La Aldea Global y La Carne
Jorge F. Sarasqueta
Master en Dirección de Empresas
Socio de Comercial Brasa S.R.L.
Bs. As.
05/12/05
Parte I
LA ALDEA GLOBAL
¿Qué denominador común tienen
las siguientes situaciones?
1.
2.
3.
4.
Miles de brasileros se quedan sin
trabajo,
Brasil sufre un súbito Efecto
Pobreza,
Baja en Chile el consumo de
proteína animal,
Crecen los mercados externos de
Paraguay.
¿Qué denominador común tienen
las siguientes situaciones II?
5.
6.
7.
Polonia
incrementa
sus
exportaciones,
Uruguay vende cada vez más,
pero
Argentina recibe un “Efecto
Riqueza” que no sabe utilizar y
lo transforma en inflación.
Respuesta:
Un agricultor del Mato Grosso
decide ahorrarse unos reales no
vacunando a su ganado vacuno
La Globalidad ¿Existe?
En la Edad Media, millones murieron por
la Peste Negra, que no salió de Europa.
 A fines del siglo XIX la Peste Amarilla
atacó la zona residencial de Bs. As. en la
actual zona de Barracas. La población se
refugió lejos, donde no podían ser
afectados… en el actual Retiro.

La “Globalidad”
mayormente
no
nos
afectaba
La Globalidad ¿Existe? II



Pero Analicémoslo a la luz de ejemplos
actuales:
El SIDA no se originó en Argentina, ¿por qué
vamos a preocuparnos?
Los ingleses descubrieron un remedio llamado
PENICILINA, ¡qué país afortunado!
La Gripe Aviar… olvidate, eso es de los
asiáticos.
La Globalidad ¿Existe? III
¿Qué sucede en Argentina si Allan
Greenspan sube la tasa de interés en
USA?
 ¿Nos afecta si se fortalece el Euro?

Siempre estuvimos
globalizados, pero ahora
estamos
intercomunicados
eficientemente
El Mundo es uno solo y la tecnología
nos acerca cada día más.
¿Hay Globalidad?
Si,
es un
rápidamente.
hecho
y
avanza
Y debemos adaptarnos a un nuevo
ritmo de toma de decisiones.
Parte 2
Aftosa,
Fiebre Aftosa o
Glosopeda
Qué pasó


Fueron
encontrados
algunos brotes
de aftosa en
Mato Grosso y
Paraná, Brasil
A Brasil se le
cerraron los
mercados del
mundo
¿Pero qué es la Aftosa?
Según la “Breve introducción a la fiebre aftosa” de V.
BRIONES y J. GOYACHE del Dpto. Sanidad Animal. Fac.
Veterinaria UCM. 28040-Madrid, España:
“La Fiebre
Aftosa o Glosopeda es una
enfermedad contagiosa de etiología vírica,
de curso agudo, que afecta a animales
fisípedos y que se determina la formación
de aftas o vesículas en la piel de los belfos,
ollares y jeta, mucosa oral (encías, rodete
dentario y lengua), piel del rodete coronario
e interdigital y, ocasionalmente, en los
pezones…”
Incorporemos la proteína
animal al análisis:


“La proteína es el nombre genérico de
los
constituyentes
nitrogenados
principales de las plantas y de los
animales.”
Fuente: Diccionario Enciclopédico Manual El Ateneo
Fuentes de proteína Animal
Pescado
 Aves
 Porcinos
 Ovinos
 Vacunos

Pescado
 La
extracción está en una meseta,
no puede satisfacer una mayor
Demanda.
Aves
 Oferta
y Demanda restringidas por
la gripe aviar.
Porcinos
 La
Demanda creció pero cayó la
Oferta por la aftosa en Brasil.
Ovejas y Cabras
 No
son muy populares en la dieta
de “Occidente”.
Vacunos
USA: No exporta por la “Vaca Loca”.
 Brasil: Fuera de mercado por aftosa en
Mato Grosso y Paraná.
 Fuerte caída de la Oferta y mayor
Demanda

Que sucedió con la Oferta y la
Demanda mundial de carne vacuna.
P
O2
O1
EQ2
P2
P1
EQ1
D1
0
D2
Q
Q1 Q2
Consecuencias
Argentina está ante una situación de
Demanda mundial insatisfecha.
 Es
un efecto riqueza para los
productores.
 Es un efecto pobreza para todos los
demás.
 Pero está generando:

 Inflación.
 Desocupación y
 Conflictos.
Y el Gobierno:
1.
2.
3.
No provocó esta situación.
Se beneficia con el mayor ingreso de
divisas, pero…
Le afecta con inflación la suba de
precios,
Consecuentemente…
Impuso
retenciones
a
las
exportaciones que entendemos
que generan:






Inseguridad jurídica,
Inseguridad económica,
Cierre de Frigoríficos,
Pérdida de mercados,
Inconsistencia y contradicción frente a
vigentes e inteligentes políticas de estado ,
DESALIENTO DE INVERSIONES A LARGO
PLAZO.
Parte 3
Pensemos un rato
¿Qué es lo mejor para el
país (hablando de carne)?







Que la Demanda Mundial seguirá creciendo.
Que haya exportaciones.
Que las exportaciones sean rentables.
Que los precios internos de la carne sean
accesibles.
Que no haya inflación.
Que la industria trabaje a pleno.
Que vengan inversiones
¿Qué exportamos?



Exportamos aproximadamente el 25% de la
producción:
Exportación total estimada de carne
enfriada y congelada:
400.000 t.
Cuota Hilton aprox.:
29.000 t.
Fuente: SENASA
¿Qué exportamos?



Solo el 6% de las exportaciones son
de cortes caros.
Producen aproximadamente el 20% de
los ingresos de exportación
Fuente: SENASA
¿Qué exportamos?


Éstos son los cortes
de alto valor que se
exportan a Europa.
Con 15% de
retención,
¿venderemos en
Argentina mucho
lomo a $/kg 45?
Propuestas para el corto
plazo:
Dejemos retenciones,
selectivamente:


pero
aplicadas
Liberemos de retenciones a los cortes caros
que son el sostén de la industria ganadera
(Hilton) y que al mejorar la integración
permiten vender los demás cortes más baratos.
Liberemos a todo lo que sea manufacturado
(que incluya valor agregado con integración
100% nacional).
Propuestas para el corto
plazo II:


Penemos solamente a los demás cortes fríos
y congelados, sin valor agregado y sin
precios premium, que son los que
consumimos localmente.
Con el compromiso de sacar las retenciones
cuando
Brasil
vuelva
al
mercado
internacional.
Soluciones de fondo:

Aumentemos la oferta y

Protejamos las exportaciones futuras.
Aumentemos la oferta local
Argentina:


Manteniendo todas las acciones de salud
vigentes:
Vacunación
preventiva,
trazabilidad, control de fronteras, etc.
Aplicando políticas de estado de desarrollo
estructural.
Y aumentemos la oferta
internacional

Ayudemos a Brasil, nuestro principal
socio
comercial,
recuperar
sus
mercados.
Ayudemos a Brasil:



La aftosa es un virus, que no conoce las
líneas que delimitan las fronteras políticas.
Uno pensaría que las zonas de riesgo
debieran definirse en círculos concéntricos y
no con fronteras políticas.
Volvamos al Mato Grosso:
Mato Grosso y Paraná
La Aftosa ¿Mata al hombre?
Según la “Breve introducción a la fiebre aftosa” de V.
BRIONES y J. GOYACHE del Dpto. Sanidad Animal. Fac.
Veterinaria UCM. 28040-Madrid, España:
“…Por último, si bien la Fiebre Aftosa es un
problema gravísimo de Sanidad Animal, no
constituye en modo alguno un riesgo desde
el punto de vista de la Salud Pública ni de la
Seguridad Alimentaria.”
Ayudemos a Brasil II:

Como Mercosur debemos apoyar a
Brasil en los foros internacionales,
presionando para que se regionalice
por distancias acotadas y no por límite
político la cuarentena por aftosa, e
insistir
hasta
lograr
resultados
positivos.
Ayudemos a Brasil
ayudándonos nosotros:
Ayudar a Brasil para que acepten su
carne de las regiones donde no hubo
aftosa, sentará un precedente para
que nosotros recibamos un trato igual
en caso de siniestro,
 Fomentará los lazos del Mercosur y
 Estabilizará
la oferta en valores
similares a septiembre.

La Aldea Global y La Carne
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05/12/05
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Jorge F. Sarasqueta
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