Uso de la gallinaza y
pollinaza como mejorador
de suelos y en la
alimentación animal
Sep 29, 2008
UAA
CANACINTRA
AGUASCALIENTES GRAN VISION
Definición
 MODIFICACION a la Norma Oficial
Mexicana NOM-044-ZOO-1995, Campaña
Nacional contra la Influenza Aviar.
 3.31. Gallinaza: Excremento de aves, que
se acumula durante la etapa de
producción de aves productoras de huevo
o bien durante periodos de desarrollo de
este tipo de aves, mezclado con alimento,
plumas, huevos enteros o algunas de sus
partes.
Definición
 3.50. Pollinaza: Excremento de aves de
engorda desde su inicio hasta su salida a
mercado o de aves de postura durante su
etapa de crianza desde su inicio hasta la
semana 16 o 20 de edad, mezclado con
desperdicio de alimento, plumas y materiales
usados como cama tales como paja o
subproductos de origen vegetal secos.
PRODUCCION
PECUARIA
Producción Pecuaria
2007 EN 2007
Producción Pecuaria 2007
NOM 044 Z00 1995 VS IA
 12.6. Toda movilización de pollinaza o gallinaza debe
realizarse en vehículos cubiertos o encostalada.
 12.7. Previa solicitud y análisis de riesgo, la
Dirección podrá autorizar la movilización de la
pollinaza y gallinaza que sea sometida a un proceso
de peletizado y sea transportada en sacos cerrados y
con destino para uso en la alimentación de ganado.
 12.8. El uso de la pollinaza y gallinaza, para
consumo animal o fertilizante, se restringe a una
distancia mínima de 5 kilómetros en relación con
otras explotaciones avícolas; o bien, bajo permiso
por escrito del propietario de las granjas avícolas
para su uso como consumo animal o fertilizante.
NOM 044 Z00 1995 VS IA
 14.3. Las plantas que se dediquen al
procesamiento o cernido de la pollinaza y
gallinaza, deben estar ubicadas a una
distancia mínima de 5 kilómetros en relación
con otras explotaciones avícolas y mínimo a
1 kilómetro de la orilla de carreteras federales
o principales, considerando los vientos
dominantes y la topografía del terreno.
TRATAMIENTO TERMICO
 SE REFIERE AL PROCESO FISICO O
QUIMICO EN DONDE LA POLLINAZA Y
GALLINAZA SON LLEVADAS A UNA
TEMPERATURA SUPERIOR A LOS 56° C,
CON LA FINALIDAD DE ELIMINAR LA
POSIBLE EXISTENCIA DEL VIRUS DE LA
INFLUENZA AVIAR, ELIMINADO DE PASO
OTRAS BACTERIAS O VIRUS QUE
PUDIERAN ALOJARSE EN ESTOS
SUBPRODUCTOS AVICOLAS.
Importancia de la industria en el PIB
Producción Industria Avícola 2007
6
PARAMETROS
 AVES DE VIDA LARGA
 LIGERA
 PESADA
PROMEDIO 25 GRS. DIARIOS
 AVES DE CICLO CORTO
 POLLO DE ENG. 750 A 800 GRS POR
CICLO
AGUASCALIENTES
 PRODUCE 120 MILLONES DE POLLOS
 AL AÑO DISPONEMOS DE
 90,000 MIL TONELADAS DE POLLINAZA
 CONTAMOS CON AVES DE CICLO LARGO
ANUALES
 REPRODUCTORAS 80 MIL
 GALLINAS DE POSTURA LIGERA 900 MILY
SE DISPONE DE 9 MIL TONELADAS
COMPOSICION
 POLLINAZA
 PROTEINA CRUDA 25 AL 30 %, SE ESTIMA EN UN
17 AL 20% DE PROTEINA VERDADERA
 MINERALES 18%
 Ca 1.7%
 P 1.7%
 HUMEDAD 17%
 VARIA EL % DE PROTEINA DE UNA REGION A
OTRA
COMPOSICION
 PROTEINA 10%
VERDADERA
 Ca 7-8%
 P
2.2 – 2.7 %
 Kcal/kgs 786
ANALISIS BROMATOLOGICO
COMPOSICION QUIMICA
%
%
%
%
%
%
Mg/kg
Mg/kg
Mg/kg
Mg/kg
%
N
P
Ca
Mg
K
S
Fe
Cu
Zn
Mn
HUME
DAD
3.25 1.21 12.1 .60
2.21 1.58 236 28
290 319 15.6
MEDIO AMBIENTE
 LA INDUSTRIA AVICOLA PERMANENTEMENTE SE
COMPROMETE Y EFECTUA LAS ACCIONES DE
MEJORA Y SOSTENIMIENTO DEL ENTORNO
ECOLOGICO EN DONDE SE DESARROLLAN SUS
ACTIVIDADES
 PARA LA APLICACIÓN EN PRODUCTOS QUE VAN
DIRIGIDOS AL CONSUMO HUMANO SE LLEVAN A
CABO EN FORMA PERMANENTE LAS
ACTIVIDADES DE PROTECCION REQUERIDAS.
(COMPOSTEO)
CONCLUSIONES GALLINAZA
 EXCRETAS DE GALLINAS DE CICLO
LARGO.
 MANEJO ACORDE A LA NORMATIVIDAD
VIGENTE .
 UTILIZACION COMO MEJORADOR DE
SUELOS Y FERTILIZANTE EN CULTIVOS
AGRICOLAS.
 BIOSEGURIDAD.
 TRATAMIENTO TERMICO.
 RESPETO AL MEDIO AMBIENTE
CONCLUSIONES POLLINAZA
 EXCRETAS DE AVES DE CICLO CORTO
(POLLO DE ENGORDA)
 MANEJO CONFORME A NORMAS
OFICIALES VIGENTES.
 UTILIZACION COMO SUPLEMENTO
ALIMENTICIO ANIMAL (BOVINOS
PRODUCTORES DE CARNE)
 BIOSEGURIDAD.
 TRATAMIENTO TERMICO.
 RESPETO AL MEDIO AMBIENTE
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