Fiesta del Orujo
Potes. Cantabria
Fiesta de Interés Turístico Nacional
Fiesta de Interés Turístico Regional
La Fiesta del Orujo
La Fiesta del Orujo se celebró por primera vez en el año 1984 gracias al esfuerzo
y entusiasmo de un grupo de lebaniegos anónimos “empeñados” en mantener viva la
tradición de un pueblo.
La aprobación en el año 1986 de una nueva legislación en materia de alcohol
prohibió la destilación casera con alquitaras móviles, con lo que la fiesta dejó de
celebrarse durante nueve años ( entre 1985 y 1993).
En 1994, tras duras negociaciones con el Ministerio de Economía, se logró
alcanzar una prerrogativa especial para la Fiesta del Orujo. La Agencia Tributaria,
atendiendo a las especiales características lúdicas, culturales y turísticas de la fiesta
concedió de forma excepcional al Ayuntamiento de Potes, organizador del evento, el
permiso oportuno para su desarrollo.
Desde entonces y hasta la fecha, siempre con el objetivo de mantener y dar a
conocer las costumbres y tradiciones de nuestro pueblo, celebramos la Fiesta del Orujo
el segundo fin de semana de Noviembre.
La fiesta consiste en la destilación pública y posterior degustación del preciado
licor en las calles de la villa. Diferentes actuaciones culturales, charlas, coloquios, cursos
gastronómicos y manifestaciones folclóricas ofrecen a los visitantes un aliciente mas
para disfrutar de Potes y Liébana .
El éxito de público y su proyección nacional la han hecho merecedora , a pesar de
su reciente historia, del título de Fiesta de Interés Turístico Regional y desde el año
2012 Fiesta de Interés Turístico Nacional.
El origen de la elaboración del orujo en Liébana.
La elaboración de orujo en Liébana se remonta, tal y como
se constata en los cartularios de los monasterios de la
comarca, a la Alta Edad Media.
El orujo, junto al vino, servían de moneda de cambio para
transacciones comerciales e incluso como especie para el
pago de tributos.
La sabiduría popular atesorada durante siglos ha permitido
mantener vivo hasta nuestros días el ancestral sistema de
elaboración, sin duda elemento clave y diferenciador de
nuestro aguardiente.
El Orujo se elabora a partir de los hollejos, raspones y
pepitas ( “el brujo”) que restan tras el pisado de las uvas con
las que se obtiene el mosto y posteriormente el vino.
Partes de la Alquitara y elaboración del orujo
La alquitara (del árabe al-gattara, “la que destila”), está
construida normalmente en cobre y consta de tres partes
conectables.
Caldera: donde se depositan los orujos de las uvas.
Cuello: parte intermedia por donde suben los vapores hasta
la copa.
Copa: parte superior de la alquitara de forma de caldero,
rodeado de agua fría donde el vapor se condensa y resbala
hacía el caño por donde discurre como un fino hilo de
aguardiente .
Como se elabora:
Se llena la caldera con los hollejos poniendo entre ellos y el
fondo paja y un poco de agua para que no se peguen. Se llena la
copa de agua y se cierran herméticamente los tres cuerpos. Se
pone al fuego y se inicia el "arte" de su elaboración, que es la
regulación de ese calor, calor que ha de ser lento y constante,
una vez que empieza a destilar, para obtener un orujo óptimo
(un 52% de alcohol), en un proceso que viene a durar unas 12
horas. Antes se empleaba como fuente de calor la madera de
encinas. Ahora lo más común es emplear el gas. Al mismo
tiempo, la "copa" debe mantenerse fría y para ello se renueva
el agua para que así, el vapor desprendido del orujo, se
condense al contacto con la copa, descendiendo al exterior, ya
liquido. Puede considerarse que 12 l. de aguardiente se
obtienen de 80-90 Kg. de orujos.
Programa
Programa
Orujeros Mayores
2014- Carlos Herrera
* imágenes tomadas de la página www.fiestadelorujo.es
Orujeros Mayores
* imágenes tomadas de la página www.fiestadelorujo.es
Orujeros Mayores
* imágenes tomadas de la página www.fiestadelorujo.es
Las Industrias Orujeras
ORUJOS DIOSANJANA
Teléfono 942730522
www.diosanjana.com
Alquitara de Oro 2003
Alquitara de Oro 2005
Alquitara de Oro 2008
Orujos Sierra del Oso
Teléfono 942732011/942732015
www.sierradeloso.com
Alquitara de Oro 2000
Alquitara de Oro 2002
Alquitara de Oro 2007
Orujos El Traviesu
www.orujoseltraviesu.com
Alquitara de Oro 2004
Alquitara de Oro 2011
Orujo de Picos
Teléfono 942735177/942735176
www.vinosylicorespicos.es
Alquitara de Oro 2012
Alquitara de Oro 2013
Orujos El Coterón
Teléfono
942730876/942730618
www.elcoteron.com
Orujo Mariano Camacho
Teléfono 942731073/942732008
www.liebanaypicosdeeuropa.com/guia/or
ujocamacho
Alquitara de Oro 2001
Alquitara de Oro 2010
Alquitara de Oro 2014
Orujos El Marrubio
Teléfono 942730777
www.orujoelmarrubio.com
Alquitara de Oro 2009
Orujo Valle de Bedoya
Teléfono 942744297/657613232
www.orujovalledebedoya.blogspot.com
Alquitara de Oro 2006
Álbum de fotografías
Carteles de la Fiesta del Orujo
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