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Nº 006
Risotto de Otoño
Ingredientes ( 4 personas):
- 2 tazas de arroz (especial para risotto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- agua, caldo de verduras, nata
- 30 gr de jamón serrano (en taquitos pequeños)
- 1 estuche de esparrago verde
- 1 bolsa de setas
- 2 manzanas
- Queso parmesano (rallado)
Ponemos el aceite en un cazo, freímos los taquitos de jamón,
añadimos el arroz, la sal, la bolsa de espárragos y las setas.
Cuando se vaya consumiendo el caldo iremos moviendo y
añadiendo agua, caldo de verduras o nata, según queramos
sabor o cremosidad. Siempre poco a poco mientras que
movemos.
Cortamos una manzana en pequeños cuadraditos (hemos
usado dos variedades distintas para aportar distintos matices,
una más dulce y otra ácida). Cuando esté, a pocos minutos del
punto del arroz, los añadimos.
Con el queso hacemos unos crujientes para acompañar y
potenciar el sabor. Ponemos en bandeja de horno un papel
para éste y hacemos 4 montoncitos de queso rallado,
aplastamos hasta dejarlo de un par de milímetros y hornear a
200°C hasta que quede un crujiente.
Lo emplatamos lo más bonito y resultón que podamos y a
disfrutarlo.
Tortilla Rellena de Merluza y Gambas
Ingredientes
1 envase de Filetes de Merluza sin piel 400 g
1 envase de Gambas Peladas 200 g
6 huevos
75 g queso rallado
1 cebolleta picada
2 vasos de leche
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de margarina
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
Colocar los Filetes de Merluza sin piel en la parte baja del frigorífico el día
anterior a su utilización o dejar descongelar durante 2 horas a temperatura
ambiente.
Colocar las Gambas Peladas en un colador bajo el grifo de agua corriente
durante unos minutos y luego dejar escurrir un rato hasta su total
descongelación.
Batir bien los huevos y hacer 4 tortillas finas y redondas utilizando poco aceite
en una sartén de tamaño pequeño. Reservar.
En otra sartén más grande echar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la
cebolleta a fuego medio. Cuando esté pochada añadir los Filetes de Merluza sin
piel desmenuzados, las Gambas Peladas y remover. Agregar 1 cucharada de
harina y dejar cocinar 1 minuto. Verter lentamente 1 vaso de leche caliente, a
la vez que se remueve, hasta obtener una mezcla ligeramente espesa
y homogénea de todos los ingredientes. Apagar el fuego.
Rellenar cada tortilla con la mezcla y cerrar como un rulo.
Opción para presentación, si os apetece gratinarlas antes de servir, colocarlas
en una fuente apropiada para horno y reservar.
Preparar una bechamel ligera rehogando en una sartén la mantequilla con 2
cucharadas de harina y, sin dejar de remover, añadir 1 vaso de leche caliente
lentamente hasta que espese. Cuando la bechamel esté casi lista, sazonar con
sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Verter encima de cada Tortilla Rellena de Merluza y Gambas un poco de
bechamel y espolvorear queso rallado. Llevar al horno para que se consiga un
Gratinado homogéneo. Servir caliente.
Sopa de Turrón con Trenza KÖRFEST.
Ingredientes:
- 1 Trenza Köfest
- 1 Tableta de turrón jijona 200 g
- Leche entera 200 g
Para cuatro personas, trituras 200 g de turrón Jijona (blando) y
200 g de leche fresca entera. Debe quedar una crema no muy
espesa o una sopa algo espesa, como quieras denominarla.
Ya está casi el postre. De verdad, aunque lo veas simple, es
una delicia.
Cortáis 3 tiras de Trenza Körfest, por persona y las hundís para
que sea una sorpresa para el comensal.
Podéis utilizar cualquier Trenza Körfest
La trenza Original
La trenza rellena de crema de chocolate
La trenza rellena de crema de queso con cerezas.
Decora, con merengue tostado con soplete, con frambuesas,
grosellas, canela molida o lo que más te apetezca
También podéis utilizar esta sopa para acompañamiento, sin la
trenza, sírvela en platos soperos, en cuencos o en vasitos como
complemento de otros postres, disminuye entonces la cantidad
de turrón y de leche, que siempre debe ser a partes iguales.
Y en 5 minutos tendréis un triunfo asegurado.
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