Integración del eslabón
vaca-cría
a la cadena alimentaria
de la carne de res.
Dr. José Zorrilla R.
Profesor-Investigador
Universidad de Guadalajara
SIGAN 2013, Colotlán Jalisco
Cadena alimentaria carne de res
Exportación
Criador
Raza
pura
Vaca-cría
comercial
Consumidor
Desarrollo
Finalización
Detallista
Distribuidor
Rastro Obrador
Integración “a” vaca-cría a cadena carne de res
Exportación
Criador
Raza
pura
Vaca-cría
comercial
Consumidor
Desarrollo
Finalización
Detallista
Distribuidor
Rastro
Obrador
Integración vaca-cría “x”cadena carne de res
Exportación
Criador
Raza
pura
Vaca-cría
comercial
Consumidor
Desarrollo
Finalización
Detallista
Distribuidor
Rastro
Obrador
¿que se requiere?
 Clasificación en pie, en canal y en
cortabilidad:
 Diferenciación y reconocimiento
 Retro - alimentación de datos
Integración vaca-cría “x”cadena carne de res
Exportación
Criador
Raza
pura
Vaca-cría
comercial
Desarrollo
Clasif. En pie
Consumidor
Finalización
Clasif. Canal
/ cortabilidad
Detallista
Distribuidor
Rastro
Obrador
 Clasificación en pie
 Se acepta para exportación ¡¡¡
 en canal
 Existe, voluntaria
 y en cortabilidad: pendiente
 Retro-alimentación de datos
 en pañales
Integración vaca-cría a cadena carne de res
Exportación
Criador
Raza
pura
Vaca-cría
comercial
Consumidor
Desarrollo
¿?
¿?
Finalización
Detallista
Distribuidor
Rastro
Obrador
Tamaño de hato bovino carne
El 86% de las UP ganaderas
tienen < de 35 vientres
El eslabón vaca-cría:
 ¿Que puede hacer?
 Sin depender de la acción:
 oficial
 gremial
 Dentro de sus propia iniciativa
El eslabón vaca-cría:
 ¿Que puede hacer?

Sin depender de la acción:
 oficial
 gremial
 Dentro de sus propia iniciativa:
 mejorar sus índices zootécnicos
 generar datos -> manejar información
El eslabón vaca-cría:
 mejorar sus índices zootécnicos
 generar datos -> manejar información
 EJEMPLO ….
El eslabón vaca-cría:
 mejorando sus índices zootécnicos
 …. Mejora su rentabilidad
 …. Podrá contemplar su incorporación
gradual en la cadena.
Para el eslabón vaca-cría (pequeño):
 SIN mejorar sus índices zootécnicos
 SIN ofrecer mayor volúmen …
… es poco probable su incorporación
real – efectiva al resto de la cadena,
más allá del siguiente eslabón.
Para el eslabón vaca-cría
(pequeño)…
 Su mejor opción inmediata ….
 MEJORAR SU PRODUCTIVIDAD

Algunas recomendaciones de adopción de
tecnología ….
 Uso racional de sus recursos naturales
 agua
 biomasa
 Suplementación estacional estratégica
 Fertilidad del semental
 Administración
 Registros
 Información

 Gracias por su atención.
Tamaño de hato bovino carne








Vientres:
1 – 19
20 – 49
50 – 99
100 – 500
500 - 999
1000 +
% de unidades:
55
25 … 80
10
6
3
1
% vientres/total:
25
30 … 55
25
15
3
2
Descargar

Establishing the Commercial Cow