FUEGO
PREVENCIÓN Y LUCHA
COCINAS
Aguirre Verónica - Tec. Higiene y Seguridad
Laboral - [email protected]
Autor: VERO1983 -
FUEGO – PREVENCIÓN Y LUCHA
Autor: VERO1983 -
¿QUÉ ES EL FUEGO?
Es una reacción química:
 Oxidación rápida que genera luz y calor.
 Se produce cuando están presentes, en forma
simultánea, cuatro factores:
TETRAEDRO DEL FUEGO
(aire)
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ELEMENTOS DE FUEGO
Combustibles:
 Gaseosos: butano, propano, gas, sprays.
 Líquidos: keroseno, pinturas, disolventes, aceites,
lacas, alcoholes, etc.
 Sólidos: tejidos, papel, cartón, plásticos, etc.
Cuando el combustible es gas, que se ha acumulado
por fuga o similar, puede generar una fuerte
explosión.
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ELEMENTOS DE FUEGO
Focos de calor:
 Poco peligrosos: chispas de los cebadores del
tubo fluorescente o interruptores eléctricos,
motores de aparatos eléctricos con escobillas,
contactos o piezas móviles eléctricas.
 Peligrosos: planchas eléctricas, radiadores de
calefacción eléctrica, sobrecalentamiento en los
cables de la instalación o aparatos eléctricos, etc.
 Muy peligrosos: mecheros, cerillas, llamas de gas,
colillas de cigarrillos, etc.
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CLASES DE FUEGO
 SÓLIDOS: papel, madera, goma,
A
telas, plásticos,
 LÍQUIDOS: gas oil, nafta, keroseno y
B
otros derivados de los hidrocarburos;
pinturas, disolventes, grasas y
aceites (minerales), etc.
 ELÉCTRICOS: aquellos
C
desarrollados sobre instalaciones
eléctricas o equipos sometidos a la
misma.
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CLASES DE FUEGO
 METALES COMBUSTIBLES:
D
producidos por la combustión de
metales en calidad de partículas o
virutas. Pueden ser el magnesio,
titanio, potasio, etc.
 ACEITES Y GRASAS (animales y
K
kitchen
vegetales): dentro de los ámbitos de
cocinas. Los extinguidores de esta
clase son aptos para restaurantes,
freidoras, parrillas, planchas,
asadores a carbón, eléctricos o a
gas.
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PELIGROS PARA LAS PERSONAS
 Gases tóxicos: CO, CO2, amoniaco.
 Humos y gases calientes: cuando se inhalan
provocan quemaduras, y lleva consigo la pérdida
de la conciencia. Además dificulta la visibilidad.
 Calor y llamas: causa deshidratación, quemaduras
y dificultad respiratoria.
 Pánico: altera el comportamiento de la persona
pudiendo llevar al shock.
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MODO DE EXTINCIÓN

AGUA
ENFRIAMIENTO:
se reduce la temperatura de los combustibles para romper el
equilibrio térmico y así lograr disminuir el calor y, por consiguiente,
permitir la extinción.

SEGREGACIÓN: eliminar o aislar el material combustible que se
quema, usando dispositivos de corte de flujo o barreras de
aislamiento, ya que de esta forma el fuego no encontrará más
elementos con los que mantenerse.

SOFOCACIÓN: desplazar el oxígeno presente en la combustión,
tapando el fuego por completo, evitando su contacto con el
oxígeno del aire. Generalmente para los fuegos de clase B.

INHIBICIÓN: interferir la reacción química del fuego, mediante un
agente extintor, como es el Polvo Químico Seco.
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PARTES DE UN EXTINTOR
MANGO
PASADOR Y PRECINTO DE SEGURIDAD
PALANCA
MANÓMETRO
TARJETA
PANEL DE
INSTRUCCIONES
MANGUERA
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TIPOS DE EXTINTORES
A
A
B
 AGUA : enfriamiento.
 ESPUMA : sofocación y enfriamiento.
 ANHÍDRIDO CARBÓNICO (CO2) :
B
C
A
B
C
A
B
C
sofocación.
 POLVO QUÍMICO SECO: enfriamiento y
supresión.
 HALOTRÓN: sustituto del halón (prohibido).
Suprimen la reacción en cadena.
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COMO USAR UN EXTINTOR DE INCENDIOS
 Identificar la clase de fuego que se desea extinguir;
luego se procederá a elegir el equipo extintor
adecuado para la clase de fuego en cuestión.
EXTINTOR PARA FUEGOS
CLASE K
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COMO USAR UN EXTINTOR DE INCENDIOS
 Si se trata de un extintor ABC (a base de polvo)
agite la unidad para efectivizar la carga.
 Quitar la traba de seguridad para que pueda
descarga de la unidad.
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COMO USAR UN EXTINTOR DE INCENDIOS
 Colocarse a una distancia aproximada de 3
metros, teniendo en cuenta la dirección del
viento, debe estar de espaldas a él.
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COMO USAR UN EXTINTOR DE INCENDIOS
 Accionar el extintor y dirigir el chorro hacia la
base de las llamas.
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COMO USAR UN EXTINTOR DE INCENDIOS
 Mover la boquilla de la manguera de lado a lado
hasta agotar el contenido del extintor.
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MEDIDAS PREVENTIVAS
OBJETOS INFLAMABLES
 Los objetos que pueden encenderse: (cortinas,
paños, guantes para asaderas, envases de
alimentos, botellas de aceite, utensilios de plástico,
aerosoles) deben colocarse siempre a una distancia
segura de las fuentes de calor. Recuerde que las
corrientes de aire avivan el fuego.
 No coloque objetos (en estantes o ganchos) arriba de
las fuentes de calor aunque sean incombustibles, ya
que al tratar de tomarlos, podría encenderse la ropa.
 Si una sartén con aceite o grasa se inflama, no
intente apagarlo con agua, cúbrala con una tapa y
deje que se enfríe.
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MEDIDAS PREVENTIVAS
Hornallas, hornos y artefactos eléctricos
 Apague los artefactos en cuanto termine de usarlos y
desenchufe los que usan electricidad, y así evitará
que se enciendan inadvertidamente.
 Los microondas no se calientan, pero los alimentos
puestos en su interior sí.
 Si el horno se prende fuego, cierre la puerta. Si
ocurre con el microondas, desenchúfelo y deje que se
enfríe.
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MEDIDAS PREVENTIVAS
Hornallas, hornos y artefactos eléctricos
 Si las hornallas están encendidas, nunca salga de
la cocina, especialmente si tiene aceite o agua en
el fuego.
 Si se le incendiara un recipiente con aceite, no
intente apagado echando agua; solo conseguirá
extender el fuego. Un incendio de aceite se
extingue mejor por sofocación, es decir, tapando la
boca del recipiente que arde, con una tapa por
ejemplo. Para estos casos es muy conveniente
tener a mano una extintor especial (incombustible).
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MEDIDAS PREVENTIVAS
Al cocinar…
 No utilice ropa con mangas anchas.
 Limpie los derrames de aceite y grasa
inmediatamente, ya que pueden encenderse con
facilidad.
 Los mangos de las sartenes, cazuelas, etc., NO deben
sobresalir del mueble de Ia cocina mientras ésta se
utiliza; siempre deben estar hacia adentro, y así
evitaremos volcar los líquidos.
 Maneje con cuidado los recipientes que contienen
aceite u otro líquidos calientes. Sea prudente al echar
alimentos húmedos sobre aceite.
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MEDIDAS PREVENTIVAS
Al cocinar…
 Tener cuidado al manejar cerillas o mecheros.
 Limpiar periódicamente las chimeneas y las
campanas de cocina.
 No buscar posibles fugas de gas utilizando llama.
 Si huele a gas, no toque los interruptores eléctricos
(ni para encender ni para apagar) ni encienda llama
alguna. Ventile inmediatamente y llame a un
experto o a los bomberos.
 Mantener los útiles de cocina limpios de
aceite para evitar que prendan fuego.
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MEDIDAS PREVENTIVAS
 Conserve, además, las salidas de humos y entradas
de aire bien limpias y libres de grasa.
 No cocine cuando haya bebido alcohol o esté
tomando alguna medicación que lo vuelva
somnoliento.
 Si cocina en microondas, tenga en cuenta que los
excesivos vapores que se produzcan dentro, al entrar
en contacto con los cables del aparato, también
podrían provocar incendios.
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MEDIDAS PREVENTIVAS
Al salir de su casa
 Cierre la llave de gas, de las garrafas y de
los tubos.
 Nunca deje la comida en el fuego.
 Limpie las áreas de almacenamiento. No
permita que basura como revistas y
periódicos viejos se acumulen.
 Inspeccione el cableado eléctrico de su
hogar.
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ANTE ESTAS EMERGENCIAS
CONSIDERE LO SIGUIENTE:
a) ¿Se inflamó una sartén con aceite o grasa?
Retirarlo de la cocina, así evitaremos que se
genere una combustión en el filtro del extractor.
No intente apagarlo con agua. Simplemente
cubra la sartén con una tapa o trapo mojado y
deje que se enfríe.
b) ¿Fuego en el horno?
Basta con cerrar la puerta y cortar el suministro
de gas.
c) ¿Fuego en el microondas?
Desenchúfelo y deje que se enfríe con la puerta
cerrada.
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Y RECUERDE…
 Si su ruta de escape se ve amenazada.
 Si se le acaba el agente extinguidor.
 Si el uso del extinguidor no parece dar
resultados.
 Si no puede seguir combatiendo el fuego
en forma segura.
 ¡ABANDONE EL ÁREA INMEDIATAMENTE!
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