Ingeniería de Productos y Servicios
Integrantes :
1.-David Alvarado Orduña
2.-Nailea Analí Cano Vázquez
3.-Jorge Alberto Medina Silva
4.-José Roberto Torres García
5.-Luis Roberto Orta Rodríguez
Asesor Docente: Francisco Orduña Correa
Octubre 2010
Determinación de la situación actual:
BASADA:
 Planeación Estratégica
La planificación estratégica debe iniciar con un
examen a nivel unitario, es decir con cada línea
de producto, unidad comercial y seguidamente
a nivel empresarial, existen cuatro, elementos
claves de planeación estratégica desde el
enfoque comercial.
Enfoques Principales de la PE:
Este análisis puede incluir el tamaño y el crecimiento o
descenso del mercado, la tecnología, los plazos y condiciones,
la fijación de precios, la distribución, así como
sus propios puntos fuertes y débiles.
Su compromiso de ser una
compañía altamente productiva
y plenamente humana, así como
innovadora, competitiva y
orientada a la satisfacción total
de sus clientes y consumidores.
FODA

Fortalezas
• Tecnología de
punta
Industria dinámica
• Altas inversiones en
el sector
• Distribución Masiva
• Calidad
• Oportunidades
• Crecimiento del comercio
• Reconversión de panaderías
tradicionales a franquicias
industriales de pan congelado
• Diversificación del consumo
masivo e institucional
• Mayor consumo fuera del hogar
Análisis:
 Debilidades
 Amenazas
• Altos costos de transporte y
plantas de producción lejanas
• Dificultad en la identificación del
tipo de producto exportado.
• Alta relación de precios entre
pan industrial y artesanal
• Cambio de hábitos de consumo
y disminución de la demanda
total
• El costo para llegar a los clientes
va en aumento
• Aparición de productos sustitutos
Mercado

La distribución de sus productos, elaborados en sus 98
plantas, 5 asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en
México, Estados Unidos, Centro y Sudamérica y
Asia, cubre más de 1,800,000 puntos de venta en el
mundo.
 Está presente en México, Estados Unidos de América, Argentina,
Brasil, Colombia, Costa Rica, Panamá, Chile, El Salvador,
Guatemala, Honduras, Nicaragua, Perú, Venezuela, Uruguay,
Paraguay y China.
Activos y Ventas
totales:
BIMBO y la Calidad
Desde su fundación en 1945,
Grupo Bimbo inició sus
actividades con dos pilares de
calidad: La Frescura de nuestros
productos y La Calidad del
Servicio, mismos que dieron
pauta para que nuestra forma de
hacer Negocios adoptara la
Calidad como uno de nuestros
Valores fundamentales.
Internacionalmente
A la fecha contamos con más de 200
procesos certificados bajo los
lineamientos del estándar internacional
ISO 9002:94 incluyendo todas las
variedades de Pan Blanco, Bollería
Salada, Tortillas de Harina y Maíz,
pastelitos, galletas, botanas, gomas,
chocolates, etc.
Por su parte, el American Institute of Baking
"AIB" de los Estados Unidos y el Guelph Food
Technology Center de Canada han otorgado
certificados de Acreditación HACCP (HACCP
es el estándar mundial de seguridad
alimentaria) a nuestras plantas de Marinela
de Occidente, Bimbo de Occidente y
Marinela Norte siendo las primeras
panificadoras de América Latina en lograr
este difícil estándar.
Antecedentes:
La Compañía inició sus operaciones en México en 1949 con el
objetivo básico de modernizar la industria más antigua y tradicional
del país: la producción de masa y tortilla, actividad de gran
importancia económica y social en México.
Misión:
La Visión de GRUMA es ser el líder absoluto en la
producción, comercialización y distribución de
harina de maíz y tortillas a nivel mundial, y un
importante jugador en harina de trigo y productos
derivados de la misma, como panes planos o
flatbreads, así como ser uno de los principales
procesadores de granos y alimentos básicos en
México, Estados Unidos, Centroamérica, Venezuela,
Europa, Asia y Oceanía.
Visión
La Misión de la compañía es generar un
crecimiento dinámico y rentable de largo plazo
y crear el máximo valor para sus accionistas,
enfocándose primordialmente en sus negocios
clave: harina de maíz, tortillas y harina de trigo.
Otorgar a sus clientes y consumidores
productos y servicios de calidad superior,
utilizando los más eficientes sistemas de
manufactura y comercialización.
Principales Productos:
Grupo Industrial MASECA, S.A. de C.V. (GIMSA)
Harina de Maíz.
Productos y Distribuidora Azteca, S.A. de C.V. (PRODISA)
Tortillas Empacadas
Molinera de México
Productora de harina de trigo
Mercado:
GRUMA, S.A.B. de C.V., es el líder indiscutible en la
producción de tortillas y harina de maíz a nivel
mundial. Actualmente GRUMA tiene operaciones
en Estados Unidos, Europa, México,
Centroamérica, Venezuela, Asia y Oceanía.
LINEAMIENTOS ESTRATEGICOS:
Los lineamientos estratégicos de GRUMA consisten en:
• Ofrecer productos y servicios de calidad superior.
• Entender y satisfacer por completo las necesidades de sus
clientes y consumidores.
•
Fortalecer continuamente el valor de nuestras marcas
mediante esfuerzos eficientes y efectivos de mercadeo,
distribución y servicio al cliente.
•
Enfocar la investigación tecnológica y de mercados al
desarrollo de ventajas competitivas.
•
Participar sólo en mercados donde pueda crear un valor de
largo plazo.
Competidores:
 MINSA
Es el segundo productor de harina de maíz en México.
 BIMBO
Es de las empresas de panificación más grandes del mundo
Tecnología:
La investigación y el desarrollo tecnológico en GRUMA es un
pilar fundamental sobre el que la empresa ha sustentado su
éxito.
Como resultado del énfasis puesto en el desarrollo
tecnológico por más de 5 décadas, GRUMA cuenta con la
tecnología más avanzada para la construcción de plantas
productoras de harina de maíz y tortilla.
Ventas Netas
ventas netas
2009
2008
VAR
50489
44793
13%
ventas netas
51000
50000
49000
48000
47000
46000
45000
44000
43000
42000
41000
ventas netas
2009
2008
Calidad Total
Hoy en día, la calidad es parte fundamental de la filosofía de
negocios de GRUMA. Los programas de calidad total han sido
la piedra angular para mejorar en muchos aspectos, y desde
hace 10 años tenemos establecida una política de calidad
que enmarca todas nuestras actividades.
"La satisfacción total del cliente es lo que determina cada
decisión, acción y tarea que realizamos. Para lograr este
objetivo, debemos mejorar continuamente nuestros productos,
procesos y servicios. Esta será nuestra meta diaria".
Certificación:
La firme convicción de que la calidad es uno de nuestras
principales fortalezas que debemos apuntalar día tras día
nos ha dado una posición de liderazgo en la mayoría de
nuestros negocios. Nuestras plantas han recibido la
certificación de calidad ISO-9000
Actualmente 25 plantas han sido certificadas y están
comprometidas a continuar mejorando.
GIMSA (México) tiene 18 plantas certificadas. En la División
de tortillas de GRUMA Corporation (Estados Unidos), cuatro
plantas ya obtuvieron la certificación ISO-9002, y en la
división de harina de maíz se han certificado Edinburg y
Plainview (ambas en EU). En la división de tortilla y pan en
México se certificó la planta de Monterrey.
Auditorias.
• Internas.
• Externas
ANALISIS FODA
Con
su innovación tecnológica
enfrentando un ambiente económico
retador.
MATRIZ FODA
Fortalezas:

“La base del éxito de la empresa está en el
trabajo en equipo, en que GRUMA se rodea
de gente competente”.

Cuenta con una plana directiva de 16
miembros heterogénea, es decir, involucrada
además
de
GRUMA
con
diferentes
actividades lo cual enriquece su gestión y la
ampliación de horizontes para GRUMA.
Debilidades:
 La
credibilidad de GRUMA ante consumidores y la
comunidad ecologista pone en duda la veracidad
de sus procesos productivos, porque no se les cree
que no se empleen ingredientes transgénicos en su
producción, lo cual es muy mal visto para
instituciones como Green Peace.
Oportunidades:

GRUMA compite en un mercado de 462
millones de consumidores –tan sólo en el
continente
Americano-,
de
ahí
la
trascendencia de entender las estrategias
para competir en un mercado tan exigente.

“Desde el punto de vista de MASECA, el
principal reto es ‘harinizar’ la zona centro del
país, que cada vez se use menos nixtamal y
más harina de maíz, logrando –como se ha
conseguido en el norte– una credibilidad
absoluta en el producto”.
Oportunidades:
 “El
comportamiento de la industria ha
sido positivo. La demanda por los
productos que maneja GRUMA se ha
incrementado con el paso de los años.
Amenazas:

“El incremento del precio del gas en los Estados Unidos o
en cualquiera de los países en donde opera Gruma,
provocaría un incremento en costos de producción,
debido a que este recurso básico (gas) es la segunda
materia prima más importante después del maíz”.

Existen varios factores gubernamentales que pueden
obstaculizar la operación de GRUMA al aumentar sus
costos de producción, ya que puede desembocar en
problemas de la calidad de la harina y una menor
rentabilidad de la industria. El TLCAN, las restricciones a la
importación del maíz blanco y el aumento de inflación y
cambios de subsidios.
CONCLUSION
• Las Fortalezas deben utilizarse
• Las Oportunidades deben aprovecharse
• Las Debilidades deben eliminarse y
• Las Amenazas deben evitarse
Ser una empresa líder en cuanto
a calidad en la producción y
comercialización de agua
purificada.
Ser una empresa dominante, capaz de
producir la mejor agua purificada de la
ciudad, logrando satisfacer las necesidades de los clientes a través de un servicio de entrega de calidad.
DIAGRAMA DE PROCESO
OZONO
La planta purificadora Ja´ es una
empresa que únicamente se dedica
a la venta de agua
apta para el
consumo humano.
PERSPECTIVA FINANCIERA
- Rentabilidad del cliente
- Costos totales
- Utilidad bruta
PERSPECTIVA DE CLIENTES
- Número de clientes
- Número de quejas
- Clientes perdidos
PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS
- Capacidad instalada utilizada
- Defectos de fabricación
- Productos defectuosos
PERSPECTIVA DEL PERSONAL
- Días de capacitación del empleado
- Satisfacción del empleado
- Presupuesto y responsables
- El personal no solo depende de la
capacidad del pedido.
- La empresa no tiene una cantidad
específica de ventas.
- La empresa tiene la capacidad de
llenar más de 500 botellones diarios.
- Cuenta con 2 camionetas repartidoras más.
- La Planta Purificadora cuenta con un sabor único, que
lo hace estar en la preferencia de las personas que la
han probado.
La mejoría del producto, el servicio y el proceso se puede
realizar con relación a normas establecidas
y las mejorías que después de in-corporen
a las nuevas normas.
Benchmarking
Volumen de ventas de agua purificada, 2001-2008
Miles de litros
Fuente: INEGI, Encuesta Industrial Mensual, 2001 – 2008.
Ingresos por ventas de agua purificada, 2001-2008
Miles de pesos
Fuente: INEGI, Encuesta Industrial Mensual, 2001 – 2008.
1. ¿Con qué frecuencia compra agua?
a) Diario
A
48
b) 1 a 2 veces por semana
B
133
c) 3 a 4 veces por semana
C
168
2. ¿Qué cantidad de agua ocupa en la semana (botellones)?
a) 1 a 3
A
168
b) 3 a 5
B
115
c) más de 5
C
66
3. ¿Qué marca de agua es su preferida?
a) Já
b) Aurelita
A
8
c) Ciel (peña pura)
B
254
C
64
d) Otra
D
23
4. ¿Por qué motivo consume cierta marca?
a) Precio
A
37
b) Sabor
B
214
c) Por ser la más cercana
C
98
d) otra
5. ¿En qué presentación compra más el agua?
a) 500 ml.
b) 1½ L
A
14
B
19
c) Botellón
C
316
6. ¿Dónde acostumbra usted comprar el agua?
a) Tienda
A
162
b) Planta
B
73
c) Repartidor
C
114
7. ¿Con qué frecuencia pasan distribuidores por su casa?
a) Diario
A
154
b) 1 a 2 veces por semana
B
108
C
87
8. ¿Conoce el agua purificada Já?
a) Si
A
196
b) No
B
153
c) 3 a 4 veces por semana
9. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un botellón de agua?
Pregunta No. 9
140
126
120
100
80
66
60
67
40
36
D iner o d isp uest o a p ag ar
9
4 8
0
20
0
18
10
7
16
9
14
14
0 3
12
20
8
No. de Personas
$ a pagar
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
No. De
personas
3
14
66
9
126
7
0
36
9
4
8
0
67
Situación Interna
FORTALEZAS
 Satisfacción en los clientes cautivos
 Personal altamente capacitado en producción y distribución
 Excelente comunicación en los diferentes niveles jerárquicos
 Se cumple con los requisitos y especificaciones legales en tiempo y
forma
DEBILIDADES
 Carece de un sistema de trazabilidad para el producto
 Distribución de planta inadecuada
 Escaza publicidad
 Reducido sector de mercado
Situación Externa
OPORTUNIDADES
 Vías alternas de publicidad
 Ampliación de líneas de negocio
 Certificación
 Promociones
 Aumento de la tendencia en la demanda del producto
AMENAZAS
 Incremento de competidores
 Contaminación de ríos
 Desarrollo de productos sustitutos
 Escaso nivel de información en los clientes
nuevos
existentes
Desarrollo
del
mercado
Diversificación
Proteger
penetrar
Desarrollo
del
producto
PRODUCTOS
nuevos
Acciones estratégicas
• Contratación de Personal
• Adquisición de equipo de reparto
• Publicidad y Promociones
• Aumento en la Producción
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