Acciones en Inocuidad Guatemala
» Ing. Zsolt Gerendas. PROGRAMA
INTEGRAL DE PROTECCION
AGRICOLA Y AMBIENTAL –PIPAA-.
» Guatemala, julio de 2003.
ANTECEDENTES
• 80´s: USAID, apoyo a la
diversificación.
– Mora, Frambuesa, Pepino, Ajo, Alcachofa,
Arveja Dulce, Ejote Francés, Squashes,
Mini Zanahorias, Espárragos.
ANTECEDENTES
• 1996-1997:
– Asociación epidemiológica de las frambuesas
frescas con brotes de Cyclospora.
– Comité de Berries, AGEXPRONT.
– FDA/CDC, investigaciones.
Acciones realizadas
•
•
Implementación de un sistema de
inspección y clasificación de fincas
productoras.
Plan Modelo de Excelencia.
–
•
PIPAA, USFDA, CFIA, HEALTH CANADA,
FMI, LABORATORIOS
Creación de la Comisión de Alto Nivel
para la Inocuidad de Alimentos.
Acciones realizadas
• Grupo 1. Estudios Epidemiológicos
– INCAP/USFDA: Análisis clínicos para evaluación
del personal de las fincas.
– Laboratorios clínicos: Evaluación microbiológica
del agua.
Acciones realizadas
• Grupo 2. Tratamiento Post Cosecha
– MAGA/ARF: Implementación de Sistemas de Filtrado de agua.
Acciones realizadas
• Grupo 3. Inspección
y Certificación de
unidades de
producción y
empaque.
• PIPAA/MAGA:
Acciones realizadas
• Grupo 3. Inspección
y Certificación de
unidades de
producción y
empaque.
• PIPAA/MAGA:
Grupo 4. Defensa de Imagen
MPE (Plan Modelo de
Excelencia)

Implicación

Crisis Potencial

Traceback demostró no
presencia
ESFUERZO CONJUNTO
GOBIERNO SECTOR PRIVADO
Aspecto Legal
• Acuerdo Ministerial 23-91
• Acuerdo Ministerial 591-99
• Programa dirigido a la vigilancia sanitaria y
fitosanitaria de productos agrícolas de
exportación, a través del cumplimiento de
las MSF, vinculado al MAGA.
Inocuidad de alimentos: contraparte
de USFDA, CFIA
Inocuidad de alimentos
Certificación de inocuidad
agrícola
Es un programa de participación voluntaria
mediante el cual el agricultor o exportador
puede comprobar a su comprador que
cumple con una serie de requisitos que
garantizan que las condiciones son
favorables para la producción de alimentos
inocuos.
Capacitación en BPA´s y BPM´s.
(5,000 productores)
Desarrollo de material didáctico
Grupo de 100 capacitadores en BPA´s
Grupo de 70 capacitadores en BPM´s
Sello de inspección de inocuidad
Productos Certificados
Acreditación Internacional
(Norma Europea EN 45004/ISO 17020)
•
•
•
•
•
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•
•
Requisitos administrativos
Independencia, imparcialidad e integridad
Confidencialidad
Organización y Dirección
Sistema de la calidad
Personal
Métodos y procedimientos de inspección
Manejo de muestras y certificados e informes
Conclusión
• Una coordinación interinstitucional bien
establecida entre sector público y
productivo a nivel nacional y la cooperación
con las instituciones de los países
importadores es indispensable para lograr la
confianza de las autoridades involucradas
en la evaluación de la inocuidad y la
aceptación del consumidor.
MUCHAS GRACIAS !!!!
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