Provincia:
Cantón:
Localidad:
Pradera
Latitud:
Longitud:
Imbabura
Precipitación anual x:
Antonio Ante
752 mm (meses secos 27,9 mm)
Granja La
Temperatura anual x: 16,4 oC
0 22 0 N
Humedad relativa:
68,9%
78 11 0 O
JUSTIFICACION
La producción porcina en la provincia de Imbabura, se la
realiza de manera doméstica en las zonas rurales y urbano
marginales; mientras que los agricultores de mediana y gran
escala cuentan con instalaciones y tecnología avanzada y de
punta, la alimentación y el manejo son cercanos a las
recomendaciones técnicas.
A nivel nacional la producción de cerdos está distribuida en la
costa (37%), sierra (57%) y oriente (6%), de un total estimado
para 1995 a nivel nacional de 5’024.000 cerdos. En la región
sierra Imbabura tiene una población porcina de 70% y en
Carchi del 27%.
IMPORTANCIA
La realización de este proyecto, permite obtener una formación integral del
estudiante, incentivando a la creación de futuras microempresas y desarrollo
rural de extensión pecuaria.
La práctica estudiantil ayuda a la formación de prueba y error en los que
respecta a manejo, inseminación, castración, descolmillado, alimentación,
prácticas de vacunación, inyección, registros, etc. De esta manera crea
confianza en el estudiante para el manejo y administración de la explotación de
cerdos.
El costo de generar un futuro profesional puede variar en el ámbito social
pecuario y especialmente al social en formar de consumidor de productos, ya
que ayuda al mejoramiento del manejo de la producción de cerdos con nuevas
tecnologías e innovaciones que aporte a la disminución de costos de producción
en las empresas o explotaciones de pequeños y medianos agricultores. Esto se
relaciona con la calidad de producto a obtener para el consumidor final quien
exige la calidad.
OBJETIVOS DEL PROYECTO
Objetivo General
• Realizar una excelente producción de cerdos en la
granja “La Pradera”.
Objetivos Específicos
• Aprender en forma práctica sobre la producción
porcina.
• Aprovechar las instalaciones de la granja “La Pradera
• Comercializar los productos porcinos.
Desde algùn tiempo atrás la
producciòn de cerdos a venido
disminuyendo, debido a las
dificultades que implican la
producciòn
y
la
poca
rentabilidad que esta tiene.
Sin embargo todos estos
problemas se ven compensados
en la alta demanda que este
producto cárnico tiene.
Por estos motivos, se ve la
necesidad de incursionar en
nuevas tècnicas de manejo y
producciòn.
MARCO TEÓRICO
PORCINOCULTURA GENERALIDADES.
"El cerdo es un animal que pertenece a la clase de
los mamíferos, al orden artiodáctilo y a la familia de
los suidos. De la especie sus scrofa-jabalí europeo
ha surgido el cerdo doméstico (céltico).
Parece que los chinos fueron los primeros en
dedicarse a la cría de cerdos y también se dice que
el cerdo fue uno de los primeros animales en ser
domesticados, dada su facilidad de adaptación y
sobre todo a su calidad de animal omnívoro.
CARACTERISTICAS
FENOTIPICAS
MACHO






Organos genitales bien
definidos
Marcado deseo sexual
Cuerpo largo con buenos
aplomos
Lomo resistente y
arqueado
Jamones grandes y
profundos
Dedos cortos, rectos y sin
separación
HEMBRA






Pelo sedoso y abundante
Femenidad y
temperamente tranquilo
Ubre sana
Glándula mamaria con
12 o 14 pesones
Presencia de calor o celo
regular
Vulva bien desarrollada
sin exudados
CICLO REPRODUCTIVO
ETAPAS
Duración de la gestación ( dias )
Duración de la lactaccia ( semanas)
Intervalo entre el destete y la
nueva cubrición (dias)
Intervalo de paridera (meses)
Camadas / cerda / año
Lechones destetados / cerda / año
Trabajamos un promedio de 2 camadas por cerda por año
FUENTE: Doctor Pablo Jácome
TIEMPO
115
8
90
10
2
16
RAZAS DE CERDOS
El cerdo es un animal que trasforma con enorme facilidad los productos de
origen vegetal.
Podemos considerar dos grandes grupos de razas: de piel clara y piel
obscura
De lo expuesto se saca como conclusión que el cerdo interesa como
productor de carne y no como productor de grasa, y por lo tanto se debe
obtener cerdos magros con lo mínimo posible de grasa.
RAZAS DE PIEL CLARA.
Constituyen la mayoría de cerdos seleccionados para una cría intensiva a nivel
mundial, siendo las principales:
RAZA LARGE-WHITE
RAZA LANDRACE
RAZA PIETRAIN
RAZAS DE PIEL OBSCURA.
Existen razas selectas de piel obscura que presentan ciertas ventajas en
cuanto a su facilidad de adaptación en las regiones calurosas, y que pueden
ser fácilmente cruzados con cerdos del país o comúnmente llamados "criollos".
RAZA LARGE BLACK
RAZA BERKSHIRE
RAZA TAMWORTH
RAZA. WESSEX SADDLEBACK
RAZA DUROC JERSEY
RAZA HAMSHIRE  Cerdo de color negro con cinturón blanco en el extremo
superior y cintura. Orejas rectas. Es rústico y relativamente precoz y prolífico.
RAZAS HÍBRIDAS
producción propia de cerdos "híbridos" en un sistema de cría a campo
En los últimos años, tanto los productores de cerdos como los técnicos del sector
han asumido la necesidad de incorporar planes de mejora genética en sus
rodeos, como forma de aumentar la producción y la calidad del producto final
obtenido. Para ello es necesario conocer el tema de la mejora genética y definir
estrategias que permitan su aplicación, sabiendo que las dos herramientas
fundamentales para alcanzar este objetivo son la selección y los cruzamientos. El
tema que nos aboca en este trabajo trata sobre la utilización de los cruzamientos
como forma de obtener cerdos "híbridos" adaptados a un sistema de cría a
campo.
Hembra híbrida: Esta híbrida debe tener las características heredadas de su padre
yorkshire y de su madre landrace. Debido a que las hembras de ambas razas
tienen mayor capacidad materna, ella misma debe tener dicha capacidad
fortalecida.
Trihíbrido: La hembra híbrida de landrace X yorkshire puede tener camadas con
un buen número de lechones nacidos y destetados de buen tamaño.
Además se puede considerar que la cantidad de carne producida por ellos se ve
aumentada por tener al duroc como padre. Es recomendable criar esta camada
como cerdos de engorde para aumentar la ganancia a la hora de vender estos
animales.
Yorkshire (Large white):
Landrace
Hampshire
Duroc
INSEMINACION ARTIFICIAL.
Una de las desventajas es que puede requerir un nivel de manejo más alto que en monta
natural. Por ejemplo, en la inseminación artificial existe mayor oportunidad de que ocurran
errores humanos que con la monta natural. Cuando un verraco monta a la hembra, el
semen no está expuesto a grandes cambios ambientales, y generalmente es depositado en
la hembra más de una vez, durante un período que comprende el momento óptimo para la
fertilización. En contraste, es posible que, mientras se colecta el semen, se diluye, se
transporta y luego se le deposita artificialmente, ocurran muchos cambios ambientales. La
inseminación debe hacerse correctamente y en el momento óptimo. Para obtener una alta
tasa de concepción y camadas numerosas, la detección del estro (chequeo del celo) debe
ser hecha cuidadosamente y sin fallas.
La higiene del equipo es muy importante en todo el proceso de inseminación artificial. Hoy
es posible manejar el semen usando materiales desechables, lo que evita la tarea de limpiar
rigurosamente los equipos. Cuando se hace un esfuerzo concienzudo para considerar e
incorporar estas prácticas, la inseminación artificial puede funcionar en cualquier operación
porcina.
Tal vez la mayor ventaja que ofrece la inseminación es que le permite mayor uso de nueva
genética superior, a un costo potencialmente menor, que algunos de los sistemas de monta
natural y con menos riesgo de transmisión de enfermedades. Comprar el semen permite
diversidad genética, que puede usarse para optimizar los sistemas de cruzamientos en las
granjas más pequeñas y aumentar el progreso genético. Esto se puede lograr sin el gasto
de comprar y mantener un verraco superior. Además, los buenos verracos pueden usarse
más extensivamente que los que se utilizan para monta natural porque con la IA se aumenta
el número de inseminaciones por eyaculado.
ALIMENTACIÓN DEL CERDO
Por eso tenemos que considerar los siguientes productos conociendo los
elementos de base para la formulación de las raciones. Maíz, avena,
trigo, maní, soja, remolacha, etc.
Algunos alimentos son de más fácil digestión que otros: por ejemplo, la
celulosa es difícilmente digerible, mientras que el almidón y los azúcares
son de fácil digestión. Los tipos y cantidades de los diferentes alimentos
necesarios para el sostenimiento de los animales, son distintos de los
relativos al crecimiento y engorde.
"En la forma en que los animales domésticos se alimentan generalmente,
la mitad del alimento consumido es utilizado para mantener la vida, de
manera que el cuerpo no pierda los principios nutritivos que tiene
acumulados. La cantidad de alimento consumido por encima de las
necesidades para el sostenimiento es todo lo que puede considerarse
para la producción de carne magra y la carne grasa."
Clase de animal
y periodo
Gestación
Lactancia
y cria
ENGORDE
hasta 12 semanas
> 12 semanas
1° semana
2° semana
3°, 4°, 5° semana
> 5 semanas
Pv = 90 Kg
Consumo de materia Contenido de M.S,
seca en gr / dia
en ración gr / Kg
2000
2700
3750
4500
5600
4500
2700
914
914
915
915
915
915
907
Cantidad de
mezcla Kg / animal
2.0
2.5
0.5
1.0
1.2
1.5
2.0
SALA DE
BODEGA
INSEMINACION
BALANZA
POSAS DE
LACTANCIA
OFICINA
AREA TOTAL:
116.40 m2
OFICINA:
AREA DE USO:
BODEGA:
88.00 m2
SALA DE INSEMINACION:
No
1
No
1
No
1
DIM
5.00 x 4.60 m
DIM
5.00 x 6.00 m
DIM
5.00 x 7.00 m
AREA:
23.00 m2
AREA
30.00 m2
AREA
35.00 m2
AREA TOTAL:
157.14 m2
AREA DE LACTANCIA:
126.00 m2
CORRALES DE LACTANCIA:
No
9
AREA
14 m2
DIM
2.00 x 7.00 m
CARGA ANIMAL
2 madres
AREA TOTAL:
76.20 m2
AREA DE MATERNIDAD
POSAS DE PARTO:
No
5
DIM
1.800 x 2.00 m
AREA
3.60 m2
18.00 m2
TIEMPO DE OCUPACION 42 DIAS
LIMPIEZA
7 DIAS
TOTAL
49 DIAS 7 SEMANAS
CUBRICIÓN
10 DIAS
GESTACION
114 DIAS
LIMPIEZA
7 DIAS
TOTAL
131 DIAS
18.7 SEMANAS
1er año
COSTOS FIJOS
1.- Costos por servicio
Asistencia tëcnica
Impuesto Luz Agua
Trabajadores ( dos )
Movilización
2.- Costos de depreciación
Edificio
Pies de cria
Pinza hemolítica
Pinza descormilladora
Areteadora
Jeringas
Agujas
Tachos (dos)
COSTOS VARIABLES
3.- Costos de materia prima
Balanceado
Agua de desecho
Alfalfa
Inseminación
Veterinaria
Imprevistos
TOTAL
UTILIDAD
Venta pie de cria
Venta nivel de camal
GANANCIA
2do año
180
60
600
60
600
250
6.66
10.83
35.15
10.94
1.6
10
1290.07
180
35
150
26.65
152.87
3659.77
3er año
4to año
5to año
80
80
80
80
1.8
2
2
2
6881.72
180
6823.16
180
5930.3
180
6881.72
180
300
359.1
772.09
8574.71
300
359.2
766.24
8510.6
225
324.6
776.24
7518.14
300
359.2
772.09
8575.01
1825
10220
3689.29
1825
10220
3753.4
1825
10220
4745.86
1825
10220
3688.99
Años
1°
2°
3°
4°
5º
madres
10
10
10
10
10
No./ inseminaciones
10
20
20
15
20
No de camadas / cerda / año
No de lechones / parto
% de mortalidad
No de lechones Recria venta
0
0
0
147
0
73
147
10
63
110
0
55
147
0
73
2
8
8%
CONCLUSIONES
•Con las instalaciones existentes, el personal docente,
trabajadores capacitados y estudiantes en proceso de
aprendizaje, se puede realizar una explotación porcina
que será enfocada a las practicas estudiantiles y serán
aprovechadas en las futuras explotaciones porcinas de
la provincia y del país.
•Económicamente, es ligeramente rentable, pero el
costo de oportunidad de capacitar a cada estudiante es
más beneficioso. Se debería buscar alternativas para
dar valor agregado, industrializar el producto o trabajar
con mercados directos.
RECOMENDACIONES
•Proponer a las autoridades de la FICAYA, el establecimiento de la
explotación porcina ya que en la granja La Pradera solo existen especies
de animales menores, y así se incrementarían las prácticas en el campo
pecuario.
•Plantear a los profesores y administradores sobre la colaboración y
apoyo del proyecto planteado, además coordinar el cuidado y manejo de
la explotación porcina con los estudiantes de Agropecuaria.
•Realizar este proyecto con tecnología actual tales como inseminación,
maternidad, alimentación, genética, agroindustria de embutidos, carnes,
etc. Además se puede incrementar y coordinar prácticas con estudiantes
de Agroindustrias.
•En la parte económica, las autoridades de la UTN deben apoyar con los
desembolsos financieros de los primeros años, hasta que este encuentre
el punto de equilibrio donde los costos sean pagados por la producción.
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