Umami
• Umami , palabra que significa sabroso, es uno de los
cinco sabores básicos junto con
el dulce, ácido, amargo y salado. La palabra
umami proviene del idioma japonés y significa ‘sabor
agradable, sabroso’. Esta palabra fue elegida por el
profesor Kikunae Ikeda y proviene de la combinación
de los términos umai ‘delicioso’ y mi ‘sabor’. Los
caracteres japoneses, incluidos los kanji, que se
refieren al umami se usan en un sentido más general,
cuando un alimento en particular es delicioso.
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Umami