Salud Alimentaria esencial
para Preescolares
Durante la etapa preescolar
• Se va desarrollando el
gusto alimentario que
depende, sobre todo, de las
influencias socioculturales
• Tambien, se produce la
maduracion del autocontrol
de la ingesta alimentaria
Incrementos anuales
Etapa preescolar
Peso
Alrededor de dos Kilogramos x año
Talla
Seis centímetros x año
(entre los tres y seis años de edad)
Sugerencias que crearán
buenos hábitos
alimentarios:
• Crear un ambiente favorable durante la comida, un
ambiente positivo, tranquilo, libre de tensiones,
peleas o gritos.
• El niño debe tener su sitio en la mesa, su silla y su
vajilla propia. Insistir a que el niño coma sentado y
no corriendo alrededor de la mesa, para evitar
atragantamiento y fomentar buenos hábitos.
• Evitar comer con la televisión o con juguetes en la
mesa que puedan distraer al niño.
• Es importante establecer y mantener claramente
los horarios de comidas y organizados en desayuno,
refrigerio, almuerzo, refrigerio y cena.
• Una vida familiar amorosa.
¿Que factores influyen en la
alimentación del niño?
Familia
ALIMENTACION
Del niño
3-18 años.
Escuela
Nutriólogia Medica/ Esther Casanueva
Social
¿QUE ES LA OBESIDAD?
• Acumulación excesiva de grasa que
puede ser perjudicial para la salud.
Factor Genético
Solo Padre o Madre 40 %
Tendencia a
ser Obeso
8 – 14%
Padre + Madre 80 %
75 %
¿ QUE COMPLICACIONES TIENE LA
OBESIDAD?
Resistencia a la Insulina
• El páncreas es incapaz o insuficiente para
vencer la resistencia periférica a la
insulina.
ACANTOSIS NIGRICANS
¿Y si el problema sigue igual?
Consecuencias
• La obesidad disminuirá la esperanza de vida a
55 años
• En 15 años se colapsará el presupuesto de la
Secretaria de Salud
• Según la OMS para el 2018 seremos el 1er
lugar a nivel mundial en obesidad
 YA SOMOS
¿Y si el problema sigue igual?
Contexto Escolar
• Apatía
• Dificultad para
mantener atención
• Inquietos y
molestos
• Pobre
desempeño
escolar
Factores que contribuyen a la obesidad
1. Dieta
•↑en grasas
•↑en azúcares
•↑en sal
2. Disminución de la
actividad física
• sedentarismo
3.Factores genéticos y
ambiéntales
La importancia del Desayuno
1. Alimento de mayor
importancia
Aporta la Energía
necesaria para
comenzar el día
2. Por lo menos el
niño tiene 8 horas
de Ayuno.
Opciones del Desayuno
Aporta 25- 30% de las calorías del día
Opciones de Desayuno en Preescolar
30 gr. De queso panela + 1 manzana +1 Pan tostado integral con
1 cda de mermelada
½ sándwich de Jamón +1 taza de leche descremada + ½ plátano
Burrito de Huevo= 1 huevo revuelto + 1 tortilla de harina (chica) +
½ taza de Jugo de naranja
1 taza de leche descremada + 1taza de cereal de maíz +2 cditas
de azúcar + ½ plátano
Huevito con salchicha = 1 huevo + ½ salchicha + ½ taza de jugo
de manzana + 1 pan tostado
½ taza de Avena cocida en ½ taza de leche + ½ plátano + 2
cditas de azúcar.
Refrigerio Escolar
1. Aporta 10-15%
de las calorías del
día
Su principal función
es mantener niveles
de Glucosa/azúcar
adecuados.
216 – 239
calorías
Grupos de alimentos.
Los alimentos se agrupan según el nutrimento que
contiene de manera más significativa
En México los alimentos se clasifican:
• Verduras y Frutas.
– Vitaminas.
– Minerales.
– Fibra.
• Cereales y Tubérculos.
– Hidratos de carbono.
• Leguminosas y Productos de Origen Animal.
– Proteínas.
– Lípidos.
Grupos de Alimentos
Grupo de Alimentos
Verduras
3
Frutas
3
1 pza mediana, 1 tza picadas, 2 pzas. Pequeñas,
½ pza plátano y mango
4
1 tortilla, 1 pza de pan, ½ bolillo, 4 galletas
saladas/maria, 1 tza de cereal en hojuelas, ½ tza
de arroz/avena.
Cereales
Leguminosas
Productos de Origen animal
Leche y derivados
1 taza frescas y ½ taza de verduras cocidas
1
3
2
Grasas
½ taza de frijoles, lentejas, habas
30 g. de Pollo, Pescado, Res, Cerdo, queso.
1 taza de Yogurt natural, leche desc.
4
1 cdita de aceite/mayonesa/mantequilla, 1/5 de
aguacate, 1 cda de crema/cacahuate
2
2 cditas de azúcar/mermelada, 1 cdita
cajeta/lechera, ½ taza de gelatina
Azucares
IDR en PREESCOLARES
1320 calorías
Grupos de alimentos.
VERDURA “A” ***
•
•
•
•
•
•
•
•
Acelgas
Chayote
Coliflor
Espinacas
Ejote
Repollo
Jitomate
Jícama
•
•
•
•
•
•
•
Chile
Pepino
Nopal
Apio
Lechuga
Brócoli
Tomate
-Sin limite crudo y cocido
VERDURA “B”
COCINAR = AZUCAR
½ taza de zanahoria (OJO)
½ taza de betabel
½ taza de cebolla
½ taza de champiñón
½ taza de calabaza
Grupos de alimentos.
FRUTA
• 1 taza de fruta picada
• ½ taza de uvas, fresas, cerezas
• 1 fruta mediana
• ½ fruta grande
• ½ taza de jugo de fruta
Grupos de alimentos.
•
•
•
•
•
•
•
CEREALES
Porciones Recomendadas
• 4 galletas marías
• 4 galletas saladas
2 ½ taza palomitas • 1 tostada horneada
naturales
• 1 tortilla de maíz
¾ taza de elote
• 1 rebanada de pan
½ taza de cereal
• ½ bolillo chico
½ taza pasta cocida • ½ papa cocida
1/3 taza arroz cocido
1/3 taza de avena
¼ taza granola
Grupos de alimentos.
AZÚCARES
Porciones Recomendadas
• 2 cdita de miel
• 2 cdita de mermelada
• 2 cdita de azúcar
• 1 cdita de cajeta
• 1 rebanadita de pastel
• ½ taza de gelatina
Grupos de alimentos.
LEGUMINOSAS Y GERMINADOS
• Proteínas similares a las
de la carne
½ taza de fríjol
½ taza de garbanzo
½ taza de lentejas
½ taza de chicharo
½ taza de haba
TRIGO ***
CEBADA
***
ALFALFA
***
SOYA ***
Sin limite
• Fuente de hierro
• Para lograr proteínas de
buena calidad se
combinan con cereales.
»
Algunos son altos en
HCO
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
CARNE
Porciones Recomendadas
•1 rebanada de jamón (30g)
•1 salchicha (30g)
•1 huevo
•30g pollo
•2 claras de huevo
•30g res
•30g pescado
•30g cerdo
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
LACTEOS
Porciones Recomendadas
•
•
•
•
•
3 cucharadas de queso cottage
3 cucharadas de requesón
1 taza de yogurt
1 taza de leche
30g de queso
GRASAS
Porciones Recomendadas
• 10 almendras
• 1 ½ cucharada de
cacahuates
• 1 ½ cucharada de nuez
• 4 cucharadas de
pistachio
• 2 cucharadas de pepitas
• 3 nueces
• 1/4 de aguacate
•
•
•
•
•
1 cdita de aceite
1 cdita de mayonesa
1 cdita de aderezo
1 cdita de mantequilla
1 cda de crema
¿Por qué es importante
hacer actividad física?
RECOMENDACIONES
• En general se entiende por “snacks” aquellos
alimentos que ofrecen las industrias y que aportan
muchas calorías, azúcar, grasas de mala calidad y
sal (sodio) tales como galletas con coberturas de
chocolates, papas fritas, y otros. No se
recomienda su consumo en forma diaria. Esta
debe limitarse a ocasiones especiales, incluso en
esas ocasiones si se preparan alimentos
especiales en casa, galletas, jugos naturales
serán más sabrosos y saludables que las que los
que nos ofrece la industria.
Coordinación General de Salud y
Seguridad Escolar
Ayuntamiento S/N entre Enrique Quijada y
Luis Orcí, Col. El Choyal
Hermosillo, Sonora Teléfono (662) 2 36 63 46
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Salud Alimentaria esencial para Preescolar (1)