PASTEURIZADORA TÁCHIRA, C.A.
Calidad PAISA…
ANÁLISIS DE MANIPULACIÓN, TRASLADO Y
CARGA MANUAL DE MATERIALES EN EL
PROCESO DE RECEPCIÓN DE PRODUCTOS
LÁCTEOS DE PASTEURIZADORA TÁCHIRA
ELABORADA POR:
Ing. Anasofia Rivero
DIP UNEXPO Julio/2010
Calidad PAISA…
RESEÑA HISTÓRICA
Pasteurizadora Táchira (“Productos Paisa”) fue
fundada el 14 de Octubre de 1956 con el objetivo
de proveer leche pasteurizada y homogeneizada
a la población del estado Táchira en Venezuela.
Años después, la compañía comenzó a diversificar
su producción y comercialización hacia otros
productos
lácteos
tales
como
quesos,
mantequillas, cremas de leche, dulce de leche,
yogures, leches chocolatadas, sueros, chichas,
te y jugos de frutas.
Hoy en día la compañía emplea más de 600
trabajadores y comercializa sus productos a nivel
nacional, siendo el líder indiscutible en la
producción quesera en Venezuela.
Calidad PAISA…
NUESTRO PORTAFOLIO
En 1962 la compañía desarrolló una fórmula
industrial de un queso fresco típico de Venezuela
y países del Caribe. Se creó la marca “El Paisa”,
término utilizado en ese momento para referirse
a las personas de la misma región.
Hoy en día es la marca de mayor consumo en el
País, comercializándose mensualmente cerca de
un millón de kilos. La marca “El Paisa” se ha
convertido a través de los años en un ícono de la
cultura culinaria del venezolano.
Queso Azul “Paisa”
QUESOS DE LA FAMILIA
“PAISA”
Además del queso blanco, la
compañía es líder también en la
producción de otros quesos bajo
la marca “Paisa”:
Munster “Paisa”
Mozzarela “Paisa”
Queso Azul “Paisa”
Calidad PAISA…
OTROS PRODUCTOS DE LA FAMILIA “PAISA”
Además de los quesos, la compañía es líder en la zona occidental del país con sus
productos pasteurizados marca “Táchira”.
Leche Pasteurizada “Táchira”
Jugos “Táchira”
Chicha “Táchira”
Yogures “Frutigurt y Nutrigurt”
Choco “Táchira”
Sueros
Calidad PAISA…
CASO DE ESTUDIO
Actualmente la compañía procesa más de 350 mil lts diarios de
leche, produciendo más de 1200 Ton/mes de queso, 100
Ton/mes de derivados (cremas, mantequillas) y 1.4 millones de
litros/mes de leche y pasteurizados.
Y aunque la planta de producción posee equipos de la más alta
tecnología alemana, americana e italiana y sus estándares de
producción son de calidad internacional, certificados con la ISO
9001, en los procesos logísticos destinados a la recepción,
almacenamiento y distribución de los productos, se sigue
aplicando mecanismos de carga manual de materiales en
muchos de los casos.
A continuación, se muestra un pequeño video donde se reseña el
proceso de recepción de materiales en uno de los centros de
distribución principales de esta empresa, ubicado en Caracas
(Quesolandia, S.A.)
PROCESO DE RECEPCIÓN DE MATERIALES
Calidad PAISA…
INICIO
Verificar
precintos de
seguridad
Llenar
formatos de
control
Aperturar cava
Verificar
presentación
de empaques
de productos
Paletizar
productos
Etiquetas
de
producto
ok?
SI
SI
FIN
Entregar
reporte a
Gerencia de
Logística
Emitir informe
de recepción
de materiales
NO
NO
Descargar
gandola
Elaborar
etiquetas
Registrar
código de
barras de
productos
Asegurar
productos en
paletas
Trasladar
paletas a cava
de almacén
Elaborar
etiqueta
resumen para
c/paleta
IDENTIFICACIÓN DE ACTIVIDADES CRÍTICAS DEL PROCESO
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INICIO
1
Verificar
precintos de
seguridad
2
Llenar
formatos de
control
3
Aperturar cava
4
De acuerdo a la observación y evaluación
del proceso de recepción de materiales, se
determinó que las actividades (4) y (5) implican
mayor impacto físico corporal en los
operadores por la manipulación manual de
cargas, bajo el fundamento de diversas
normativas técnicas nacionales y estándares
internacionales en la materia.
Es por ello que para efectos de arrojar
resultados más contundentes, se aplicó el
método REBA para determinar los factores de
riesgo a los cuales se encuentran expuestos
los trabajadores de Quesolandia, S.A. y
proponer opciones de mejoramiento.
FIN
Entregar
reporte a
Gerencia de
Logística
13
Verificar
presentación
de empaques
de productos
6
5
Paletizar
productos
7
Descargar
NO
gandola
Etiquetas
de
producto
ok?
Descargar
gandola
Paletizar
productos
Elaborar
etiquetas
8
SI
Registrar
código de
barras de
productos
9
Asegurar
productos en
paletas
10
Emitir informe
de recepción
de materiales
12
Trasladar
paletas a cava
de almacén
11
Elaborar
etiqueta
resumen para
c/paleta
APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DE EVALUACIÓN ERGONÓMICA
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MÉTODO REBA (Rapid Entire Body Assessment)
Este método permite el análisis conjunto de las posiciones adoptadas por los miembros
superiores del cuerpo (brazo, antebrazo, muñeca), del tronco, del cuello y de las
piernas. Además, define otros factores que considera determinantes para la valoración
final de la postura, como la carga o fuerza manejada, el tipo de agarre o el tipo de
actividad muscular desarrollada por el trabajador. Permite evaluar tanto posturas
estáticas como dinámicas, e incorpora como novedad la posibilidad de señalar la
existencia de cambios bruscos de postura o posturas inestables..
DATOS DEL PUESTO
Identificador del puesto:
Recepción de Mercancía
Descripción:
Actividades de operaciones de carga y traslado de materiales
Empresa:
Quesolandia, S.A.
Departamento:
Logística
Sección:
Descarga
APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DE EVALUACIÓN ERGONÓMICA
Calidad PAISA…
APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DE EVALUACIÓN ERGONÓMICA
Calidad PAISA…
APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DE EVALUACIÓN ERGONÓMICA
Calidad PAISA…
RECOMENDACIONES
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IMPLEMENTAR:
-Pausas de descanso
-Cambio eventual de posiciones
-Ejecución de ejercicios de estiramiento
-Rotación de actividades entre el personal
operativo
-Maximizar uso de dispositivos de manipulación
de cargas
COMPARACIÓN DE COSTOS: Inversión & Sanción
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Adquisición de equipos de levantamiento fijos
O móviles
Entre Bsf. 18.000 y Bs.f 25.000
LOPCYMAT
A razón de 20 trabajadores expuestos
Entre Bsf. 97.500 y Bs.f 130.000
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