“CREACION DE UN BLOGGER”
“EMPRESA QUESOS CABRI-CAL”
ELABORADO POR:
KELVIN L VEGA
4-745-2331
ZORAYA
ALCIBIADES CARRERA
4-722-1957
Profesor:
Abril 2009
“QUESOS CABRI-CAL”
HISTORIA DE QUESOS CABRI-CAL
Cabri-Cal es una empresa que desde 2007 se dedica a la
producción de leche de cabra y a la elaboración de quesos
artesanales de leche de cabra, cuya producción es la de menor
escala
en
Panamá.
Originalmente la empresa se centro en la producción de leche de
cabra y luego en la producción de los quesos de leche de cabra
hasta llegar a elaborar una gran variedad de quesos que
actualmente
son
comercializados
por
la
Empresa.
Para nuestra empresa es un orgullo promover el desarrollo de la
cultura por los alimentos gourmet, que tienen estrecha
vinculación con el respeto por la producción, por la calidad de
los insumos, por las manos de nuestra gente y por difundir en un
País nuevo como es Panamá, la cultura del mundo en lo que
refiere a Quesos Especiales.
FILOSOFIAS Y OBJETIVOS
 Nuestra
filosofía empresaria es simple: producir
alimentos naturales, sin conservantes, sanos y sabrosos,
con los más elevados estándares de calidad.
 Nuestro objetivo como empresa es claro: seguir creciendo
para desarrollar el mercado interno y convertirnos en una
empresa de de productos caprinos nivel nacional
 En Quesos Cabri-Cal creemos que en la calidad y el
compromiso con el país y nuestra gente está la fórmula
para seguir creciendo.
CREACION DE UN BLOGGER
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ETIQUETA Y LOGOTIPO
RECETAS BASICAS
 Alcachofas con Queso de Cabra
INGREDIENTES:
8 alcachofas
2 Cebollas tiernas o cebolletas
2 dientes de Ajo
200 g Queso de cabra (en 2 ruedas)
4 cucharadas aceite
una nuez de Mantequilla
1 limón
4 o 5 Nueces picadas
sal
1 cucharadita pimentón dulce
triángulos de Pan integral tostados o calientes
perejil picado para espolvorear
PREPARACIÓN:
Limpiar las alcachofas, retirando las primeras hojas externas y parte del tallo; cortar luego en láminas longitudinales y rociarlas
con limón, para que no se pongan negras. Pelar y prensar el ajo en un mortero con aceite y macerar las alcachofas.
Paso 2
Pelar las cebolletas y cortar en aros muy finos; estofar en una sartén con un poco de aceite y la mantequilla Tapar y dejar luego
15 minutos a fuego muy suave hasta que se vuelvan trasparentes, salándolas ligeramente.
Paso 3
Momentos antes de servir el plato, se pone una sartén al fuego; cuando esté bien caliente, ir pasando las alcachofas a la plancha,
dorándola por ambos lados con un poco de sal. A medida que estén hechas, colocar en una fuente refractaria en forma de
círculo; en el medio pondremos la cebolla y encima el queso en ruedas.Tostar las nueces en la misma sartén ligeramente,
aprovechando el jugo de las cebollas, y fuera del fuego, agregar el pimentón, repartiendo el jugo por encima de las alcachofas.
Dorar al grill un par de minutos, acompañado de pan tostado y espolvorear de perejil.

RECETAS BASICAS
 ENSALADA DE QUESO DE CABRA A LA PLANCHA
INGREDIENTES (para 4 personas)
4 rodajas gruesas de Queso de cabra de rulo.
Un ramillete de lechugas variadas.
1 Tomate de ensalada.
1 Pimiento rojo de asar.
1 Pimiento verde.
1 Cebolla.
2 dientes de Ajo.
6 cucharadas de Aceite de oliva.
2 cucharadas de Vinagre de manzana.
Sal.
CÓMO SE ELABORA:
Cortamos en tiras la cebolla pelada, el pimiento verde y el pimiento rojo lavados y sin pepitas.
Los dientes de ajo pelados los cortamos en láminas.
Sofreímos esta verdura en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal hasta que la verdura esté blandita.
Lavamos las lechugas y reservamos escurridas.
Cocinamos en una sartén antiadherente caliente y sin aceite las rodajas de queso de cabra hasta que se dore al superficie.
Puede ocurrir que parte del queso se deshaga y entonces se forme una capa de queso tostado en la sartén, entonces
recortaremos esta placa de queso tostado y con cuidado cortaremos en forma de circulo que colocaremos sobre el queso
caliente.
Montamos la ensalada colocando un montoncito de los Pimientos junto con la cebolla como base, encima de esta verdura
colocamos la rodaja de queso de cabra tostado y caliente, en un lateral colocamos el bouquet de lechugas que aliñaremos en el
momento de servir la ensalada con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.
Junto con las lechugas aliñadas introducimos una rodajita de tomate de ensalada.

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