FABRICACION
GOMINOLAS
JAVI ALEIX BONO
PABLO ALBEROLA JUAN
MAQUINARIA
MAQUINA ESTAMPADORA
MAQUINA MEZCLADORA
MAQUINA DEPOSITADORA
CAMARA REFRIGERADORA
MAQUINA VOLTEADORA
RECICLAJE
MAQUINA LIMPIADORA
PROCESOS
•
•
•
•
•
•
•
•
•
PROCESO DE ESTAMPADO
PROCESO DE MEZCLA
PROCESO DE COCCIÓN
PROCESO DE VERTIDO
PROCESO DE SOLIDIFICACIÓN
PROCESO SEPARACIÓN
PROCESO RECICLAJE
PROCESO DE LIMPIEZA
PROCESO DE SELECCIÓN
PROCESO ESTAMPADO
MAQUINA ESTAMPADORA
•
En el proceso de estampado en
primer lugar creamos las tablas
de impresión.
ESTAMPADO
•
Las tablas de impresión son
plataformas duras, encargadas
de dar forma a los moldes de
maicena o harina.
•
En estos moldes de maicena es
donde se depositará más tarde
la gelatina.
TABLAS DE IMPRESIÓN
MOLDES MAICENA
PROCESO DE MEZCLA
• GELATINA
• En este proceso se mezclan
estos productos.
• AZÚCAR
• JARABE DE MAÍZ
• COLORANTES
• AROMAS
• COCCIÓN
(115º)
• Una vez homogeneizada la
mezcla se cuece.
• Se introduce en un horno a
115º.
PROCESO DE VERTIDO
•
MAQUINA DEPOSITADORA
•
•
• En este proceso se vierte el
caldo en las bandejas de
maicena
VERTIDO AL MOLDE
INTRODUCCIÓN DE LA BANDEJA
EN LA CAMARA
•
REFRIGERACIÓN
•
SOLIDIFICACIÓN
• A continuación son
introducidas en la cama
refrigeradora
• Permanece en esta cámara un
periodo entre 12 – 15 horas
• Una vez pasado este tiempo la
mezcla se habrá solidificado
totalmente.
PROCESO DE SEPARACIÓN
•
MAQUINA VOLTEADORA
•
•
SEPARACIÓN
GOMINOLAS-BANDEJAS
• La máquina volteadora se
encarga de girar las
bandejas boca abajo
para así, con el peso,
separarse las gominolas
de las bandejas.
• Luego ya tienen un
destino diferente para las
bandejas y para las
gominolas ya bien
formadas.
RECICLAJE
• DESTRUCCIÓN DE LAS
BANDEJAS
• CLIVAJE DE LA HARINA
• ENVIO DE LA HARINA A LA
MAQUINA DE ESTAMPADO
• INICIO DEL MISMO
PROCESO
• Las bandejas son
destruidas haciendo
que degraden para
reutilizarlas de nuevo
para crear nuevas
bandejas.
PROCESO DE LIMPIEZA
•
•
AIRE COMPRIMIDO
•
•
VOLTEO
LIMPIEZA
APLICACIÓN ACEITE VEGETAL
•
ABRILLANTADO
• Una vez sueltas las
gominolas son puestas a
aire a presión para
eliminar los restos de
harina que se hayan
podido quedar.
• A continuación se bañan
con aceite vegetal para
que la gominola obtenga
el brillo tan característico.
PROCESO DE SELECCIÓN
• SELECCIÓN
• ESTIRADAS
• PEGADAS
• ELIMINADAS
• Una vez abrillantados se
pase a realizar una
selección manual de las
gominolas, donde solo
son aceptadas aquellas
de estado perfecto.
• Las gominolas estiradas,
deformadas o pegadas
son eliminadas
Descargar

FABRICACION GOMINOLAS