En el mundo el café
representa el segundo
mercado de materias
primas.
No sólo es la palabra más
utilizada en todas las lenguas
y una bebida consumida en
todos los países,
sino que 80 Naciones reúnen
25 millones de productores en
diversos lugares.
Delicioso
Esta actividad significa
el sustento para 125
millones de personas.
En París. El exigente jurado
calificador del 31º Concurso
Internacional de Cafés del
mundo.
Quedó maravillado por
la fineza del grano
peruano al que otorgó:
La medalla de Oro ( 2004)
Participaron 33
variedades de café
de cuatro continentes.
Conformado por destacados
especialistas del mundo del vino,
la gastronomía y el café.
El jurado degustó a ciegas
cafés seleccionados de 15
países tales como: India, México,
Colombia, países africanos, etc.
El café peruano superó
en calificación a granos
de fama internacional.
Fue ganadora la variedad
“Arábica lavada”. Proveniente
del Valle de Villarica (Pasco).
El balance perfecto de sus
cualidades de buena acidez
excelente aroma y cuerpo medio
Fue lo que sedujo del Café Peruano
al jurado del certamen.
A este tipo de café los productores
aportan criterios de calidad muy
elevados, los cuales son
Garantizados por pautas de
producción muy rigurosas.
Los cafetos son arbustos de
6 a 8 metros de altura, con
La poda se mantienen en 2 m.
Estos arbustos requieren una
temperatura elevada
y una humedad importante
Es una planta que debe ser
protegida de los vientos y
de las temperaturas bajas.
La recolección requiere mano de obra abundante
Las flores blancas del cafeto
se disponen en grupos
en la axila de las hojas.
Los frutos son pequeñas “Cerezas “
rojas, que contienen cada una
dos granos de tamaño variable.
¡Entre más alto mejor!
es la regla de oro del
café “gourmet”.
El clima de las alturas
produce cerezas de café
densas y duras, donde se
concentran los ricos sabores
de las fértiles tierras
montañosas.
El café “bajo sombra” es
todavía mucho mejor.
la sombra permite a las
cereza de café madurar
lentamente y produce
azúcares naturales con
bajo contenido de cafeína
y mejor sabor.
La calidad es una de las claves
para incursionar en un mercado
tan competitivo como es el
del café
Los agentes en el comercio del
café examinan los siguientes
elementos:
El aspecto exterior del grano
verde o crudo.
El aspecto exterior del grano
tostado conocido como tueste.
El sabor conocido como
taza o infusión y determinado
mediante la catación.
El café es una de las bebidas
más difundidas en el mundo.
es también una de las más
antíguas.
Delicioso Café con Leche.
Un café Gourmet
es la mezcla de
acidez, cuerpo
y aromas en
equilibrio
perfecto….eso
es una taza
de café gourmet.
Varios elementos
deben fusionarse
para alcanzar
su delicioso
sabor.
El concurso en el que Perú
ganó la medalla de Oro
permitió que todos los
visitantes descubrieran
nuestros cafés finos y
gourmet.
Dos variedades han
sido incorporados en
la gama de productos
gourmet de la famosa
cadena francesa Hédiard.
Presentación:
V. Galdos del Carpio.
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Delicioso - Junta del Cafe