision Venta Subasta (3%)
Costo Total
Utilidad/Perdida Bruta Anual
Utilidad/Perdida Bruta Mensual
% de Utilidad/Perdida Anual
₡5.069.900,00
₡13.516.307,39
₡152.097,00
₡13.668.404,39
-₡8.598.504,39
-₡716.542,03
-62,91%
COSTOS ENGORDE
• SUPUESTOS:
• Área Efectiva de Finca: 63 hectáreas.
• Carga Animal Finca: 80 unidades animal.
Costos de suplementación a Agosto del 2011
Producto
Precio en colones
Cantidad/UA/día Costo/UA/año
30-08-11
(Promedio Dos Pinos, Colono,
CAC)
Sal Común
₡3.655/qq (₡79/kg)
Minerales
Dos Pinos ₡14.670 (20kg)
30 g
₡865,05
20 g
₡6.964,20
0.5 kg (por 120
días)
₡5.340,00
Multiplex ₡20.990 (20kg)
Boviplex ₡18.200 (20 kg)
Pecutrin Vit ₡23.500 (20 kg)
Colono Plus ₡18.000 (20 kg)
Promedio ₡954,00/kg
Melaza
₡89/kg (Estañon ₡30.000)
Suplementación Semolina ₡7.000 (46 kg)
2.0 kg diarios
(por 120 días)
₡36.528,00
Precio kg: ₡152.20
₡49.697,25
Costos de sanidad a Agosto del 2011
Producto
Precio en colones
30-08-11
Cantidad/UA
/año
Costo/UA/año
36cc/UA/año
₡2.628
30
cc/UA/año
₡641
(Promedio Dos Pinos, Colono,
CAC)
Desparasitación
Interna
CALOX 1% ₡11.925(500 cc)
CALOX LA
₡23.040(500 cc)
Baymec ₡14.775 (500 cc)
Virbamic 3.15 ₡38.285(500 cc)
Dectomax
cc)
₡ 58.120/72.000(500
Promedio: ₡73,00 cc
Desparasitación
Bovitraz
₡18.765 (litro)
Externa
Ectotraz
₡14.605 (litro)
Preventic
₡15.755 (litro)
Besuntol
₡36.360 (litro)
Promedio: ₡21,37cc
Vacuna Doble
₡5.835 (250 cc)
5cc/UA/año
Vacuna Triple
₡6.240 (250 cc)
5cc/UA/año
₡116,7
₡124,8
₡3.510.50
Equipos a Agosto del 2011
Equipos
Precio en colones
Detalle
Costo/UA/año
30-08-11
₡100.000
Equipos
menores
₡1.250
Equipos
mayores:
Bomba
espalda
(motor)
de
Guadaña
Motosierra
Romana
₡350.000
Depreciadas a 10 años
₡438
₡300.000
Depreciadas a 10 años
₡375
₡370.000
Depreciada a 15 años
₡308
₡800.000
Depreciada a 7 años
₡1.429
₡1.020.000
Vehículo
de
entre 5 y 10 5200 km a ₡170/km
años
Combustibles
y lubricantes Diesel ₡653/L
para equipos
Otros
Transporte
Animales
mercado
₡11.050
200 l de diesel por año.
Aceite ₡4000/qt
4 gl de aceite por año
₡800
Bujía ₡1000/u
4 bujías por año
₡50
Agua, luz, teléfono
pago
mínimo
de
₡50.000 mensuales
₡15.000 por UA
a
₡1.633
₡7.500
₡15.000
₡39.833,00
Mano de obra a Agosto del 2011
Mano de obra
Detalle
Costo anual
Costo/UA/año
Salarios
₡1.375.484
₡17.194
mínimo ₡2.750.968
₡34.387
Peones Fijos
Salario mínimo permanente
Familiar
Un
salario
permanente**
Contador
Cargas Sociales
TOTAL
₡40.000
mensuales
considera ₡480.000 anuales) ₡480.000
43,33 % de salarios mínimos ₡1.787.992
fijos (*, **)
₡6.000
₡22.350
₡79.931,00
Mantenimiento a Agosto del 2011
Producto
Precio en colones
Cantidad/año
Costo/UA/año
25 kg de
semilla
₡3.456
30-08-11
Siembra
pastos
de
Semilla
11,060/kg, 5 kg/ha.
Glifosato
Control
malezas
2,4-D
Tordón
Navajo
6.867,50/Galón; 3 L/ha. Siembra
de pastos
15 L
₡387
de
₡7.510/Galón.
37 L/año
₡1.043
₡18.900/Galón.
₡14.880/Galón.
19 L/año
₡1.205
₡16.890/Galón.
Cercas
Alambre
Grapas
₡15.087/rollo 334 mts
₡995/kg
4 rollos/año
5 kg/año
₡754
₡62
₡6.907.00
Impuestos y seguros Agosto del 2011
Rubro
Detalle
Costo anual
Costo/UA/año
₡150.000
₡1.875
₡159.694
₡1.996
Impuestos
Bienes inmuebles
Seguro
riesgos
Profesionales
3.87% del salario anual
INS
TOTAL
₡3.871.00
COSTOS ENGORDE
Rubro de Costos
Produccion
Mano de Obra
Mantenimiento
Costo por UA
Feb. 2010
₡52.179,00
₡79.041,00
₡44.681,00
₡175.901,00
Rubro de Costos Feb. 2010
Produccion
26,00%
Mano de Obra
45,00%
Mantenimiento
29,00%
Oct. 2010
₡51.342,00
₡75.701,61
₡24.150,29
₡151.193,90
Abr. 2011
₡59.888,53
₡87.111,70
₡19.591,38
₡166.591,61
Ago. 2011
₡93.040,75
₡79.931,00
₡10.778,00
₡183.749,75
Oct. 2010
33,95%
50,06%
15,97%
Abr. 2011
35,94%
52,29%
11,76%
Ago. 2011
50,63%
43,50%
5,87%
ANALISIS DE RENTABILIDAD PARA
ENGORDE
Supuestos:
Tamaño de Finca: 63 hectáreas
Carga Animal: 80 UA
Animales ingresan pesando: 200 kg
Animales salen pesando: 510 kg
Ganancia de Peso Diaria: 800 gramos
Perdida Animales: 2%
Rendimiento en Canal Caliente: 55,76%
Merma Finca-Subasta 4%
Merma Finca-Planta: 6,76%
COSTOS
63 hectareas y 80 Unidades Animal
Engorde
200-510 kg
₡199.062,16
Costo Unidad Animal
Cantidad Animales
96 Toretes al Año
UA
1,2
₡19.109.967,36
INVERSION
# Animales
96
Precio
Promedio KG
Agosto
704
Peso Promedio Costo Total
200
₡13.516.800,00
INGRESOS SI EL PRODUCTOR
LLEVA A SUBASTA
# Animales
94
Precio
Promedio KG
Agosto
751
Peso Promedio Ingreso Total
489,6
₡34.562.822,40
ESTADO DE RESULTADOS
Ingreso Bruto Anual
Costo de Operación Anual
Inversion Anual
Comision Venta Subasta (3%)
Costo Total Anual
Ingreso/Perdida Neto Anual
Ingreso/Perdida Neto Mensual
% de Utilidad/Perdida Anual
₡34.562.822,40
₡19.109.967,36
₡13.516.800,00
₡1.036.884,67
₡33.663.652,03
₡899.170,37
₡74.930,86
2,67%
INGRESOS SI EL PRODUCTOR
LLEVA A PLANTA DE COSECHA
# Animales
94
Precio
Promedio
KG Agosto Peso Promedio Ingreso Total
1.510
265,15
₡37.635.391,00
ESTADO DE RESULTADOS
Ingreso Bruto Anual
Costo de Operación Anual
Inversion Anual
Costo de Cosecha
Costo Total Anual
Ingreso/Perdida Neto Anual
Ingreso/Perdida Neto Mensual
% de Utilidad/Perdida Anual
NOTA: Costo de Cosecha = ₡25.000,00 por animal.
₡37.635.391,00
₡19.109.967,36
₡13.516.800,00
₡2.350.000,00
₡34.976.767,36
₡2.658.623,64
₡221.551,97
7,60%
MARGENES DE UTILIDAD EN LA CADENA CARNICA BOVINA
2009-2011
Plantas Procesadoras
Carniceria Compra Cortes
Carniceria Carne Canal
Carniceria Compra Animales
Supermercado Compra Cortes
Supermercado Compra Animales
Criador Modelo
Engordador Modelo Subasta
Engordador Modelo Planta
45%
42.30%
27.50%
18.56%
12.33%
16%
2.67%
1
-62.91%
7.60%
ESTRUCTURA DE COSTOS
Desarrollo de diferentes estructuras de costos:
 Carne:
 Cría
 Desarrollo
 Engorde
 Doble Propósito
 Leche
 Los costos pueden variar de región en región. (Costos
promedios)
 Debe de contemplarse una visita a campo para tener costos
mas reales
 Debe de considerarse una base técnica (paquete tecnológico
de producción).
MUCHAS GRACIAS
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Agosto 2011.